Mini sörgyártás üzem (sörgyár) - mennyi
sör az ötlet nem új, de számos lehetőséget, modern berendezéssel, ami lényeges és nyereséges. Nagy sörfőzdék termelnek csak néhány fajta az ital, a fő előnye - a termelés nagyságrendje.
Egy kis mini-növény képes több mint egy tucat fajta, hogy megfeleljen az ízlését a nagy számú fogyasztót. Akkor rendszeresen frissíti a tartományban, így a termékeket érdekes szerelmeseinek a sört.
Mini-sörfőzde növény számos előnnyel nagyvállalatok:
- alacsonyabb költséggel, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan megszervezni a termelést, és indítsa el, hogy a nyereséget; Beer kompakt növény
- kompakt méret nem igényel nagy termelési területeken;
- Nem kell nagy személyzet a munkavállalók - a sört mini-malom képes 1-2 fő;
- tartósságát a berendezés és a képességét, hogy kiegészítse és korszerűsítése a vonal, körének kiterjesztése és termékskála;
- gyors megtérülés tőkebefektetés.
Mik mini-malom
Kis sörfőzdék kétfélék:
- microlines, otthoni használatra, melynek kapacitása 1000 liter naponta;
- éttermi berendezések, kapacitása akár 3000 liter naponta.
Számos étterem nyitó saját sörfőzde, így minél több látogatót.
Hogyan kell megnyitni a saját mini sörfőzde
A legnépszerűbb online sörgyártás német cég Speidel. Braumeister berendezés éttermek, a következő adatok:
- kapacitás - akár 230 liter; sörfőzde Braumeister
- Teljesítmény - 9,4 kW;
- szükséges feszültség - 380 W;
- maximális terhelhetősége maláta - 42 kg;
- mérete - 208 * 90 * 136 cm;
- tömeg - 150 kg;
- költség - 1,6 millió rubel.
Brewing mini-gyár háztartási használatra Bavaria 70L (Németország).
- kapacitás - akár 200 liter;
- Teljesítmény - 2,5 kW;
- kazán térfogata - 70 liter;
- Kontroll - automatizált, 10 receptet;
- költségek - 60 000 rubelt.
Elektromos sörfőzde Grainfather (Kína), a műszaki jellemzők:
- kapacitás - legfeljebb 30 liter;
- Power - 2 kW-ot;
- szükséges feszültség - 220 V; sörfőzde Grainfather
- maximális terhelés maláta - 9 kg;
- méretei:
- magasság - 753 mm;
- szélessége - 400 mm;
- költségek - 80 000 rubelt.
Leírás a gyártó berendezések
Mini-üzem a termelés különböző sörök kell a következő alkotóelemeire:
- készülékek csiszolására maláta;
- fermentációs edényben; a sör-berendezés
- suslovarnya;
- szűrés-hűtés készülékek;
- a szivattyú a cefre és a késztermék;
- léghűtő;
- palackozó gép.
Kiegészítik a gyártósor, akkor:
- víz szűrők (50 000);
- telepítési mosásához hordó (250 000 dörzsölje.);
- hordókat (3000 rubel per 1 részvény).
Meg kell figyelni, hogy az anyag, amelyből készült az alapvető termelési elemek. Felszerelésekkel szolgált sokáig, meg kell, hogy előnyben részesítsen rozsdamentes acél AISI 304 vagy megfelel a GOST 5632.
AISI 304 rozsdamentes acél
A mai napig, a kiváló minőségű acél berendezés teszi az olasz cég Ital Inox és a német ThyssenKrupp.
Emésztő kell jó hőszigetelést biztosítja a legjobb teljesítményt a kész terméket.
A termelés az ital meg kell szűrni, hogy tartalmazza a sorban keret vagy kovaföld szűrőn. A váz jobb szűrés, és egy kicsit olcsóbb kovaföld.
Ha termék sör eladása, győződjön meg róla, akkor szükség van egy tisztító és fertőtlenítő berendezés, hogy a hordót.
A termelési folyamat
Technológiai rendszer gyártási sört egy kis növény a következő:
- előkészítése maláta - a nyersanyag kell tisztítani, lemértük, a recept szerint, valósult meg a zúzóberendezésen őrlésre;
- keverő maláta vízzel és alapos keverés; Technológiai rendszer sör- a mini-sörfőzdék
- Előállítása más alkatrészek receptje szerint;
- a sörcefre előállítására alkalmas és előszűrés;
- befejezte sörcefrét küld a rothasztó, a főzési folyamat szerint hajtjuk végre a készítmény és a szigorú betartása hőmérséklet és idő;
- Szűrés a kész cefre;
- hűtés;
- élesztő hozzáadása;
- Az erjedési folyamat speciális kádakban. Ez a szakasz tart körülbelül egy hétig;
- fiatal sört egy tartályba pumpálják az érés;
- újra szűrés és telítettség szén-dioxiddal;
- palackozás a kész ital.
Nyersanyagok termelés
A recept egy nagy szám, sok gyártó már kiválasztott egyedi készítmények és teszik márkás termék. Függetlenül készítmény, a fő összetevői a sört a következők:
- maláta;
- komló;
- élesztő; Nyersanyagok sörgyártás
- malátázott nyersanyagok:
- rozs pehely;
- pirított árpa;
- kukoricaliszt;
- rizs pelyhek.
Íz, illat, szín, hab stabilitása és utóíze sör maláta ital függ. A készítményben az ital különböző lehet, hogy akár hét különböző típusú maláta. A termelés 100 liter termékben kell lennie 18-25 kg malátát. A leggyakoribb típusú maláta:
- karamell; Különböző színű sör
- könnyű;
- München sötét;
- Extra égett;
- piros rozs;
- csokoládé;
- Pilsen-A.
Komló az ital egy különleges íze és illata az adatok befolyásolja a hab és megnöveli az eltarthatóságát, használt, hogy könnyítsen.
Hogyan sörfőzés Magyarországon, és adjuk hozzá?
A leggyakrabban használt típusok komlópelletet:
- hagyományos;
- Žatec;
- Istra;
- Northern Brewer.
Élesztő egyik fő összetevője, ők is jönnek a különböző típusok:
- alulról fermentált;
- erjesztett;
- élesztő fűszeres-borsos hangok;
- Trappista típusú ital;
- ital típusától lager;
- klasszikus száraz.
sörfőzde üzleti terv
Annak érdekében, hogy kiszámítható gazdasági előnyöket kell írni egy üzleti tervet, amely a következő részekből áll:
- van egy kis sörfőzde, befogadóképessége 300 liter naponta - 1,6 millió rubel;
- a szállítás költségét és telepítés - 160 000 rubelt.;
- Összesen - 1.760.000.
gyártási költsége 300 liter:
- Készítmény: a hónap 22 munkanap * 300 = 6600 liter; A szerkezet a költségek egy liter sör
- Költség havi mennyiség - 6600 * 35,08 = 231 528, 00.
- Eladási ár - 55 rubelt 1 liter.
- Bevételek teljes körű végrehajtása - 6600 * 55 = 363 000,00.
- Profit - 131 472,00.
- Megtérülési idő - 17 hónap, tulajdonítják, hogy fedezze a tőkeköltség a 100 000 rubelt havonta.
