Minden só piac
Sóval szembesülünk nap mint nap: ez a legfontosabb fűszer a konyhában - étkezés nélkül lenne unalmas és érdektelen íz és természetes tartósító és forrása az ásványi anyagok a szervezet számára. Ma, a sokféle sót gyakorlatilag nincsenek határai. Amellett, hogy a szokásos mi só a polcokon megtalálható a tenger, jódozott, kóser, fekete, piros és rózsaszín hawaii Himalája több fajta fleur de sel, alga, szarvasgomba, és még füstölt. Hogyan lehet megérteni a sokszínűség a kristályos ásványi só és hogyan kell kiválasztani, hogyan kell használni rendesen - megmondja Roskachestvo.
honnan jöttem
Háttér: Úgy tartják, hogy a kevesebb sót tisztítjuk és visszavezetjük, így közelebb van a természetes (természetes) és több hasznosak a szervezet.
„Ez olyan széles, hogy az ilyen vacsorák”
Mondd meg a neved, és megmondom, ki vagy te
Ahhoz, hogy megértsük, hogy milyen sót haza a boltból, akkor először meg kell érteni sokféleségét.
A legnépszerűbb és olcsó sértés a magyar polcokon - ez a főzés. Itt van a legtöbb tiszta, sós ízű. A fő előnye az, hogy lehetővé teszi, hogy a dózis mennyiségét pontosan a főzés. A legfőbb hátránya, hogy az íze kissé lapos. Adalékszer magnézium sók a készítményben a közönséges só ad neki egy keserű utóíz, és kalcium-szulfát - földes. A szennyeződéseket is, hogy ez a szürke árnyalat. Előnyök: olcsó, ismerős Vengriyan ízét. Hátrányok: a szürkés színű, vonzó megjelenésű.
Háttér: Az emberek a magas vérnyomás, az orvosok azt javasolják, kivéve sótartalmú diéta, és menjen kovász élelmiszer foglalt nátrium-só, amely megtartja a folyadék a szervezetben, és így befolyásolja a nyomás emelkedése. A gyártók talált kiutat és kifejlesztett hipertenzív giponatrievuyu só: nátrium helyett kálium és magnézium sók, és nem fejtenek ki káros hatást a nyomás.
Sol egzotikus jegyzetek
Kiderül, hogy a só a legváratlanabb színek, mint a fekete, rózsaszín vagy piros. Ez a szín befolyásolja a szennyeződéseket. Például a vörös szín adja Hawaiian sóagyag a csíkok között láva. Az ilyen só vasban gazdag, enyhe ízű, édeskés mogyorós jegyzeteket. Különösen érdekes ez a tányér egy hasonló színösszeállítás: lazac steak vagy piros grapefruit. Egzotikum befolyásolja az ár 1 kg só kerülhet a vevő 600 rubelt.
Rózsaszín himalájai só - egy ásványi só durva melynek színe miatt a szennyeződések jelenléte a kálium-klorid és a vas-oxid. Az ilyen só extraháljuk nagy blokkokat, amelyek azután vágják, a nyúlványai a Himalája, Pakisztán és Indiában. Használt ez főleg a végső szakaszában a főzés, valamint a díszítés. By the way, sótömbökbe használni, még a belső munkák számára. Ár rózsaszín só mozog 500-1 és 600 rubelt kilogrammonként.
A Himalája és extraháljuk fekete sót. Abban foglalt vas-szulfit-só kölcsönöz sötétbarna-lila színű, és a kénvegyületeket - hidrogén-szulfid szag. A Vengriyan szaga fekete Himalája sók gyakran túl éles. kilogramm só is lehet vásárolni a mintegy 750 rubelt.
"Virág só", vagy fleur de sel. - egy só, amely kézzel szerelik össze Franciaországban a tavak a tengervíz, ahol akár egy sikeres szezon jön csak néhány tonna, ami a magas ár: egy kilogramm só is többe kerül, mint 3500 rubel. Kristályok képződnek a víz felszínén hasonló az első hó. Része a tavak nem fog fehér, és a legtöbb értékelik ínyencek szürkés só, zárványok agyag részecskék és konkrét algákat ezek a tavak.
Megjelent sókat képeznek, mint például az algák. A gyártók azt állítják, hogy ez egy természetes helyettesítője konyhasó készült őrölt szárított Fehér-tenger alga - Laminaria és a fókuszt. Valójában ez egy régi barátja, és a szokásos tengeri moszat egy új szemszögből. Azt javasoljuk, hogy só edények nem a szokásos só és a port. Az ár kilogrammonként tól 750 rubelt.
Kóser só (Kóser só) - semmi, mint a kősó, amely általában alkalmazása nélkül előállított adalékok. Úgy hívják így, mert használják annak kosherovaniya húst, hogy dörzsöli a tetemet, hogy távolítsa el a maradék vért. Abban különbözik a hagyományos sók - egy nagy szemcseméretű, és egy lapos alakú, vagy egy piramis kristályok. Sok szakács és hivatásos csapos értékelem, hogy mi az alakja miatt jobban tapadnak a különböző felületeken, hogy ez a hal, vagy egy pohár Margarita. Az ár egy kilogramm só kóser mintegy 700 rubelt.
Ínyenc találta szarvasgombás só. A fehérítetlen tengeri só adunk 5-6% fekete vagy fehér szarvasgomba, ami azt a különálló jellemző aroma. Természetesen az ilyen kiló só nem vásárol, rendszerint 30 vagy 100 gramm, mert érdemes egy kiló több mint 16 000 rubelt.
Newcomer - füstölt sót. Számon, mint egy természetes ízfokozó. Kézhezvételét követően a termék, a kristályokat tele természetes füstölt aroma, só füstölt egy fa füst. A leggyakoribb változatai füstölt só - Éger, alma, tölgy és boróka. Ára kilogrammonként mintegy 1 000.
nevetséges konzolok
Csomósodásgátló adalékok
Úgy tűnik, hogy a só lehet, kivéve a sót? Tény, hogy tanulmányozza a termék összetétele akkor megbotlik a „csomósodásgátló adalék” vagy „csomósodást gátló szer”. Szakértők Roskachestva bemutassa: a gyártók igénybe adalékanyagok só nem csomósodik, és a kristálytiszta könnyen összeomlott. Van élelmiszer-adalékanyag E536 (kálium-ferrocianid), egy komplex vegyületet vas, és E535 - nátrium-ferrocianid. Meg kell jegyezni, hogy az önmagában kálium-ferrocianiddal nek kicsi a toxicitása, de vízzel érintkezve a reakció során toxikus gázokat. Ezek száma azonban általában nem komoly egészségügyi kockázatot. Adatok az eredmények biológiai vizsgálatok a természet és viselkedés az élelmiszer-adalékanyag E536 különböző módjait feldolgozó szerek (sütés, főzés, stb) még nem létezik. És bár az étel az általánosan alkalmazott, kis adagokban, és csak egy keverék nátrium-klorid, megsértve a technológia és meghaladta a megengedett normákat a termék komoly veszélyt jelent az emberi egészségre.
Összefoglalva
Mielőtt vásárol só nem túl lusta, hogy tanulmányozza a csomagot, és figyelni, hogy:
P. S. néhány tipp, hogy hogyan és mikor savanyú étel
A legtöbb étel sózzák végén vagy vége a főzés. Amikor az étel készen van, kevésbé valószínű, hogy hibázik az összeg fűszerezés: a kötet nem fog változni, a folyadék ne forrjon, egyenletes állagú elnyeli a sókristályok.
Nyers hús és hal nem tetszik sót, mert felhívja a tőlük minden gyümölcslevek, így száraz. Abban az esetben ezeket a termékeket, akkor meg kell sózott csak miután a kéreg képződik. Bab főtt puha rosszabb a sós vízben, ők is, só vége felé a főzés. Hogy a krumpli ropogós, sós ez áll sütés után.
A sót alkalmazunk elején főzés csak két esetben, nevezetesen:
- elkészítésekor Alapítvány (víz, húsleves, tejet) forró vagy termékek lisztes lisztet a héj, mint például egy tészta, csík, makaróni, ravioli, stb.;
- előkészítése során a fül vagy főtt halat. A húsleves ízesítésére adhatunk 15-20 percig pároljuk. Zöldség levesek, vegetáriánus só öt percig, amíg főtt.
A kétszer normál só összes tömések a sütemények, piték, káposzta, Dolma, mivel a só elhagyja a szomszédos vagy összetevőket, vagy a fermentlé, amelyben az étel főtt vagy pörkölt.
Válasszon egy igazán minőségi terméket csak akkor lehetséges révén ventilátor Roskachestva kutatás, amelynek középpontjában a Magyar Minőség Mark, amelyet érdemes nézi a címkén a termék. Például egy listát a legjobb minőségű sót naytizdes.
Share társadalmi hálózatok: