Mi Polugar

Polugar - a termék egy sor „Minden új - jól elfeledett régi.” Hogy ez az ital még egy fél évszázaddal ezelőtt, elődeink kísérte az étkezést és regaled vendégeket. Ma a legtöbben, ez a szó nem mond semmit. A találmány helyesbítését, és ennek eredményeként, a termelés a vodka kapott állami monopólium, tolta a hagyományos királyi időkben Polugar tartozik.

Mi Polugar

Polugar vagy kenyér bor - Grain alkohol kétszer desztillált, Magyarországon gyártott a XVI a XIX. Hagyományos vár volt 38,5 °. Az alapanyag az erős italt szolgált búza, rozs, árpa, hajdina kevesebb. Emiatt gabona alap italt hosszú ideig az úgynevezett „kenyér bor”, Polugar nevű később.

Második név „Polugar” tárgya mérési módszer vagy vár, azt mondták, hogy őseink „jóság”. Ehhez speciális eszközök találták: Lombik és otzhigatelnitsa. A otzhigatelnitse Polugar gyújtották és égett, felosztott jelek meghatározott térfogatú folyadék. Ahhoz, hogy a kötelező erőd 38,5 °, alkohol égett pontosan a fele, a „padlón” - „gar”. Körének és mérésére leginkább otzhigatelnitsy határoztuk meg a rendelet a császár I. Miklós, ahogy azt mondanánk ma, ezek szabványosított.

Polugar sokkal korábban vodkát és különbözött ez egy jobb út:

• nyersanyagok gabonafélék;
• Természetes módszerek a tisztítás: kenyér, a szén, a tej;
• kész párlat rendelkezzen az aroma nyersanyag.

Recept kenyér bor

Az ókori források, konyhai és háztartási könyvek cári időkben gastroentuziasty modern élet és a történészek megpróbálták helyreállítani a receptet és a terménynek szellem. Az átvitel után a hagyományos intézkedések súlyát a modern és a kis alkalmazkodás kiderült elég egyszerű recept kenyér Polugar:

• maláta (ISO rozs, árpa vagy búza) - 2,5 kg;
• desztillált vízzel - 10 liter;
• élesztő szárazanyag - 25 gramm vagy sajtolt - 150 gramm.

A gabonafélék, a kiválasztott alapjául Polugar, a recept nem fog változni. Előállítás ugyanaz, de a szag a kész ital változik. A hagyományos lepárlási Magyarországon gyakran használt rozs és a búza. Ők részesítik előnyben, mert az enyhe és nemes íze. Árpa, hajdina használnak sokkal ritkábban. Sőt, gyakran formájában monosorta, és adalékként díszíteni Polugar búzából vagy rozsból.

Nem kevesebb figyelmet fordítottak a víz. Az eredeti napon vesz kútvizet vagy tavasszal. A mi korunkban az otthon használható palackozzák. A víz a csapból lehet a szűrőn áthaladt, és a csapadékot hagyjuk leülepedni.

Hogyan készítsünk kenyér bor maga

előkészítése maláta

Szerezd meg a maláta lehet különböző módon, hogy kihajt a saját, vagy vásárolni kész. Az első módszer több időt vesz igénybe, és ügyességet igényel. Általánosságban, sok hozzáférési utasításokat csírázás és malátából gabona, amellyel, hogy teljes mértékben hiteles Polugar.

Ennek hiányában ideje az ilyen finom manipuláció az elkészült maláta lehet megvásárolni. Ez értékesített szaküzletekben vagy a piacon. Sok gabonát termelők és a maláta. Legyen óvatos: eltarthatósága zöld maláta - 3 nap, fehér - egy pár hónapig.

Malt kell őrölni, hogy egy állam egy közepes méretű szemek. Ebből a célból, megfelelő Darálógépek, élelmiszer-feldolgozó, mixer. nem szükséges, hogy kapcsolja a lisztet.

cefrézés

Cefrézés módszer az úgynevezett cukrosítás keményítő. A bomlási keményítő poliszacharidok figyelembe egyszerű cukrok, amelyek alkalmasak élelmiszer-élesztő, amelyek csak vizet és egy speciális hőmérsékleti viszonyok. Ezen a ponton meg kell, hogy ellenőrizzék a hőmérséklet kevesebb mint egy fokkal. Tehát biztos, hogy egy hőmérőt.

1. Minden víz felgyújtottak egy nagy serpenyőben, és forralunk. Vegyünk egy hőmérőt, és várja, amikor a víz lehűlt 55-60 ° C-on
2. Ideje, hogy adjunk a maláta. Pour kis részletekben, folyamatos keverés közben a tartalmát a serpenyőben. Meg kell, hogy elkerüljük a csomósodás és a bot tömeget.
3. Most, hogy a hőmérséklet a tartalmát a serpenyőben 65 ° C és közeli fedelet.
4. Most az a feladatunk: fenntartani a hőmérséklet „maláta kása” tartományban 60-65 ° C-on és fél óra. Ehhez eltolhatja szorosan csavarja a takarót. Alatti hőmérséklet 60 ° C-on osztja keményítő nem ér véget, és egy kis mennyiségű cukor befolyásolja a fermentálás minősége.

fermentációs cefre

Ebben a szakaszban befejeztük főzés a cefre és erjesztő azt. Hagyja lehűlni főzött maláta 26-28 ° C - hőmérsékleten kényelmes az élesztő. Aktiválja az élesztő be az utasításokat és adja be a cefrét. Ehhez jobb, ha a kapacitás felhasználását, ami lesz otthon főzött sört.

Braga alá helyezett víz csapda, és távolítsa el a sötét folt a hőmérséklet 20-28 ° C-on Az átlagos időtartama a fermentáció körülbelül 2-3 hét. Ez alatt az idő Braga kell keverni. Csináld gyorsan, és tisztítsa meg a tárgyat (kéz), hogy ne, hogy a baktériumok.

Végére a második hét erjedés indul a pálya jelei készségét cefre. Az íze édes cefrét válik keserű. Élesztő kicsapódnak, és a felület világosítja. Felületi megnyugtatja: pezseg szünetet folyamatok és a hab képződését.

Az első desztillációs

Ha minden jel arra mutat, hogy kész a cefre, akkor folytassa a desztilláló. Braga nyerni vissza egyesül az üledék és a szűrő segítségével pamut géz szűrőt. Ez segít eltávolítani üledék nagy maláta maradványok.

A desztillációs mosófolyadékot végre alacsony hőmérsékleten, hogy kivonat az alkohol a maximális. Frakcionálást nem. Alkohol kitiltja szinte az utolsó csepp a jet, miközben vár nem süllyed 30 ° C. A kapott alkoholt - Raw sáros szín és szag.

A második desztillációs

Mielőtt újra desztillációjával a nyers híg 20 °. Ahhoz, hogy áttetsző ital szennyeződésektől és szagokat során a második desztillációs frakciót izoláltunk. Mintavétel fejek fognak megszabadulni a mérgező műszaki alkoholok. A fejek száma 12-15% a tiszta alkohol tartalmat.

Mezőnygól legeltetett szerv - a nagy részét a párlat. Ez az a kenyér bor. A mennyiség mintegy 70% abszolút alkoholt a zöld test után az első desztillációs. Body kitiltja 40 ° erőd a jet. Minden más a farkukat és Polugar nem használt.

Tisztítás Polugar

Tisztítása előtt intézkedéseket kenyér bor hígítjuk 45-50 ° C. Ebben az esetben, a molekuláris kötés gyengébb, mint alkoholban, és az anyag kommunikálni könnyebb.

Ahhoz, hogy tiszta Polugar használ csak természetes termékek, amelyek nem befolyásolják a termék íze és aromája az ital: szén, tej, zsemlemorzsa, tojássárgája. Módszerek nem különböznek egymástól. Ez keverve fele egy adszorbenst, amely elnyeli a maradék szennyeződés.

Ez abban különbözik egyetlen módja a szén használatát. Itt eltekintve keverés, meg lehet építeni egy szén oszlopon. Szüksége van egy tölcsérrel és pamut párna.

Utolsó simítások

Ivás hozza névleges várat 38,5 ° C. Most a kész kenyér bor lehet önteni palackok későbbi tárolás. By the way, akkor használja Polugar 3-4 nap. Ezzel szemben a híres konyak és whisky rokonok nem igényel hosszú öregedés.

Polugar különböző maláta különböző ízű tulajdonságait. Búza hasonlít az íze a frissen sült fehér kenyeret. Polugar rozs kéreg rozs szagok és a vajat. Hajdina ital tekinthető egyedi ízű nagy eredetit. Minden bootlegger végül képes lesz megtalálni a saját ízlése.