Mi libamáj
Libamáj - a híres francia finomság, ami sok vitát körében állati ügyvédek és ínyenceknek. Ez a paszta készült kacsa vagy liba máj. De, hogy egy igazi libamáj, szükséges hizlal a madár egy bizonyos módon - az általa használt tömésre, így a mérete az állat többször is több, mint a norma.
Pick a recept
Hizlaló madarak libamáj
Főzési folyamat főzés libamáj egyszerű, a legfontosabb dolog - a jogot, hogy a baromfi máj. Meg kell nagyon zsíros és nagy - a természetben az ilyen szervek kacsa vagy liba nem található. Ahhoz, hogy egy ilyen eredmény, baromfi táplált erőszakkal, és korlátozza annak mozgását úgy, hogy az energia nem vész el, de hiába.
Ehhez válasszon egy liba vagy kacsa csibék (csak férfiaknál), az étel az első hónapban a szokásos módon, és amikor egy kicsit idősebb, bezárva kis ketrecekben, ahol a madarak szinte nem tud mozogni. Számukra, ami egy különleges étrend sok fehérjét (a növekedés a belső szervek) és keményítőt (a növekedés sokkal aktívabb volt). Ezek táplálják az erő, hiszen az önkéntes állat nem eszik annyira. Ehhez egy hosszú etetőcső és szó tolja az ételt a torkán. Adjon körülbelül két kilogramm élelmiszer naponta - ez tízszer több, mint a norma. Ennek eredményeként, a madarak gyorsan hízik néhány hét lehetnek többször is több, mint a normál társaik. Gyenge máj libák és kacsák is növekszik tízszeresére, egyre olajos.
libamáj
Hogy előkészítse a libamájat, hogy friss máj hízott szárnyas. Bizonyos esetekben ez szolgált nyers, de elő - akár előtte félig sült állapotban, vagy a végére. Máj szeletek főtt, sült, elkeverjük, hogy előkészítsék a paszta vagy terrine - sült tészta. Vannak konzerv libamáj. Az étel hidegen függően elkészítésének módját. A francia javasoljuk eszik libamájpástétom fehér desszertbor, amely hangsúlyozza az intenzív ízét máj. Két kacsa és liba máj szinte nincs különbség, bár az ínyencek azt állítják, hogy meg tudják különböztetni: libamáj kacsa-, véleményük szerint, erősebb ízű és liba - egy finom íz tejszínes jegyzeteket.
Libamáj - közös csemege nemcsak Franciaországban, hanem más országokban is. Mivel a bonyolult és költséges eljárások előkészítése során a máj egy ritka és drága termék, egy par szarvasgomba és kaviár.
Úgy tűnhet, hogy az ilyen májat nagyon káros az egészségre, és tartalmaz egy csomó koleszterin. Azonban, ez nem - a hízott áll a telítetlen zsírsavak, amelyek csökkentik a szintjét „káros” koleszterin a vérben, és még csökkenti a szív-és érrendszeri betegség. Egyes kutatók úgy vélik, hogy ez lehet használni a máj, hogy ismertesse a hosszú élet a francia délnyugati tartományokban, ahol a legtöbb megenni csemege.
állatvédelmi társadalom megpróbálja elérni tilalmat a termelés libamájpástétom, felháborodott visszaélés madarak, a mezőgazdasági termelők azt állítják, hogy a kacsák és libák nem kellemetlen érzést tapasztal, mivel általában a túlzott evés.