Mi adjuk a töltelék a ravioli, így volt lédús és nem gumi
Mindig főzni gombócokat három féle húsból - sertés-, marha- és bárányhús (a sohatina eredeti, de ha megteszi a központi Black Earth). Svinints választani zsír - zsír vagy a nyak hátsó (nyak, de általában ez egy sajnálatos, hogy hagyja, hogy a darált), akkor él. Marha - a test zsír nélkül, marhafaggyú általában melegítjük magasabb hőmérsékleten, mint a disznó, és nem tud „elolvad” a késztermékben. Lamb, hogy ugyanazért a pépet, vagy tiszta filé (jobb, hogy a barátokkal Új-Zéland bárány és bárány, a piac leeshet nagyon „illatos” másolat). Minden hús átengedjük egy nagy grill húsdaráló, nem kell illeszteni, darált szüksége van rá. Következő hagyma - hagyma kell sok, mintegy 1/3 részét a hús, ez ad az édes hagyma és lédús húst, így a választás kell megközelíteni felelős. Ne válasszon egy piros orr, arra utal, főleg a saláta fajták és elég gazdag kész formában. További fűszerek - kivéve a sót és a borsot, a gombóc nem kell hozzá semmit. Pepper legyen friss és durvára őrölt, legyen óvatos sóval, darált húst sütés közben összenyomódik, és könnyen túllépnek a jel, azt sók egy szeszély, mint egy fegyvert, de ha kétségei - pozharte kis húsgombóc, és próbálja, és a só kiszívja a lé a húst. Tojás töltelék nem adja őket durvul, akkor jobb, ha hagyjuk őket a tészta vagy WOCE hagyni. Ha a töltelék fordult száraz - Jeges vizet adunk hozzá (ez a tanácsát anyám-in-sebiryachki azok gombóc vágású vödrök), de ebben az esetben van szükség, a penész gombóc gyorsan és azonnal elküldte a fagyasztásra, így a tészta lehet olvasztani (ne felejtsük mellbimbótakaróval bennük lédússág hozzáadott zúzott jég, de ebben az esetben meg kell sütjük gyorsan). Külön-külön, a Scud fokhagyma - számomra a darált fokhagyma több illatos, és ha akár 2-3 gerezd fokhagyma, egy terméket csak hasznot húznak ebből, de hiányzik a klasszikus gombóc. Mintegy kísérletezés - Megpróbáltam felvenni a darált vajat, növényi olaj, tejföl, joghurt / ayran (mellesleg a kaukázusi sütés gyakran javasoljuk, hogy vegyen kislomolochku az ételek a darált húst juiciness), de nagy hatást nem észlelték, és nekem úgy tűnik, hogy van még függő a teszt, akkor kapta szűk, a gyümölcslé nem törik a héj.
A töltés ravioli gazdag volt, hogy készül a kétféle hús: 50 (ötven) százalékát meg kell egy friss ízletes marhahús, és a legjobb ajánlatot borjúhús, és a második, 50 (ötven) százaléka legyen kövér sertés, túl puha és ízletes.
Miért írom a „aromás”? Mert, sajnos, ma gyakran eladni az ilyen húst nem szaga semmilyen hús vagy bármi élvezetes. Az ilyen hús és a darált viszont alkalmatlanok lédús gombóc.
Adjunk egy csomó darált hagymát. Ha a töltelék fordult krutovato, felveheti a víz, de csak vizet. tej helyett, vagy valami mást.
Továbbá, ne add a töltelék tojás.
Csak ilyen körülmények között ki fog derülni lédús igazi gombóc. Recept teszteltük a család évtizedek óta. Jó étvágyat!