Mennyit kell vándorolni a ház borából
A bor nem létezik egységes, melyet az összes technológia, amely biztosítja a minőségi termék. Van sokféle recept, sok árnyalatok. Bárki, aki érdeklődik a self-alkohol gyártási folyamat, így segítségével ravasz. Azonban a lényeg az erjedési folyamat, mivel ez a legfontosabb jellemzője a bort.
Jellemzői a folyamatot.
A fő szerepe van az élesztők. Ennek eredményeként a tevékenységük, azok feldolgozása szacharózt szén-dioxiddá és az alkohol. Attól, hogy milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kóborol a ház borából, függ a minősége a kész ital. Elkészítéséhez alapjait származnak szőlőből vagy más, illetve bogyós gyümölcsök minden alapanyagot gondosan kopasztott, dörzsölni, összegyúrjuk, majd egy alkalmas tartályba, amelyre gézzel, és tegye egy sötét helyen. Mivel a tömeges érdemes egy korlátozott számú órával az első jelei az erjedés. Azután, hogy a tartályt a kesztyűt, hogy figyelemmel kíséri a gázképződést.
Hogy pontosan kell vándorolni jó házi bor, nehéz meghatározni. Jellemzően a folyamat 30-90 napig. Idő függ a cukor mennyiségét, élesztő minősége és a hőmérséklet.
Az erjesztés bármilyen típusú bor otthon hagyományosan osztva 3 szakaszból áll:
Az első szakaszban az élesztő alkalmazkodni az új környezethez, és elkezdenek aktívan szaporodnak.
A második lépésben befejezi a baktériumok szaporodását, ezek foglalják el a teljes térfogatát a cefre, ami a kiválasztási alkohol. Ez az időszak tart 10-100 nap, attól függően, hogy az ital állítólag erős kész formában. Minél hosszabb az a gyors erjedés, a több alkoholt van a folyadékban. Az első napokban a tömege erősen habok és sizzles, van aktív fejlesztése a szén-dioxid.
Miután cefre leülepszik, számának csökkentése a buborékok. A hab képződött az elején, lerakódik a a tartály alján, a folyamat kezdődik az alsó rétegekben. A kifejezés ebben a fázisban, az alsó házi bor erjesztés addig tart, amíg a gomba nem fog átalakítani a cukrot alkohollá. Ebben a szakaszban, a buborékok megjelent kicsi, ez alatt képződött üledéket könnyebb folyadék.
Fontos megjegyezni, hogy az erjedési folyamat szükséges, hogy aktívan támogassa. Ehhez kövesse néhány szabályt:
- Keverjük az üledék. Amikor sűrű üledék élesztő nehezebbé válik a munka. Ahhoz, hogy segítsen nekik, meg kell rázni a folyadékot. Ehhez akkor rázza meg a tartályt vagy keverjük az üledék tiszta fa bottal.
- Szellőztetni a cefre. Ha a gombák nagyon lassan szaporodnak, akkor ajánlott a hozzáférést az oxigén a cefre, akkor a munkahelyteremtést és a baktériumok szaporodását. Akkor öntsük a folyadékot egy másik edénybe, vagy egyszerűen csak nyitva maradt 3-4 órán keresztül. Ezt kell tenni csak az alacsonyabb fermentációs, amikor a terméket az alkohol keletkezik 6-7 °.
- Adjuk hozzá a cukrot. Erre akkor lehet szükség az erőt. Cukrot adunk frakcionáltan. Miután minden egyes bevezető szakasz A cefre cukor kell keverni tiszta fadarabot.
- Ahhoz, hogy a megfelelő hőmérsékletet. Fontos annak biztosítása, hogy az ital tartani ugyanabban hőmérséklet-tartományban. Ha túl meleg, az élesztő lesz túl aktív feldolgozni cukrot belőle rontja a termék minőségét és a várat. Ha hideg van, meg kell szüntetni erjedni, és rontja.
Az utolsó lépésben, amikor a sörcefre megszűnik fermentálni lényegében az összes cukor alakítjuk alkohol, a hatóanyag mennyisége élesztő csökken. Ebben a fázisban az ital íze van kialakítva. Ez tart 50-350 nap. A kapott terméket öntjük egy tiszta edénybe, és tároljuk sötét, hűvös helyen (pince vagy alagsor) 10-15 ° C-on
Meddig kell a házi bort? Fehér ellenálljon legalább 1,5 hónap, piros - 2-3 hónapig. Ezután öntenek a palackot, szorosan lezárt és tároltuk 5-9 ° C-on egy hanyatt fekvő helyzetben.
Mi a teendő, ha a bor már nem barangol
Ha a cefre fog vándorolni, fontos, hogy kövesse a szabályokat. Annak érdekében, hogy figyelemmel kíséri a érését ital konténerek gumikesztyűt. Amikor az élesztő aktívan szaporodnak, és a feldolgozott cukor szén-dioxiddá, a kesztyű felfújják. Ez azt jelzi, hogy van egy aktív érési fázisát. Azonban még az összes ajánlásait az ital gyártás, fennáll annak a lehetősége, hogy az alapanyag nem indul el vagy hagyja abba vándorlás. Mit kell tenni?
Miért nem emelte a gumikesztyű hazai bor erjedő? Számos oka van, miért történik ez, és ajánlásokat fogalmaz meg, hogy elkerüljük.
- Elegendő idő telt el. Egyszer beiktatott vízcsapda, például fedjük egy cső, a folyamat azonnal elindul, élesztő aktiválást úgy egy pár napig. Talán még csak nem illik az időszak.
- Nincs tömítés. Buborékok a folyadékban nem lesz, amikor a tartály nincs lezárva a cefre. Ebben az esetben a kesztyű nem jön ki. A helyzet orvoslása érdekében, távolítsa el a hab a tetején, és adjunk hozzá egy kevés cukrot.
- Hibás feltételek. Optimális mód - 15-25 ° C-on Alacsony hőmérsékleten az élesztő megszűnik szaporodnak magas - meghal.
- Kifogásolható élesztőt. Te sosem lehet biztos abban, hogy jó az élesztő, gyakran nem tudják leállnak nyilvánvaló ok nélkül. Ebben az esetben a cefre hozzáadjuk házi kovászos, kész bor élesztő vagy valamilyen mosatlan vinogradinok.
Mennyi időt fog vándorolni minőségű házi bort, ez attól függ, hogyan ellenőrzi a fermentációs folyamat, és megfelelnek minden olyan ajánlást.
Jellemzők hőmérsékleten erjesztés a bor otthon
A legjobb érési drink - lassú. 15-25 ° - nagyon jó körülmények között ezt a folyamatot. Nem engedhetjük változásokat.
Milyen hőmérséklet jó kísértő házi bort? Az optimális üzemmód fehérborokra lesz 14-18 ° C-on, vörös és rózsaszín - 18-22 ° C-on Ezen múlik a minőség és az idő házi bort erjedés:
hasznos tippeket
Végül, a szakértők tanácsot figyelni, hogy bizonyos árnyalatok, amelyek „italt az istenek” ebben a kérdésben a büszkeség.
- A gondosan kiválasztott alapanyagok, nem tudjuk elkerülni, hogy rothadt gyümölcsök és bogyók.
- A gyümölcs legyen édes, érett aktívan feldolgozott élesztő szacharóz alkohol.
- Edények legyen tiszta és száraz.
- A vizsgálat alatt a tároló ajánlott félévente önteni az italt egy másik tartályba, ülepítés iszap.
- Soha ne tárolja a terméket, közel a kezdők, a zöldségek, közel a állatok és madarak, akkor nagyon gyorsan felszívja a szagokat és a kikötő.
fenti ajánlásokat ad arról, hogy mennyi és hogyan kell végül játszani a házi készítésű bort inni egy finom és jó minőségű.