Meghatározása zsírtartalmú tejtermékek tej, túró, sajt
Néha szükség van tudni, hogy a zsírtartalma fogyasztott élelmiszerek, különösen a diéta alatt, vagy menjen a megfelelő étrend. Elvégre nem mindenki akarja használni az üzletekben az áruk, sokan inkább házi tejet. Meghatározására szolgáló módszerek a zsírtartalom nem lehet szobát, akik szívesebben vásárolnak a tejtermékek a piacon, vagy a saját.
Butirométerek alapulnak:
- Mérések a fajhő;
- Infravörös spektroszkópia
- Attól mennyiségben az egyik elektromos paraméterei helyezett termék egy területen a magas frekvenciájú, és zsírtartalom;
- Attól függően, hogy az elektromos vezetőképessége a zsírtartalom;
- A diszperziót a fényáram;
- A változó sebességgel ultrahang.
fotoelektromos butirométert
- Eljárás Előnyök: nem igényel speciális ellátást, a tudást és erőfeszítést;
- Hátrányok: meg kell vásárolnia a butirométert.
ultrahangos butirométert
Vegyünk tej, 100 ml, a belső hőmérsékletet (leggyakoribb), ultrahangos butirométert. Foganatosítására mérést kell a hő a tejet és 50 ° C, a hőmérséklet mérést a hőmérő. Miután a tej elérte a megfelelő hőmérsékletet, csak mártsuk bele a készüléket, tájékoztatás a zsírtartalmat meg fog jelenni az eredményjelző.
A működési elve az eszköz alapul változás terjedési sebesség, abszorpciós vagy szétszórása ultrahang.
- módszer pluses. sebesség, a pontosság;
- módon Hátrányok: ultrahangos butirométert - meglehetősen komplex eszköz a készülékben, így több, mint egy eszköz a módszer 1.
otthoni módszer
Kell egy keskeny átlátszó üveg, lombik, vagy más tartály egy mérési skála, vonalzó, számológép. Öntsük a tejet egy edénybe, milliméter jelölésekkel és hagyjuk egy éjszakán át. Éjjel, miközben alszol, nem lesz egyértelmű határvonal a két közeg - a tej és tejszín. Krém-ez az olaj. Továbbra is mérni a vastagsága a réteg krémet, és kiszámítja százalékában magassága a tejet öntenek a kezdet.
Az általános képlet a számítás a következő: H / H * 100% = L%. ahol
- H- magassága kezdetben tejet öntött
- H - magassága krém
- L tejzsír százalék
Azaz, ha már 10 cm. Tej, és ezen keresztül az éjszaka 9 + 1 cm a tejszín, a tej 10% zsírt tartalmaz.
- Eljárás Előnyök: nincs szükség külön költségek, eszközök;
- Hátrányok: nem garantálja a pontos eredményeket, időbe telik.
Egyébként, az első mínusz próbálja leküzdeni, figyelembe véve az abszolút mérési hiba. Ehhez el kell végezni méréseket legalább 3 csésze tej azonos. Minden szemüveget kell mérési milliméter skála, hogy lehetséges, hogy távolítsa el a méretet.
Számoljuk ki a hiba kicsit bonyolultabb. Meg kell mérni a tej zsírtartalmát minden pohárba 3, kiszámítható az átlagos (hajtogatott kapott és számának hányadosa szemüveg). Ezután helyettesítse az értéket a képlet:
P és lesz a mérési hiba. Meg kell tenni, hogy az L1-zsír 1 csésze tej, L2, L3 - 3, illetve a 2.,
Miért osszuk el 6? Mert támaszkodik képletű osztva n (n-1) méretei, ahol n éppen a mérések száma. Miért kell szorozni 4.3? A képlet szerint támaszkodik szorozva Student, akkor ki kell venni a különleges asztalok. Mi volt az egyik, hogy ez igaz, 3 mérés megbízhatósági intervallummal 0,95.
- Wm-tömeg a tej;
- Wt - túró;
- Lm - tej zsírtartalma százalékban;
- LT - zsírtartalmú túró százalékban.
A módszer nem túl pontos, de ha nem érdekel a mérés pontosságát, csak szem előtt tartani, hogy a kimenő sajtot kapott 2-szer kisebb, mint a tej és zsírtartalma megfelelően nőtt 2 alkalommal.
- mód előnye: mérési eltávolítható szem;
- Hátrányok: A pontosság nincs garancia.
By the way, akkor elsősorban a termék színe. Minél többet ad a sárgaság, annál több zsírt tartalmaz.
Zsírtartalmú sajt határozza majdnem ugyanúgy, mint a sajt. A számításokhoz szükséges tudni, hogy a súlya a savó és tej, amelynek a sajtot készítünk, valamint a zsírtartalom és a végtermék súlyát. Ahhoz, hogy megtalálja csak annyit kell helyettesíteni a képletbe:
- Wm-tömeg a tej;
- Wc - súlya tejsavó;
- Lm - tej zsírtartalma százalékban;
- Lc - zsír tejsavó százalékában;
- Wsyr súlyú sajt;
- Lsyr zsírtartalmú sajt.
