Meghatározása keményítőtartalom burgonyagumókban, tartalom platform
KEMÉNYÍTŐ MEGHATÁROZÁSA
Burgonyagumókban
1. A keményítőt és annak tulajdonságait
2. Kísérleti munka
2.1. Kvalitatív meghatározására keményítő
2.2. Eljárás tartalmának meghatározásáról
sűrűség keményítő
2.3. vizsgálati adatok
2.3.1.Opredelenie keményítő
gumó (ősz)
2.3.2.Opredelenie keményítő
gumó (Spring)
2.4. Izolálása származó keményítő gumók
A vizsgálat tárgya. burgonya gumó.
1) tanulmányozása a módszer a kísérletek, hogy meghatározzák a keményítőtartalom a burgonyagumókban.
2) Végezzük el a kísérleti meghatározása keményítőtartalom.
3) Végezze számítások és a következtetések levonása.
A tanulmány került sor a memorandum „Itatsky iskola №2 az. Tomszk „Tomszk régióban és az otthoni kutatók. 16 kísérletet végeztünk.
1. A keményítőt és annak tulajdonságait
Fizikai tulajdonságok és mivel a természetben.
Keményítő - fehér, amorf por, oldódik hideg vízben. A meleg víz, megduzzad és képez kolloid oldat - keményítőpaszta.
Keményítő szereplő növényi sejtek citoplazmájában a szemcsék formájában Helyettesítő tápanyag. Burgonyagumókban tartalmaznak körülbelül 20% keményítőt a búza és a kukorica szemes termékek - mintegy 70%. és a rizs - közel 80%.
A készítmény ezeket a poliszacharidok lehet kifejezni általános képletű (S6H10O5) n. A ismétlődő egységek száma a keményítő makromolekula terjedhet, egy néhány ezer. Cellulóz különbözik lényegesen nagyobb kapcsolatok száma, és így molekulatömegű, amely eléri a több millió.
Szénhidrátok különböznek nem csak a molekulatömeg, hanem a szerkezet. Keményítő jellemzi két típusú szerkezetet makromalekul: lineáris és elágazó láncú. Lineáris szerkezetű van egy kisebb részét a keményítő makromolekulák, úgynevezett amilóz és az elágazó láncú molekulaszerkezet van egy másik része a keményítő - amelopektina.
A amilóztartalmú keményítő számlák 10% -20%, és a megosztás - amilopektin 80% -90%. Az amilóz keményítő forró vízben oldható, és megduzzad csak amilopektin.
Szerkezeti egységek épülnek másképp. Ha a keményítő maradék egység tartalmaz egy - glükóz.
A keményítő ad egy kék színű, ha a kölcsönhatás jód. Ez a reakció egy kiváló minőségű keményítő és jód, attól függően, hogy a jelenléte az anyag szükséges bizonyítani.
2. Kísérleti munka
2.1. Kvalitatív meghatározására keményítő
Igazoljuk a keményítő jelenléte különböző élelmiszereket elég könnyen. A minta szükséges, hogy az alkoholos jód. A jellegzetes kék szín jelzi a keményítő jelenlétében.
A szelet burgonya gumó mi csöpögött a jód. Megfigyelt egy erős kék színű, ez azt jelenti, burgonyagumót nagy mennyiségű keményítő.
2.2.Metodika meghatározására keményítőtartalom sűrűségű
Reagens: 20 százalék nátrium-klorid oldattal.
2 .A oldat fel 3-5 gumók, és óvatosan vízhez öntjük, amíg gumók közül a float oldat, t. E. Amikor a sűrűsége megegyezik a sűrűsége az oldat koncentrációja.
3 Ezután eltávolítjuk a gumók, öntsük az oldatot egy magas henger és egy sűrűségmérő, hogy meghatározzuk a sűrűsége a kapott sóoldat.
4 .Az 1. táblázat száma get keményítő gumók alanyok által a sűrűségük.
2.3. vizsgálati adatok
2.3.1.Opredelenie keményítőtartalom burgonyagumókban sűrűség (esés)
Tablitsa№2. Különböző burgonya változatok egy részletben
Táblázat №3. A burgonyafajta különböző területeken
A talaj jó műtrágya, szerves trágya
Podzolos talaj ásványi hamuzsír és a nitrogén műtrágyák
2.3.2.Opredelenie keményítőtartalom burgonyagumókban sűrűség (Spring)
Tablitsa№4. Különböző burgonya változatok egy részletben
Őszi sárga minőségű keményítő szereplő gumók 19,9%, a tavaszi volt 17,7%, ami 89% -a az eredeti érték, a tárolási elvész 11% keményítőt.
Piros burgonya esik tartalmazott 16,7% keményítő, tavasz - 15,7%, ez 94% -a az eredeti érték, a veszteség a keményítő 6% volt.
2.4. Izolálása származó keményítő gumók
Igyekeztünk elszigetelni származó keményítő vizsgálati mintát.
burgonya Súly, g
Tömeg dedikált keményítő g
Ennek eredményeként a tanulmány, az alábbi következtetéseket:
3. A gazdagabb a talaj szerves trágyák, a több keményítőt burgonyagumókban.
4. A tanulmány a burgonyagumók tartalmazott 16,7-20,6 százalékos keményítő.
Ez a tanulmány volt informatív és érdekes. A gyakorlati jelentősége a munka abban a tényben rejlik, hogy tudja irányítani a megállapítások során a növekedési és tárolása a burgonya.
2. és mtsai. Chemistry a mezőgazdaságban. M. Education, 1986, s.89-90