A projekt - a hatás bizonyos tulajdonságait keményítőburgonya- social network pedagógusok
Azonnal volt néhány kérdés: mi a keményítő; hol van a burgonyakeményítő és amire szüksége van; hogy lehetséges-e a kivonat keményítőt a gumók az otthoni és hogyan kell csinálni; és végül, hogyan lehet alkalmazni otthon.
Tehát, az objektum az én vizsgálatban burgonyagumót különböző fajtájú és keményítő, amelyet tartalmaznak.
A cél a projektem.
- hogy mit keményítő mi ez, hogyan készül, és hogyan lehet használni az életben és a magánéletben;
- vizsgálja meg, hogyan függ a tulajdona burgonyát, mint „frissességét” a keményítő tartalom benne.
A célkitűzések megvalósítása érdekében a projekt, azt kell speciális problémák megoldásához.
- összegyűjteni és feldolgozni információkat keményítő;
- elszigetelni keményítő burgonya, az otthoni
- eredmények elemzése;
- eredményei szerint a kísérlet alapján keményítő tanulmányozására tulajdonságai;
- azt mutatják, a használata a ház keményítő.
Minden munkám a projekt lehet osztani több szakaszban történik:
Mi keményítő burgonya?
A „keményítő” származik a német kraftmehl, ami azt jelenti, „erős liszt”. Valóban, ez a fehér lisztes, íztelen por por hasonlít leginkább a liszt, de ha ökölbe szorított ujjait, ő tipikus nyikorog.
Azt akartam, hogy tudja, hol a keményítő „rejtett” a burgonya. Kiderül, hogy a burgonya, mint a többi növény alkotja a kis részecskék, amelyek úgynevezett sejteket. Mindegyik cella tartalmaz egy kemény héj (cellulóz), amelynek belsejében, mint a zsák folyékony és valamennyi anyag, beleértve a keményítő formájában finom szemcsék.
És hogy mire van szükség a keményítő burgonya, milyen szerepet tölt be az élet a növény - a következő kérdés, hogy én megpróbálok válaszolni.
Keményítő szüksége gumók, mint a fő energiaforrás. Ő az alapja a kialakulását anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek a kialakulását a baktériumok. Keményítő nélkül burgonya nem kapcsolja be a gumó a bokor ültetés után. Keményítő, amely a beültetett gumó, burgonya növényeket használtunk, amíg a virágzás! Még télen, a tárolás során, gumók fogyasztanak kis mennyiségben saját keményítő életfunkciók fenntartására tavaszig. Ha a környezeti hőmérséklet csökken, úgy, hogy a fenyegető fagy be, a gumókat próbál túlélni, fordult a keményítő cukorrá csökkentése érdekében a fagyáspont a sejt. Ha ez nem segít, a gumókat meghal. Másrészt, ha a gumók melegítjük, növekvő légzés, amelyhez ugyanazt a fogyasztanak nagy mennyiségű keményítő.
Így tettem az alábbi következtetéseket.
- A keményítő egy fontos anyag a burgonya, és ez szükséges energiaforrásként a növekedés és a túlélés;
- gumós növény keményítő formájában kis szemcsék a sejteken belül.
Még mindig van, hogy megtudja, milyen a burgonya tartalmaz több keményítőt. Ehhez távolítsa el a keményítőt gumók, de hogyan kell csinálni? Meg kellett keresni információkat a keményítő előállítására. Ismertetjük továbbá az, amit megtudtam az ipari keményítő gyártásához.
burgonyakeményítő gyártási technológiát.
A fő feladata a burgonyakeményítő-termelés - keményítő maximális extrakció megtöri a legnagyobb cellák száma és gumós keményítőszemcsék további tisztítás a szennyeződésektől. Az egész folyamatot a termelés főleg a mechanikus műveletek és alapját két tulajdonságait a keményítőszemcsék: oldhatatlanság hideg víz és kis mennyiségben egy viszonylag nagy sűrűségű.
Tárolási burgonya át a gyárban, ahol az első burgonya mossuk a földön. Ezután a burgonyát tápláljuk be a dob kartofeleterki csiszolására. Ennek feladata a kritikus művelet - a maximális száma sejtek megtörni burgonyagumó kivonat keményítőszemcsék.
A terméket reszelő burgonya kashka vízzel hígítjuk, és szűrjük át egy fém szitán. A terméket elválasztjuk a folyékony, ismét hígítjuk és ismét szűrjük. Ezután mossuk a második mart zabkása kartofeleterke, két vagy három alkalommal mossuk, sziták és eltávolítjuk a termelés.
Ezután meg kell elkülöníteni a keményítő a kapott folyékony, az úgynevezett „keményítő tej”. Erre a keményítő tej között eltelt két dob speciális centrifugák. Itt a keményítő rendezi és lekaparjuk, és a vizet leengedjük gyümölcslé.
A kapott keményítő hígítjuk tiszta víz, és a keményítő tejet tápláljuk mosás, amelyek célja - végül elkülönül a szennyeződések keményítő. Mosás termelt tej egymást legalább háromszor, ami után a kapott tiszta keményítő tejet. További vastag tejet víztelenítjük centrifugák, így nyers keményítő, amelyet betáplálunk egy szárítóba, és a felfelé irányuló áramban fűtött levegő. A szárított keményítőt szitálása a szitán készülékek vékony nylon háló.
Elemzését követően a kapott információkat, láttam, hogy a burgonyakeményítő-termelés áll, több mechanikai műveletek:
- mosás burgonya;
- marás gumók (burgonya megszerzése lóhere);
- szétválasztása a burgonya leve tök;
- mosás és ülepítéssel, hogy kapjunk egy keményítő tej a nyers keményítő;
- szárítás a nyers keményítő.
Úgy döntöttem, hogy az összes ilyen művelet lehetséges, hogy otthon kevés erőfeszítéssel.
Kitermelése burgonyakeményítő otthon
Isolate keményítő burgonya segítettem anyámnak. A kísérlet, választottam 3 burgonyagumó két különböző fajta az azonos méretű. Nem tudom, hogy a különböző fajták neve, de az egyik héj gumók piros, a másik - fehér. Vettünk egy minden fajta burgonyát és főzzük őket. Ennek eredményeképpen a gumós forr vörös és fehér - nem annyira (lásd az 1. ábrát az 1. függelékben).
Most arra van szükség, hogy meghatározzuk, hogy ezek közül burgonyaváltozatoknak tartalmaz több keményítőt. Ehhez a megmaradó gumók. Az első dolog, amit mérlegelni prototípusok. Kiderült, hogy a kísérletben részt vevő 312 gramm burgonya, vörös bőr és 318 gramm - fehér. Mi mosott zúzott burgonya fajták finom reszelő, időnként visszafogja az első víz (1. melléklet 2. fénykép). Így megkaptuk burgonya kása. Tört PAP keveréke keményítő maradványai sejtlé, és az úgynevezett cellulóz. Mi szűrjük az így kapott masszát szitán több réteg gézen és (1. melléklet, 3. ábra). A pépet ezután hideg vízzel mossuk, majd ismét szűrjük. Tehát volt egy párszor, hogy amennyire csak lehetséges, hogy mossa a keményítő ki a pépet. Kiderült, hogy az összegyűjtött folyadék a szűrés után keményítő, úgy hívják ezt a keményítő tejet.
Mindegy mi történik gumók más fajták. Így megvan a két tartály keményítővel zselés m (1. melléklet, 4. ábra). Most szét kell választani a keményítőt a folyadék, erre keményítő tej hagytuk állni néhány órán át. Keményítő fokozatosan Wasp L (1. függelék 5. kép), és két órával később, már kiszivárgott víz (1. függelék 6. kép). megpróbálja eltávolítani a felületről a letétbe maradékok burgonyakeményítő cellulóz. Ezután újra mossuk keményítő tiszta vizet, keverés is vele, és ismét hagyjuk leülepedni, és a vizet leöntjük azt. Ezt a mosást kellett tennünk többször, amíg a víz tiszta volt. Ezt követően, az alján a dobozok maradt sűrű fehér massza nyers keményítő.
Mi keményítőre megállapított szárításhoz egy vékony kartonpapír lap m (1. függelék, ábra 7), és időnként megkeverjük. Körülbelül egy nap száraz keményítő, és zúzott egy kanállal, hogy megszabaduljon a csomók. Ugyanakkor keményítő csikorgott, mint a hó a lábad alatt egy hideg napon.
42 * 100/312 = 13,5% keményítőt tartalmaz a burgonya piros bőrt.
Tehát a kutatások kimutatták:
Alkalmazás otthon keményítő
Így, én fordult a kapott keményítő-kutatás. És szerettem volna tenni valamit vele csinálni. Volt egy új kérdést: milyen célból használt keményítő, akkor lehet használni?
Következő, én megvitatják a keményítő tulajdonságait, és arról, hogy mi az az így keletkezett keményítő találtam otthon. Elvégez minden kísérlet segítettem anyámnak.
A szakirodalomból azt tapasztaltam, hogy a keményítő nem oldódik alkoholban, éterben, a hideg víz (az ingatlan I a kiosztás során alkalmazott származó keményítő gumók), és ez csak akkor válik szabaddá, hogy a forró duzzanat.
Úgy döntöttünk, hogy ellenőrizze a duzzadási tulajdonságait keményítő forró vízben. Erre a célra, egy kis mennyiségű száraz keményítőt jól keverjük össze hideg vízzel, lassan, keverés közben az elegyet öntjük egy fazék forró vizet és hozta forrni. Keményítő valóban duzzadt, és ennek eredményeként van egy sűrű, viszkózus masszát, amely az úgynevezett keményítőpaszta m (3. melléklet, fotó 13).
Úgy látszik, hogy a massza a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
A pasztát lehet használni, mint egy ragasztóanyag. Általában használják a kötés papír és karton. Ő egy környezetbarát termék.
Mi húga készül a rátét egy főtt tészta (3. függelék Photo 14).
Keményítő alkalmazása széles körben használják a keményítő ruhák: a forró vasalót a szövet, sűrű film, amely a szövet fénye, és megvédi azt a szennyeződéstől, a ruha nem hosszabb elbizonytalanodik. Jellemzően keményítők ágynemű, abroszok, szalvéták, apró részletek, a ruházat (nyakörvek, mandzsetta), így nekik merevségét.
Például, keményített zsebkendőt. Ehhez először terjedt keményítő hideg vízben, és a nedves szövet a kapott folyékony. Ő adta az anyagot száradni és vas forró vas. A keményített kendő lesz sűrű és kemény m (lásd a 2. függelék fénykép 9, 10, 11).
Otthon, a keményítőt alkalmazunk is előállítására zselék, különböző mártások, öntetek sűrítőszerként. Próbáltam főzni maguknak zselé, erre a célra a forró vízzel, adjunk hozzá cukrot, egy kis lekvár, majd öntött vékony sugárban hideg vízben feloldjuk, keményítő. A kapott elegyet felforraljuk.
- Azt találták, hogy a keményítő rendelkezik néhány érdekes tulajdonságokkal: megduzzad forró vízben, és az elegy egy sűrű, ragacsos, átlátszó tömege; Ez egy filmet képez hatása alatt a forró vas.
- Mivel az egyedi tulajdonságait a keményítő, akkor lehet használni, mint egy sűrítőszert, például előállítására zselé, paszta, valamint a keményítő vászon.
Dolgozik ezen a projekten, sokat tanultam a keményítőt és a következőket állapította meg:
Úgy vélem, hogy a projekt célja megvalósul, a feladatok I megbirkózott.
A legvalószínűbb, az eredmények más lesz.
Irodalom és internetes források.
Függelék 1. példa Keményítő az otthoni
Photo 1. A burgonya gumó héja forr vörös és fehér nem.