Meddig lehet tárolni méz
Ősidők óta, a méz számára készült tárolókapacitás a különleges hárs - Lipovka. Kis Lipovka elhelyezett 20-40 kg méz, és a nagy - 100 kg-ig. A hamis méz hordók voltak tárolva évekig. Most néhány méhészek még a hordók használják érés kiürítették méz és tárolja azt a kamra. Mennyi mézet tárolja modern csomagolás, anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságait?
Mennyi idő van tárolva méz
Mennyi mézet tárolják, és milyen feltételek mellett
Méz tárolható csak a tiszta szobában, nem száraz vagy nedves, egy optimális hőmérséklet 6-10 ° C-on Ilyen körülmények között a méz tárolható legfeljebb 3 évig, hatóanyagok szinte nincs elveszett.
Amikor tárolási feltételek megsértik, szénhidrogének (vitaminok, lipidek, enzimek) elpusztulnak, de az alapvető elemek a méz - ez fordított cukrok (fruktóz és glükóz) - nincs változás lehet tárolni hosszú ideig. Az élelmiszer, mint az édes méz tárolható akár 10 év állami kandírozott.
Miért, ha nem megfelelően tárolt méz elveszíthetik minőségű nagyon rövid idő alatt
- Először is, a sok vitamin a mézben. Vitaminok - olyan szerves vegyületek, amelyek könnyen lebomlanak bizonyos körülmények között. Például, a C-vitamin tartalmazza nagy mennyiségben méz, hosszú távú tárolásra van osztva komponenseket. A hőmérséklet 40 ° C-on is, nem tud elviselni ugyanezen okból. Ugyanez a folyamat megy végbe más vitaminokkal.
- Másodszor, amikor megfelelően vannak tárolva megsemmisítik enzim vagy enzimek, amelyek katalizálják a képződését azonos vitaminok mézet. Például, invertáz bomlási folyamat indul hőmérsékleten 48 ° C-on 60 ° C-on az enzimek méz nem marad egyáltalán.
- Harmadszor, hatása alatt a fent említett hőmérséklet gyors kezdődik aminosavak bomlása.
Tipp Hogy növelje az eltarthatóság méz tárolási hőmérséklet állandó legyen. Például, a méz tárolt optimális hőmérsékleten 10 fok, és hagyja, továbbá úgy van tárolva.
A növekedés a tárolás időtartama a méz
Vannak olyan körülmények, hogy növelje a szavatossági ideje a termék.
Hasznos alkatrészek méz elkezdi lebontani a fénynek kitett
A hosszú távú tároláshoz kell használni alkalmas edények
A tartály légmentes lezárása
méz tárolási időszak növelhető egy lezárt tartályban. Ezzel a módszerrel a tárolási aromás vegyületek (illóolajok, flavonoidok), majd az a nedvesség, a levegő nem jut be a méz szagokat és a víz.
következtetés
Amikor a feltétel igaz (levegő távollétében, egy zárt tartályban egy sötét helyen, a szag és a kívánt hőmérsékleten) méz tárolható legfeljebb 3 év. Ezt követően, legfeljebb 10 éves - ez csak egy édes termék glükóz és fruktóz.
Abban méhészek véleményt, úgy vélik, hogy a méz megfelel az előírt feltételeknek tárolt század anélkül, hogy elveszítené jótékony hatása van. Ez persze erős túlzás, és nehéz bizonyítani. De a megfelelő helyen és a megfelelő tartályba méz elveszíti gyógyászati és táplálkozási tulajdonságok több éve.
