Liba a kemencében alma recept lépésről lépésre fotókkal, óceán részletek
De jó főzni a liba elég nehéz - ha nem tudja, az árnyalatok, a madár tud kemény, a hús nem olvad a szájban. Arany ropogós is, nem történhet meg - ebben az esetben a kulináris diadal kell halasztani. Egy másik lehetőség a hiba - a tapasztalatlan háziasszonyok és a töltelék kijön száraz, annak ellenére, hogy a liba - a madár nem étrendi zsír nagyon.
Nem szükséges, hogy ideges előre -, ha tudja a lehetséges problémákat, akkor valószínűleg megoldja őket biztonságosan. Szeretne egy finom ünnepi libát, sült a kemencében? Hogy ez puha és szaftos belül és fényes arany ruhát? Igen, és egy páratlan alma megjegyzés.
Hogyan kell sütni egy libát almával
Amikor a madár felolvasztjuk, vágja a szárnyak, hogy a váll, vagy lehetnek char, és majd őket a főzéshez húslevest. Ha a példány kapott egy látványos és húsos szárnyak, majd vágjuk le csak az első phalanx (legfeljebb könyök).
Hogyan zsírtalanítani liba előkészítése
Most hadat zsír. Ez a liba nem csak egy csomó, de sokat. Ezért törli vagy vytaplivat nélkül megbánni. A nagy mennyiségű zsír halmozódik fel a has területén, a nyak és a farok (ne felejtsük el, hogy távolítsa el azt).
De csak egy vágás a zsír nem segít, akkor lesz szükség, hogy egy pár manipuláció - közülük meg fogja tanulni a lépésről lépésre recept fotókkal. De még mindig ad egy kis tanácsot, akkor jön a sütés a sütőben teljesen olyan olajos madarakat - például egy kacsa. Mielőtt pácolt hasított Levél előmelegített sütőben, szükséges, hogy a bőr a madár több sekély vágás egy éles késsel. Tedd mély rések nem kell próbálni, hogy ne érintse a hús pengét. Ezeken a bemetszések a sütési folyamat zsír csöpög ki a bőrt.
Hogyan lehet elérni a ropogós aranybarna
Goose kell leforrázott forró vízzel. A városi területeken ez megtehető az alábbiak szerint: helye a tetemet egy tálba, és öntsük azt minden oldalról forró vizet közvetlenül a bankot. Tudom, hogy a falu nem egy kicsit más: a fából készült kád tele forró vízzel, és tedd bele egy libát, kezében a nyakát. És ismételje meg ezt a folyamatot 2-3 alkalommal. Miért van erre szükség? Először is, hogy távolítsa el toll frissen levágott baromfi: így könnyebb ragadhatja. Másodszor, csak a főzés előtt sütő: meleg víz a bőrön keresztül szerződött, ez megakadályozza repedés sütés közben a sütőben.
Tovább árnyalatot - miután liba eloltására forró vízzel, a tetemet legyen száraz papírtörlővel.
Hogyan pácolt liba sütés előtt fóliában
Ahhoz, libahús kiderült puha és szaftos, ropogós arany kéreg elégedett törékeny liba jól kell pácolt. Két módszer van - száraz és nedves, mindegyik jó a maga módján.
A száraz pác nagyon egyszerű: a habarcs keverékek tengeri só, frissen őrölt bors és száraz fűszernövények (például oliva mediterrán vagy keverék). Dörzsölte keverékével liba.
Hogyan kell sütni egy liba fólia: hőmérséklet-szabályozás
Ahhoz, hogy indítsa el a sütőt kell melegíteni, hogy a maximális és küldeni liba. 10 perc elteltével a sütés után hőmérsékletet le kell csökkenteni. Ha megy főzni a libát a rács használata nélkül fóliával vagy az ujjak, ne felejtse el, hogy az alján a tepsibe, és vizet önteni rá.
Hozzávalók sült egész liba:
- almalé - 750 ml;
- friss liba - 2200 g;
- sót 1-2 evőkanál. l.;
- római kömény - L.; 2 óra.
- édeskömény - egy csipet;
- keverék paprika - néhány;
- mustár - 1 evőkanál. l.;
- alma - 3 db;
- birs - 1 db;
- Szárított áfonya (lehet friss) - egy maroknyi.
pácolás ideje - 12 óra
Elkészítési idő - 2-2,5 óra.
Goose a kemencében fólia: lépésről lépésre recept fotók
Ha vásárol az első helyen győződjön meg róla, tetszett liba gond nélkül elfér a sütőben. Azt javasoljuk, hogy válasszon egy hasított, ami súlya kevesebb, mint 3 kg. Goose kizsigerelt Mossuk meg és vágjuk a felső ujjperc a szárnyak és a nyak, mert mindig erősen éget fel. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a farok.
Gyakran főtt liba fordul kemény és száraz. Ennek elkerülése érdekében, a liba kell tartani egy ideig a pác. Kezdeni, óvatosan dörzsölje a libát sóval, hagyjuk egy órát. Ne felejtsük el, hogy fedezze a film.
A pác, előkészíti almalé: friss vagy csomagolt. Juice ad liba finoman édes illat.
A hosszúkás tartályt, helyezze a madár szövetváz dörzsölje fűszerek, majd öntsük a almalé. Carcass juice nem teljesen fedi. Meg kell majd kapcsolni a liba során többször pácolás. Kapacitás, hogy a madár egy éjszakán át hűvös helyen, borított fóliával. Ha úgy dönt, hogy válasszon egy száraz eljárás, pácolás, míg az, hogy növelni kell - a madár jól átitatott, kell két napig. Goose kell dörzsölni keveréke fűszerek, csomagolva, és tegye be egy hűvös helyen.
A töltelékhez, hogy a savanyú-édes alma, akkor velük sült liba, nagyon finom. By the way, a gyümölcs felszívódik a többlet és libazsír. Ahhoz, hogy az birs alma ajánlani (ha ez nem megfelelő citrus - narancs vagy citrom). Adjunk hozzá egy maréknyi áfonya, ő nemesíteni savanyú íz a zsír a hús.
Ezúttal úgy döntöttem, nem varrni fel a libát, mert a madár sült fólia, és használják a töltés alma és birs: nem valószínű, hogy kiesik. De ha a töltelék laza volt (hajdina, rizs), akkor inkább varrni fel a hasát.
Kapcsoljuk be a fűtés a sütőt 220 fok. Míg melegszik, vágjuk nagyobb szeletekre alma és birs.
Egy tepsibe feküdt ki egy nagy ív fólia tetején feküdt obsushennogo libát. Töltött gyümölcsdarabokat és áfonya.
Egy másik pont: a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a töltelék töltelék a liba szóló, a nem túl szoros - ebben az esetben már nem fogja elnyelni zsírt, telített aroma jobb. Azt a szempontból nem akadnak olyan kemény.
Pác liba öntsük egy tálba.
Vegye ki a fecskendőt, és abba be a pác. Obkolite összes liba pác. Egy ilyen megközelítés lenne pörkölés libát az iskolában, hogy a hús több édes.
Tekerjük a liba fóliával, és küldje el a sütőben.
1 óra múlva, és távolítsa el a liba kibontásához. A szárnyak és a farok rész, fedjük le fóliával, majd távolítsa el a madár a sütőben. Csökkenti hőmérsékletet 190 fok és süssük 50-60 percig tovább liba.
Körül a libák, amikor sült burgonya szeleteket lehet bővíteni.
liba hajlandóság azonosítani egyszerű, dugó lángra a legvastagabb (láb). Ha a lé fut egyértelmű, akkor megy előre, és kapcsolja ki a sütőt. De ne csak vegye ki az almát töltött libát, hagyjuk állni a sütőben 20 percig ki.
Tálaljuk egy egész liba burgonyával egy nagy ovális tál.
