Konzultáció a szervezet az ételt óvodai, ingyenesen letölthető, szociális munkások hálózat
étkezés
gyermekek oktatási intézményekben
Megfelelően szervezett ételek gyerekeknek előtti óvodai és óvodáskortól a feltételeket az iskola előtti fontos tényező kialakításában a növekedés és fejlődés a gyermek, az egészsége nem csak most, hanem a jövőben is. Étkezés típusától függetlenül az iskola előtti intézmények, és a tartózkodási idő a gyermek azt kell alapulnia a következő elveket:
• megfelelő szervezet a diéta;
• megfelelő-e az energia értéke az élelmiszer-fejadagot
(Nem kevesebb, mint 70%), a megfelelő energiafelhasználást gyermekek
• kiegyensúlyozott étrend minden szükséges élelmiszer-összetevők (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, makro- és mikroelemek);
• a megfelelő technológiai és gasztronómiai termékek rabotki a magas minőségű íz az élelmiszer-biztonság és a tápérték termékek;
• megfelel minden egészségügyi követelményeket a készítmény és a termék szállítása, helyszínek és a tárolás körülményeit, főzés (sajátosságára DOW), az élelmiszer-forgalmazás, feldolgozás edények csoportos sejtek;
• Feladat napi követése az egészségügyi és higiéniai követelményeket;
• megvitatása (amennyire lehetséges óvodai) egyedi jellemzői a gyermekek.
Az óvodai nap fejét egy orvosi szakmai make-demand menü köré egy 10 napos vagy két hetes menüt. A menü egy élelmiszerek listáját tartalmazza a napi étrendben a gyermek. Összeállításakor a menük alapján élettani szükségleteinek a gyermek a különböző tápanyagokat.
Gyermekek kell táplálni 4-szer naponta étkezések közötti periódusokban, nem több, mint 4 órát reggeli 25% -a napi energia értéke az étrend, ebéd -. 35%, uzsonna - 15 - 20%, vacsora - 25%.
A reggeli, meg kell adni a gabonafélék, növényi pürék, vagy más gazdag ételeket, valamint forró italok: tea tej, kávé, kakaó, vacsora jobban tej növényi élelmiszer korlátozott mennyiségű folyadékot. Ebéd tartalmaznia kell egy első folyékony mosogatószer, a második - előnyösen hús vagy hal, és a harmadik - a édes étel. Egy napon belül homogén ételeket nem kell megismételni. Használata egy és ugyanazon termék egy hétig, szükséges, hogy változik a főzés ételek abból: például, főtt burgonya, burgonya pogácsákat, burgonyapüré, stb
Hús- és halételek szolgálja legjobban a reggeli és ebéd, zöldségek, tej és gabonafélék - vacsora, tej, tejtermékek, bogyók, gyümölcsök, édességek, kekszek - délután. Ha nincsenek egyes termékek, akkor lehet cserélni őket egyenértékű (a fehérje- és zsír).
Az orvos vagy a fej a POC van jelen fektetése során az alapvető termékek és eloszlását készételek. Ezek biztosítják, hogy amikor a főtt ételek nem veszítik el értékes tulajdonságait az összeget elkészített ételek pontosan az adagok számát az engedélyezett sebesség.
Evés előtt óvodás megy a WC, hogy mossanak kezet. Bölcsőde mellett található a szobában, ahol a gyerekek ebédelni, ők a mossanak kezet függetlenül jön az asztalra, és kezdjük el már szolgált az első étel. Szükséges annak biztosítása, hogy az első mossanak kezet, és leült az asztalhoz azok a tanulók, akik lassan enni. Ha a WC külön az étkező egy folyosón, gyermek kézmosásra újra együtt, amelyhez a tanár, és üljön le ugyanabban az időben.
A szobában, ahol a gyermek nem eszik, akkor létre kell hozni egy barátságos légkört. Abroszok és viaszosvászon az asztalokon legyen tiszta, edények, felszolgáló - kis méretű, esztétikus (lehetőleg az azonos alakú és színű, legalább minden táblázatot).
Főtt ételt kell kidobnak elkészítése után azonnal. Ez megőrzéséhez szükséges vitaminokat és ízhatás, valamint hogy megakadályozzák az élelmiszer-mérgezés. Főtt étel lezárjuk. Élelmiszerek dúsítására végezzük naponta a táplálkozás egység vagy gyermekgondozási előtt forgalmazás.
Levesek, amikor kiadagolja kell a hőmérsékletet körülbelül 70 ° C-on, az utóbbi - nem éri el a 60 ° C-on, hideg ételek és snackek (saláták, saláta) - 10 és 15 ° C-on Palack és laikus kész ételt kell külön razlivatelnymi gombóc vagy kanalat, villát, spatulák. Kell figyelni, hogy a kulináris design: szép, vonzó ételek hozzájárulnak a fen az étvágyat, és ezért jobb emésztést.
Az étkezés alatt meg kell hozzon létre egy nyugodt és barátságos környezet a gyermekek, hogy fenntartsák a jó hangulat, hiszen a feltétel az idegrendszer egy gyerek is érintett az étvágyát. Ne legyünk türelmetlenek, ha a gyermek nem eszik, lassan, ments őket evés közben, hogy egy kérést egy barát vagy egy felnőtt, állandóan megjegyzéseket tesz. Ez zavaró, nyugtalanító gyermekek és csökkenti az étvágyat.
Gyakran a gyerekek nem eszik az ételt a számukra felajánlott, mint fáradt függetlenül jár. Felnőttek kell jönnie, hogy a támogatást.
Szállítás termékeket is el lehet végezni szerint az egészségügyi követelményeknek. Minden típusú termék kell, hogy van egy különleges csomagolás vagy szállítás. Ez megakadályozza termékek portól, szennyeződéstől, eső. Hús kell hozni az 1-3 napos függően a rendelkezésre álló tárolási körülmények, dobozok, borított horganyzott vasból vagy duralumínium lap. Kolbász is, hogy különleges dobozokat. Sózott hal szállítjuk dob vagy dobozokban az eredeti csomagolásban. Friss hal kell zárni kosarakat vagy doboz. Tej, tejföl, tejszín, hogy speciális csomagolásban vagy tárolóedényben, vagy száraz ömlesztett termékek - az eredeti csomagolásban: zsákok vagy lezárt doboz. A közlekedési kenyér és péksütemények jól használható, zárható doboz polcok. Foglalkozó személyek és kirakodás termékek, rendszeresen orvosi vizsgálatra. Ők biztosítják a különleges ruhákat: kötények, kesztyű. Élelmiszer érkező intézmények, legyen friss és hang: szennyeződések nélkül, a környezetszennyezés, megsemmisítése rágcsálók és rovarok. Ez nagyban függ a szállítási és tárolási élelmiszer.
Szállított termékek vannak kitéve az egészségügyi ellenőrzés és osztályozás. Minden ellenőrzési adatait rögzítik egy speciális folyóirat. A vizsgálat előtt fel kell olvasni együtt a kísérő dokumentumok nyerhető előzetes adatok a termékről: a kiállítás dátuma, tárolási körülmények, feltételek megvalósítását. Ezek az adatok különösen fontosak, ha kap egy romlandó élelmiszerek, mint például hús, kolbász, sonka, hal, tej, stb osztályozás termékek előállítása nem csak a felvételi a raktárba, vagy a hűtőben, de ha megkapja azokat a raktárból, hogy a konyhában.
A termékek minősége általában becslések orvosi szakmai gyermekgondozás és szakács. Ha bármilyen gyanú a rossz minőségű termék kell különíteni és további egy laboratóriumi vizsgálat, amely hajtjuk egészségügyi-járványügyi állomás.
Hús és húsipari termékek magas tápértékű, mert bennük a teljes fehérjéket. Általános szabály, hogy használják a hús szarvasmarha (marha); bárány, sertés, liba, kacsa, a diéta előtti iskolás korú gyermekek nem ajánlott.
Amikor megkapja a hús felhívni a figyelmet, hogy a dokumentumok létét, amelyek garantálják a minőséget a hús, illetve húskészítmény. Szállítás a kész kolbász nem engedélyezett. Húskészítmények hűtőszekrényben tároljuk.
Gyermekneveléssel higiéniai szokások étkezési
Gyermekek tanítják, hogy mossanak kezet evés előtt, étkezés közben ülni rendesen (nem hátradől a székében, könyökök nem állította azt ne tegye őket az asztalra) alkalmazásával evőeszközök. Óvodások tanítják, hogy egy kés: a jogot, hogy vágja a húst, uborka, paradicsom. A fiatalabb gyermekek élelmiszer összetörni felnőtt.
Az étkezés alatt, a gyerekek nem siet, figyelmetlen, működteti zenél, töltelék tele szájjal élelmiszer és beszélt ugyanakkor, és így tovább. N. oktató tanítja őket, hogy használják a szalvétát. Gyerekek étkezés előtt hozott bibs időseknek az asztalra egy pohár papírtörlővel.
1, heti vagy naponta egyszer 10 napon orvos figyeli az átlagos napi adagokat 1a gyermek termékek 1 és adott esetben elvégzi a korrekciót erejét a következő évtizedben. Kiszámítása alapvető élelmiszer-összetevők alapján összesített lista tartalmazza a nővér azt havonta egyszer (számított energiatartalom mennyiségű fehérje, zsír és szénhidrát).
Higiéniai követelmények szállítás a vételi minőség, állapot,
TÁROLÁS ÉS VÉGREHAJTÁSI ÉLELMISZER óvodai
Szállítás és tárolás élelmiszertermékek kell tartani szigorú ellenőrzés alatt a fej, és az egészségügyi dolgozók, óvodai, mert befolyásolja az étel minősége.
Minden óvodai biztosított hűtőszekrény. Ezen kívül van tároló tárolására száraz élelmiszerek, például liszt, cukor, gabonafélék, tészta, édességek, és a zöldség. Raktárak és hűtőházak tisztán kell tartani, jól szellőző.