Kömény (azhgon) hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok a magvak, termesztés
Kömény (Cuminum nigrum) - ez egy igen érdekes növény tőle kap egy fűszer, ami egyébként is ismert fekete Zira a kömény rokon növény. Egyéb nevek - azhgon vagy kammun. Német köménymagot úgynevezett Kaiserlicher Kreuzkümmel vagy Himalaya- Kreuzkümmel, Angol - fekete kömény, francia - köménymagot noir. A növény családjába tartozik esernyő.
megjelenés
A növény egy éves, kétéves vagy évelő. Ez hasonló a köménymag. így gyakran zavaros, bár a valóságban egészen más. Kömény - lágyszárú növény, amelynek magassága ritkán haladja meg a 0,5 m Ez alternatív levelek .. Azok, amelyek alatt helyezkedik el, kétszer vagy háromszor boncolt vékony toll.
Kömény virágok lehetnek piros vagy fehér, dupla védett napernyők pakolások. Magok átlagos REACH 5 mm hosszúságú és 1,5 mm vastagságú. Úgy festett sötétbarna színű, keskeny, ívelt félhold alakú és hosszirányú bordák.
Hogyan és hol kell választani fűszer
Ha veszel köményt egy nem átlátszó csomagolásban, nehéz lesz megérteni, hogy mi a fűszer valóban. Általában a piacokon vagy speciális üzletek eladni fűszer kömény, ömlesztve.
Kiválasztani a megfelelő fűszer, a cefre kell egy pár magot az ujjai között. Ha ők nem állott a pultra, majd adnak ízt azonnal. Egy jó választás köménymag, szennyeződésektől mentes. Ezeket nem kell bontani. Száraz római kömény meglehetősen gyenge, de kellemes illatú, de az állott szag a fűszer ad dohos.
Beszerzés, őrölt kömény, győződjön meg arról, hogy a csomag már lezárt. Javasoljuk, hogy használja a fűszer a lehető leghamarabb, mert a hosszú távú tárolást köménymagot jelenik keserűség.
Jellemzők
Kömény gyakran összekeverik nem csak köménnyel, de Zira. Valóban, a magok hasonlítanak egymáshoz, de ők inkább a római kömény, világos, tágas. köménymaggal keserű íz és a szúrós szaga, így sütjük kevesebb időt vesz igénybe, mint a római köményt.
Friss köménymag, nem voltak kitéve pörkölés egy könnyű földes ízt, hogy eltűnik a hőkezelés után. pirított római köménnyel nem gyakran, de egyszerűen hozzáadódik az élelmiszer sütés után adott összetevők.
jellemzői
Kömény a következő jellemzőkkel rendelkezik:
- használt főzés, mint a fűszer;
- uralkodik a keleti konyha;
- Indiában úgy vélik, szinte a leggyakoribb fűszer.
Tápértéke és kalória tartalma
A 100 gramm római kömény magokat tartalmazó 375 kcal.
fűszerek Táplálkozási adatok a következők:
- Fehérje - 17.81 g;
- zsírok - 22,27 g (beleértve a telített zsírok - 1,535 g);
- Szénhidrátok - 44,24 g;
- víz - 8,06 g
kémiai összetétel
Mi kömény gazdag kémiai összetételét. Ez tartalmaz sok hasznos vitaminokat: A (retinol) - 64 mikrogramm, B2 (riboflavin) - 0,327 mg, B3 (niacin) - 4579 mg, B6 (piridoxin) - 0435 mg, B9 (folacin) - 10 ug, a C (aszkorbinsav sav) - 7,7 mg, E (tokoferol) - 3,33 mg K - 5,4 mcg.
- kalcium - 931 mg;
- magnézium - 366 mg;
- Nátrium - 168 mg;
- kálium - 1788 mg;
- foszfor - 499 mg;
- vas - 66,36 mg;
- Cink - 4,8 mg.
római kömény tartalmaznak illóolajok, köményalkohol aldehid, timol, α-és β-Pinin Pinin, β-fellandrén és t. d.
hasznos tulajdonságai
Kömény az alábbi hasznos tulajdonságokkal:
- Segít a memória javítására;
- használni, mint egy erős afrodiziákum;
- Ez javulásához vezet a látás;
- Javítja az étvágyat;
- Segít a gyomor megemészteni nehéz étel neki;
- Ez megjeleníti a szervezet a toxinok.
A káros hatások A római kömény lehetnek a következő tünetek:
- irritáció a gyomor jelenlétében ellenjavallatok;
- allergiás reakciók;
- gyomorégés.
Általános szabály, hogy az összes kár köménymagot nyilvánul meg azokban az esetekben, ahol alkalmazzák jelenlétében ellenjavallat.
Ellenjavallatok
Híres Masala indiai tea tejjel is kömény. A kalapács, mivel jelen van még a sütő- és cukrászipari. A keverékek fűszerek és a kömény külön hozzáadjuk levesek és más forró ételeket.
Ez alkalmas egy érdekes ízt édesség és lekvár kombinálva édeskömény, fahéj. Továbbá, kömény adunk sajt, joghurt termékek.
Friss saláták azzal a kiegészítéssel, köménymagot szerezni egy nagyon más ízt. Indiában, főzelékek is hozzá magukat kömény levelek. A termelés kolbász azt sem fűszerek nélkül. Ez a tökéletes ételek hús. Sok hagyományos keleti ételeket tartalmazza ezt a szokatlan fűszer. Ez egészül ki a tea és az alkoholtartalmú italok.
Nem szükséges hozzá köményt ételt nagy mennyiségben, hiszen egy éles fűszeres ízű, ezért az ételek is kezdenek íze keserű.
Van egy csodálatos recept sült tök fűszerek:
- kell lennie, 0,8 kg tök, egy fél teáskanál őrölt kömény, cayenne bors, só, bors, saját belátása, három kanál olívaolaj és római kömény teáskanál;
- sütőtök darabokra vágjuk egy kis vastagságú és összeesik a fűszereket és a sót és a borsot;
- darabokat szétterítjük egy nagy serpenyőben, vagy egy mély alakja és meghintjük olajjal;
- tantalized ételt a sütőbe egy fél órát.
Van is egy jó recept főzés csirke, pácolt fűszerek:
- tart három-négy gerezd fokhagyma, egy-két evőkanál citromlevet, és azonos mennyiségű olívaolaj, egy evőkanál friss rozmaring, negyed teáskanál őrölt kömény, fekete bors és só a saját, valamint a fő összetevője - négy csirkemellet;
- citromlé, apróra vágott fokhagymát, vaj, fűszerek és porított rozmaring összekeverjük egy különálló lemez;
- Mell lefektetett egy tálba a sütéshez és öntsük pác kapni;
- mell alaposan összekeverjük, és tisztítani, legalább néhány órát a hideg;
- A fűtött grill csirke lefektetett;
- Egyrészt ez a sült, amíg aranybarna, majd átfordul és megsütjük a másik oldalon, amíg kész.
Az orvostudományban,
Kömény használják nem csak a főzés, hanem gyógyászati célokra:
- A test hang;
- megszüntetésére emésztési problémák;
- Károsodott vese- működését;
- hogy növelje a szoptatás;
- kimenet az méreganyagok a szervezetből;
- javítja a memóriát;
- álmatlanság;
- antiszeptikus;
- elnyomni hányinger;
- légúti engedély;
- eszközeként elleni megfázás és köhögés;
- A bőrkiütések.
Kömény megment a puffadást, és segít a hasmenés és colitis. Segít megnyugtatni az idegrendszert stresszes helyzetekben.
amikor a fogyás
Kömény népszerű, mint a fűszer, elősegítve fogyás. És hála a tényt, hogy mivel a teltségérzet köménymagot tűnik gyorsabb, javítja a bél és a vérkeringést. Így fűszer vízhajtó hatású, és segít megszabadulni a felesleges folyadékot. Felveheti kömény, nem csak az élelmiszer, hanem teát.
Kömény széles körben használják a különböző hazai területeken:
- hogy erősíti az immunrendszert;
- terápiás szerként különböző betegségek;
- fűszerként;
- aromaterápiás;
- kozmetika;
- illatszer.
A aromaterápiás, illatszerek és kozmetikumok alkalmazott készítmények római kömény illóolaj, amelynek világos csípős ízű.
megművelés
Grow kömény a kertben nem olyan nehéz. Mivel nő elsősorban a déli régiókban, előnyben részesíti a meleg éghajlat és a bőséges napsütés.
Amikor a vetőmagvak az első hajtások a film látható szó szerint 10 nap. A nyílt terepen, hogy megjelenjenek a két hét alatt. A növények fejlődését harmóniában, akkor szenvedjen egy kicsit.
Ha ültetés kell számítani, hogy közöttük volt a távolság legalább 10 cm mag érése elkezdődik a nyár végén -. Korai ősz. Jobb a lehető leggyorsabban, hogy távolítsa el őket, mert ha nem esik a földre, és akkor, hogy nehéz. Szárítsa meg őket az árnyékban, vagy bent, jó szellőzés. Amikor a tároló a magokat tisztítják szövet táska.
érdekes tények
- Az egyik fajta római kömény - bunium perzsa. A nő csak azon a területen Tádzsikisztán. Ő égő, éles ízét füstölt, és Magyarországon ez tilos volt, mint a kábítószer.
- Kömény formájában magok találtak még az ősi sírok. Sok görög tudós említett fűszert saját értekezések, utalva a gyógyszer tulajdonságait.
- Évre olyan országokban, ahol a római kömény termesztik ipari méretekben, így összesen több mint 30 tonna magot.
- Réges-régen, az európai országok nem tetszik kömény. Ez együtt járt a kapzsiság és gonoszság. És csak a középkorban kapcsolatos fűszerek gyökeresen megváltozott.
- Kezdetben, amikor a római kömény csak hozta Európába, ez volt az úgynevezett tévedésből kömény. Azóta ezek a fűszerek még mindig zavaros egymással, bár egészen más, de hasonló megjelenésű csak ízlés szerint.
- Szerint a botanikai jellemzőit köményt - relatív petrezselyem, bár valójában ez közelebb áll a kömény.
- Ha a használt egy csokor fűszerek koriander római kömény ízű lesz enyhébb, mint a koriander kioltja a keserűség.
Friss részében az „fűszer”
Csillagánizs (ánizs, csillag alakú) Vanilla Pepper Tree (sanso) tinktúra fokhagyma (fokhagyma) A fekete kömény (Nigella, Nigella, kalindzhi) A fekete kömény olaj Kömény mustár és a méz Mi a különbség kömény, kömény és Kömény Kömény mustárolaj fogyás