kolbászok
Ma, a gyártók a kolbász, kínálunk egy hatalmas választéka nagyon eltérő kolbásztermékek. A kijelző és főtt kolbász, főtt füstölt és csak füstölt, pácolt, kolbász, különböző Balyk, sonka - csak a szem eltérnek ebben a tartományban. De így akarjuk, hogy tiszteljék a termelés kolbász valójában az összes követelményeknek és hústermékek minden elvárásnak megfelel, a vendégek, hogy nem, legalább egy minimális „veszteséges” adalékanyagok. Ami sajnos nem tud eleget tenni olyan gyakran.
Természetesen, én csak gondoltam - „mindez hogyan fog kinézni, mint egy kolbász” felkészülés „csak lóg szobahőmérsékleten és nem osztódnak.” De meg kell vallanom, kedves, hogy ha nem teszünk semmit, és nem próbálja meg, soha nem lehet tudni -, hogy ez mit kolbász íze, és még ha ez történik otthon ... gondosan leírtam minden egyes lépés, képeket készíteni kolbász már az első napon, és ez az, amit kaptam ... Bemutatom kedves - az ítélet - a recept a székhelye rántotta kolbász, ítélj a maga módján. Ez az első tapasztalat.
Amire szükség lesz:
- Hús - 2 kg. (Volt egy 2100 gr.)
- Zsír (szalonna) - 400-500 gr.
- Salt - 60 g. (Körülbelül 20 gr. Só 1 kg. Of hús)
- Fűszerezés kolbász - 2 tk
- Sós - 1 tk
- Fekete frissen őrölt bors - 1 tk (Nem használható az őröltgabona bors)
- az anyaméh
- madzag
Főzni kolbász rántotta otthon:
Elkészítéséhez házi kolbász rántotta szükségességét, hogy egy bizonyos recept darált és előre elülső hizlal burkolóanyagok fenntartani a hűtőszekrényben. Azt is meg kell előre meghatározni, hogy egy sor fűszerek szeretne kolbászt és hogyan fogja izmelchat húst.
Ma, a recept dedikált syarovyalenoy kolbász, fűszerek, gyógynövények és a hús, akkor átmegy egy nagy rácsot. Bacon karaj kézzel, vágjuk kis kockákra. A többiek is kibír az ízlése és a kísérleti tetszés szerint.
Hús nem tudnak áthatolni egy húsdaráló, és csak vágja késsel kézzel, apró kockákra vágjuk, vagy hogy nagyobb szelet húsokat. Ugyanígy járunk el, szalonnával. Mi vezessük át egy húsdaráló, finomra őrölni kézzel, közép- vagy tartalék zsírt nagyobb darabokat.
A kérdés továbbra is - hogyan fogja bunkó a házi kolbász. Elvégre, mint sok lehetőség. Íme néhány közülük:
1. tartós napon kolbászt töltött egy kis hűtőszekrény, tegye őket a 14-20 napig szellőző helyen hőmérsékleten körülbelül 15 fok. És várja a kolbász beérett. Akkor lógni a kolbász például az akkumulátor közelében.
2. nap után kolbász, szobahőmérsékleten szárítottuk, és egy éjszakán át hűtőszekrényben eltávolítás. És így mi minden nap 14-20 nap.
3. 14 nap (21) kolbász vyalim szobahőmérsékleten, és a fennmaradó 7 napig hűtőszekrényben tartva kolbász.
4. Lehet kolbász napon fel a bankban (konténer) sóval (töltse kolbász).
Ezután, a második napon, mossa le kolbász, száraz törülközővel és az összes meghatározott ideig (14-21 nap), hogy tartsa a hűtőben, helyezi el a tartály, az alján ami bélelt géz több rétegben. Az edényt lezárjuk, és szorosan várjon ... Az biztos, hogy minden jó háziasszony, és ott lesz a recept rántotta kolbászt. Vagy válasszon az is, hogy azt kell nyújtunk ...
És igen, én megmondom, hogyan készítettem az otthonom rántotta kolbász:
Rántotta hús kolbász kell készíteni előre, 1 éjszakára, így jól átitatott fűszerek. Ehhez én lapozhat egy nagy rács sertéshús.
Külön vágva az előkészített zsír (szalonna) kis kockákra. Salo előre fagyasztóban tároljuk, annak érdekében, hogy jobb vágni. Keverek egy nagy tálba, a hiányzó hús és a zsír.
Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket és a fűszereket ízlés szerint.
Gyúrjuk alaposan darált.
Azt takarja le fóliával, és hagyjuk éjszakára a hűtőbe. Másnap azt húzza darált hús kolbász és töltött be előre elkészített, mosott burkolóanyagokat használva egy darálót.
Kolbász kell csomagolni elég szorosan, mert szárítás akkor kiszáradnak és sűrűsödik. Kolbászokat Még mindig kézzel összenyomjuk erősebb, előre rögzített azok fapálcikával vagy hagyományos tűvel.
Az belek nem kell a levegő a maximumot. Ezek a szűk elég sertéskolbászt tettem. Tettem őket különböző hosszúságban.
Kész holtversenyben kolbász és lógott egy kötélen (zsineg) bárhol a lakásban. Természetesen, a kívánt hőmérséklet legyen + 10-15 fok. Letettem a kolbászt a motorháztető alatt.
Ott azután a levegő jól szellőzik. Ha mentünk ki a lakás, azt ellensúlyozza kolbász egy ablak, hogy „szőrös fenevad”, hogy azokat minden esetben nem lehetett elérni. Mint ilyen, a kolbászt kell tölteni legalább 14 nappal. Ezek acél kolbász 2. napján pedig bizonytalanságban a motorháztető alatt.
A 3. napon kolbász kell „tapossák” puszta kézzel vagy sodrófa roll őket. Ezeket meg kell látszódhat. Megcsináltam kézzel, egyszerűen zúzás kolbász mindkét oldalán az ujját.
Egy héttel később, kirántotta kolbász vett egy száraz megjelenést. Az érintés kolbász lett elég feszes, száraz. De várjunk készségét kolbász több kell elég hosszú. Legalább egy hétig ...
A második héttől kezdtem, hogy ellenálljon a kolbászt egy kicsit másképp. Ezek szórakoztató idő alatt én motorháztető, és éjjel takarítottam a hűtőbe. Elvégre, ahogy mondtam - főzés kolbászt számtalan lehetőséget. A második héten akartam csinálni, hogy csak.
A 14. napon - ez csak Valentin-nap a férjem és én úgy döntött, hogy továbbra is megpróbálja a kolbász íze. Mi megvan ... Figyelembe legkisebb kolbász, tisztázta szárított burkolatok és vágott egy éles késsel vékony műanyag.
Azt kell, hogy mondjam - a kolbász íze kicsit olyan, mint a boltban. A sót és a fűszereket is, kiderült, hogy egy jó kolbász. Ne felejtsük el, hogy vegye figyelembe azt a tényt, hogy elkészítettük rántotta kolbász tartósítószer nélkül, és miután az összes mindannyian használják enni kolbász „töltött” adalékanyagok. Tehát a kísérlet sikeres volt. Kiszáradni a kolbász kiváló.
A kísérlet egyike voltam gyermekkocsi kolbász előtt lemérjük lógott megszáradni. Megvan 450 gramm. A 14. napon mérlegelését követően a babakocsi ismét megjelent neki csak 250 gramm. Tehát kolbász zsugorodott közel 50 százalékkal, annak ellenére, hogy beraktam azt elég szoros. Hozzáértő emberek azt mondják, hogy megfelelően főtt kolbász rántotta zsugorító 30-50 százalék. Azt a következtetést vonják le, hogy én mindent jól.
Most azt akarom, hogy próbálja meg főzni rántotta kolbász szalonna, darált. Legközelebb nem fogok kockákra vágva, és hogy egy kicsit több salsa. Az üzletek zsír kolbász egyfajta körülbelül ugyanannyi, mennyit, és a hús.
És Eljárás rántotta kolbász valószínűleg változtatni egy kicsit, hogy mi jön ezután. Nos, kedves - Segíts magadon, és próbál, ízlelés, nyilvánvaló, de kérjük, ne ítélj szigorúan, mert a kolbász készült először.
Hogyan készítsünk otthon főtt csirke kolbász egy pohár - meg fogja tanulni a részletes recept egy fotó
Igor 1 évvel ezelőtt
Hello World! A saját tapasztalat skazhu.Myaso zsir vágtam nozhom.Dobavlyayu konyak 50g kilogrammonként. Az első 2 hét kell, bunkó alacsony hőmérsékleten + 10-12 lógni jobban hűtött. Van egy régi hűtőszekrény, polcok az ajtók már eltávolították, a horgok készülnek 3 sorban hiányzik 10 kg nyers kolbászt. Semmilyen módon nem az akkumulátor közelében. A külső réteg gyorsabban szárad, és a belsejében a nyers kolbász megszárad, és amikor teljesen benne üregek jelenhetnek meg, mint a külső réteg kemény. A melegség, amit vyalyu ellentétes végén volt egy finom illata.
Svetlana 1 évvel ezelőtt
Köszönöm Igor - biztos, hogy vegyék figyelembe a szakértői vélemények. 🙂
Velgas 6 hónappal ezelőtt
Én nem csodáltam. Törött parancsolat - biztonság! Amennyiben a recept nitrites sót, amely a fő vektor készítmény / a kolbász? Mi van a felelős megakadályozza a kórokozó környezetbe húst? Tudod - van nyers hús és nulla hőmérséklet. Szia, botulizmus! Néhányan még öntsük pálinkát. A főzés töltelék! Ha a hőmérsékleti viszonyok jelölt? Vagy van hús szobahőmérsékleten volt? Ott nem lehet több, mint 12 fok! A folyamat során a szárítást általában Deuce! Csak azt nem tudom, mit kell csinálni! Tarts az akkumulátor közelében - szükség van, hogy dolgozzon ki egy (((Horror.!
Svetlana 6 hónappal ezelőtt
Velgas - ez a recept természetesen rokon, aki készíteni otthon)))
gyakran a kolbász és semmi))) oké)))
próbálja követni az összes utasítást és követelmények előállítására / a kolbász)))
El kell fogadnia, nem mindenkinek van nitrítsójának, de ez nem jelenti azt, hogy egy személy nem tud főzni kolbász otthon)))