koktél
Sok sikeres vezetők már régóta felismerték, hogy nem kap elég egy jó eredmény, ha használja a marketing erőforrások támogatása egy egyedülálló termék.
Íme néhány példa a márkás italokat a különböző intézmények a világ. A Hyatt Regency Kauai (Hawaii) a Poipu Passion, a Cactus Club Vancouver - Bellini, a szívében található San Diego Bitter End - fekete Martini. Hasonlóképpen, a nagy hálózat éttermek Appleebee a TGI pénteki kínál a vendégek a „fagyasztott margarita”, vagy más különleges koktélt.
Három jó ok létrehozásának különleges italokat:
1. Ezek az italok igen jövedelmező. Azok Poipu Passion, Bellini és mások, mint azok általában elméleti költsége kevesebb, mint 10 százaléka (a „elméleti költségek” megvizsgáltuk részletesen az utolsó kérdés a „PB”). Ez azt jelenti, hogy minden eladó a különleges italokat intézmény kap költségeinek csökkenése az alkohol, és így a profit növekszik.
2. Ha a személyzet képzett hogy támogassák a különleges italt, és ez jól fogadja a látogatókat, részesedése a teljes alkoholmennyiség eladások a bárban elérheti 5-10 százalék. Összekapcsolva a nagy kereskedelmi árrés vezet a kívánt eredményre - a nyereség növekedését.
3. Egyedi és kellemes az íze az ital segít, hogy megszerezzék az ügyfelek lojalitását, szeretnénk, hogy jöjjön vissza a bárba, hogy újra élvezni kedvenc koktél, amely akkor nem ajánlanak máshol. És valószínűleg sokan közülük lesz a törzsvendégek.
Hogyan hozzunk létre egyedi italokat? A legendás példa - koktél Mai Tai. Victor Bergeron, tulajdonosa és vezetője az étterem Trader Vic az Oakland (Amerikai Egyesült Államok), 1944-ben készített, az ital az első ügyfél - egy ismerős, aki a Tahiti, és leírta a reakcióját: „Carrie vett egy korty, és azt mondta:«Mai Tai - Roa ae „ami lefordítva a nyelv Tahiti jelenti.” Mert minden, ami a világon - a legjobb " Finom, ám legyen. Hívtam ezt az italt Mai Tai. "
Valószínűleg, akkor jobbra, akik azt mondják, hogy szerepet játszott szerencsés szünetet a történelem Mai Tai. De mégis, a teremtés a márkás italokat vannak általános szabályok, amelyek biztosítják a siker minden bar.
Itt van, amit a szakértők azt javasolják Bevinco:
1. Válassz egy különleges italt csak
Ha megpróbálja, hogy támogassák néhány márkás termékek, promóciós üzenet elmosódnak. Következésképpen nehéz lesz építeni egy érzelmi kapcsolat a különleges ital, és a kép bárban. Ezen túlmenően, a túl sok információ csak összezavarja az ügyfelek. Visszatérve a sikeres Mai Tai, tudomásul vesszük, hogy Victor Bergeron eredetileg létre 10 egzotikus koktélok, de azt mondta, „30 napon belül, a fennmaradó kilenc minden feledésbe merült.”
3. Határozza meg a megfelelő árat
Cocktail egyszerűen meg kell hozni profit intézmény! Ezért, ami egy recept a tényen alapul, hogy az elméleti költségek kell lennie 5-15 százalék (persze, a kisebb, annál jobb). Segítségével olcsó fajta alkoholt, belül tartani ez a korlát nem nehéz. Ha érdekel több egzotikus opciók, koktél fog kerülni egy kicsit, de lehet eladni drágább. Tehát Poipu Passion a Hyatt Regency Kauai költség 7 $. Ha kétségei vannak a érvényességét a magas kiskereskedelmi ár, az alábbi stratégia: betekinteni vendégek italokat és eladásuk alacsonyabb áron, miután a kereslet növekedése támogassák azt.
Azt kell mondanom, hogy mixology - az egyik legérdekesebb aspektusa az üzleti bár. bár tulajdonosa lehet eladni több italt, és azt mondta a vendégek érdekes történeteket a koktélok. Gyakran előfordul, hogy csak hallani a szórakoztató történet, a vendég szeretné kipróbálni az egyik vagy másik italt.
Íme néhány példa alapján anyagot könyvek Bartending kezdőknek és a klasszikus 1000-koktélok.
Margarita
A legtöbb értékesített világszerte koktélt találtak 1948-ban Denni Herera, Az étterem tulajdonosa, Rancho La Gloria Tijuana (Mexikó), és elnevezte tiszteletére színésznő Mardzhori King (Marjorie - így hangzik a spanyol transzkripciós Margarita neve).
RumCoke
Ez a klasszikus koktél találták 1898-ban, a spanyol-amerikai háború. Amerikai katonák váltak vágott kubai bárokban, és sokan közülük kezdett keverni a helyi fény rum egy új népszerű ital - Coca-Cola, díszítő tetején egy szelet lime. A vendégek gyakran ivott kubai Liberty, köszöntőt angolul: «! Szabad Kuba», vagy spanyolul: «Cuba Libre!». Így született meg a második név a koktél.
Manhattan
Muse a csapos, aki feltalálta ezt a koktélt szolgált Lady Randolph Churchill, anyja Winston Churchill - a recept már speciálisan kialakított banketten tartott tiszteletére 1874-ben a Manhattan Club New Yorkban.
Bloody Mary
Bucket of Blood ( «vödör Blood") - ez az eredeti neve ez a koktél, feltalálta 1921-ben. Fernand Petiot, csapos Harry Bar Paris, felajánlotta a vendégeket, mint azt, hogy enyhíti a másnaposság. Ez a népszerűség hozta mellett egy koktél csípős szósz Tabasco - tanácsára Prince Sergeya Obolenskogo.
Collins
John Collins koktél alapuló whiskyt szódával feltalált és ő tiszteletére nevezték Dzhon Kollinz, a főpincér London Limmer Old House. Ez történt a végén a XIX. Ma jobban ismert változatát Tom Collins, amelyben a whisky helyébe gin - eredetileg használt bélyegzők Old Tom Gin.
Blue Blazer
Koktél, akinek a neve fordítja a „kék fény” volt, 1849-ben alapított Jerry Thomas az El Dorado Szalon San Francisco. Thomas volt ismert az egész Amerikában, mint a csapos, egy zseni, aki jött sok a legnépszerűbb idején italok és még kiérdemelte a becenevet „professzor”. Főzés közben Blue Blazer, töltött egy ezüst poharat a másik felgyújt whisky, tényleg égő kék fény, mint vezetett a folyamatos örömére a vendégeket.
A Long Island Iced Tea
A legenda szerint a Long Island Iced Tea megjelent az USA-ban a szesztilalom idején. Látszólag ez a veszélyes koktélt szolgáltak fel csésze leple alatt a jeges teát. De valójában találták sokkal később, 1970-ben, az Oak Beach Inn Long Island csapos Robert nevű Butt. Az eredeti recept szereplő egyenlő részre vodka, gin, tequila, fény rum és likőrök, mint például Triple Sec. Befejezi a készítmény egy kicsit a kóla és a citromlevet.
Harvey Wallbanger
A recept ennek koktél született, mondhatni, véletlenül. A szörfös nevű Harvey besétált egy kaliforniai tengerparti bár és elrendelte, hogy a szokásos „csavarhúzó”, azaz vodka narancslé és jég, de - azzal a kiegészítéssel, Galliano. Miután több adag sportoló elhagyta a bárt, sokat elosztva, azaz az úgynevezett „falat”. Innen a neve - „Harvey üti a falat.”