keksz bokor
A regisztrált felhasználók számára
Keksz bokor is ismert, mint „kerek”. Az a tény, hogy egy ilyen kekszet elsősorban gyártására szánt sütemények „bokor”, amely két kör alakú vagy ovális lepeshechek keksz, rögzítve között egy krém és krém vagy rúzs üvegezett ganache. Keksztészta Bush jellemzői a készítményben és a készítmény alkotórészeit. Sütőipari süteményt bokor az éteren és könnyű, mint a hagyományos keksz, a nyers formában a tészta legyen eléggé viszkózus ahhoz, hogy biztosítsa, hogy lehetséges, hogy sütjük formájában az egyes pelletek, anélkül terjed felszíne felett a serpenyőbe. Ez a konzisztencia érhető el, hogy amellett, hogy a standard tojások száma a szivacs járulékosan bevezetett fehérjék, mintegy 30% -a a tojások száma használt. A maradék tojássárgáját mindig használható készítéséhez egy krém, sütemény lesz átlapolt vagy felhívni 🙂 Számos forrás ad receptek keksz bokor anélkül, hogy további mennyiségű fehérjét, elérve a kívánt viszkozitás a teszt mennyiségének változtatásával liszt, de mi inkább ragaszkodni a klasszikus recept. Készítsünk tésztát 9 db tojás és 3 további fehérjék. Ez az összeg elegendő lesz tészta sütés sütemények 40 darab súlya 15 g minden főzési sütemények bokor kétrétegű 20
- sárgája - 9 db
- Protein - 12 db
- cukor - a teljes 6 evőkanál
- liszt - 6 evőkanál teljes
- Tojás hűtve megosztani gondosan és alaposan a tojás sárgáját és fehérjét. Edények amelyben helyén a fehérjéket kell nagyon tiszta, zsírtalanított és lehűtve megkapjuk a laza és stabil habot fehérje.
- Ahhoz, hogy a sárgáját hozzá négy evőkanál cukrot, grind habverővel addig, amíg a cukor feloldódik, majd folytassa legyőzve egy mixer, amíg homogén masszát bolyhos világossárga árnyalat.
- Egy másik tálban ostor fehérjék egy szilárd, fehér hab - 1. Beating megpróbálta előállítani hideg. Első korbácsolás habverővel vagy elektromos keverő az alacsony sebesség, majd tovább csapkodta nagy sebességgel. Végén korbácsolás hozzá egy maradék két evőkanál cukrot és egy kicsit „hogy törekedjen”, hogy oldjuk fel a cukrot fehérjéket. A kötet a fehérje a megfelelő korbácsolás növeli 4-5 alkalommal.
- Csatlakoztat kekszgyártásban több lépcsőben, amely biztosítja a legjobb minőséget. Először is, a felvert sárgáját a cukor-váltás a harmadik része a felvert fehérjét. Óvatosan lefelé zavarja fehérjéket a sárgáját, majd fokozatosan Pour lisztet, a zavaró azonos módon - 2. Habver már nem minden csatlakozni manuálisan párta.
- Óvatosan miután keverjük, amíg homogén tészta konzisztenciájának, bevezetni a fennmaradó 2/3 a felvert fehérje - 3. zavarja fehérjék a tésztát ugyanúgy - óvatos mozgások lefelé. A tészta az eredménye a dobogó és helyes kapcsolat a tömegek alkotják a leginkább telített levegő - 4. amit szánt 🙂 Kész.
Tény, hogy az egész folyamat a teljes előregyártás berendezések 15-20 percig tart leginkább. Lehetőleg ne késleltesse a készítmény a vizsgált szerkezet nem romlott előtt sütés. tészta sütemény is termelnek azonnal, így felkészülés sütési Bush is kell tenni előre, kezdete előtt a tészta előállítására, nevezetesen a tészta lapok (2 db) előre feküdt pergamenre, olajozott, hogy készítsen egy tészta táska vagy fecskendő egy nagyon egyszerű körkörös fúvóka és egy nagy átmérőjű lyukak (1-2 cm), kapcsolja be a sütő fűtés. Ha a tészta kiderült, hogy nem elég stabil, pergamenre lehet enyhén meghintjük liszttel - ez terjedésének megakadályozására tésztát tepsibe.
Mi váltás a tésztát a zsákban, és cukrászipari betétes „otsazhivayut” kerek vagy ovális pogácsa - blank süteményekhez „bokor” -. 5, 4-5 cm átmérőjű előformákba kell helyezni olyan távolságra egymástól, mint sütés közben ők idősebbek.
Mintegy sütés és díszítés sütemények bokor - külön-külön és amellett, hogy a javasolt vizsgálat őket nagyon jól kiderülhet keksz tekercs buja levegő szerkezet, néhány fajta sütemény, beleértve a száraz, keksz.
Keksz tekercs lehet készíteni egy egyszerűbb változata keksztészta. Ha úgy dönt, hogy roll keksz bokor - kiszorítják tekercs sütés után haladéktalanul, a standard technikája összecsukható tekercs kekszet, mert a tészta annyira tele fehérjék hogy elhagyta a sütést követően a sütemény formájában egy sima, edzett és összecsukható nem alkalmas.
Sütemények, sütőipari süteményt bokor magukat, lehűtjük és száraz lesz tökéletes ropogós kekszet, ha nem használja őket készítéséhez sütemény.
Egy még nagyobb mértékben, mint a keksz bokrok, ezek a funkciók jelennek meg a keksz levegő, amely levegős, mind tömör és törékeny, hogy azt használják sütéshez különböző számok és a minták, otsazhivaya tészta kornetika. Ennek része a keksz liszt és a cukor 2,5-szer kisebb kapcsolatban a tojások száma.
Izgalmas édességek kísérletek!
Receptek más típusú keksz és mindenféle tészta sütés.
Minden sütött otthon formátumban.