Kefir - nagyon is él! Hogyan válasszuk ki a finom és egészséges joghurt a boltban
Hogyan lehet megkülönböztetni egy „élő” joghurt „halott”
Sajnos, az utóbbi sokba a polcokon. Manapság divattá vált, hogy enni joghurt és más erjesztett tejitalok West javítani a bélflóra és az immunrendszer védelmet. De néhány termék még nem rendelkezik egy gyertyát natív kefir!
Bíró magadnak: ha a szokásos joghurt, maximum 3-5 fajta jótékony mikroorganizmusok joghurt több mint 20. Sőt, nem csak a baktériumok, hanem a gombák, amelyek létre egy egyedülálló szimbiózis úgynevezett „kefir starter.” Keresztül összehangolt munkája tejfeldolgozó ital helyreállítja a bélflóra után gyógyszert.
Szintén joghurt törli a szervezet a toxinok, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét, és ezáltal segít a fogyásban. Ha hallgatni a véleményét táplálkozási és elkezdenek rendszeresen fogyaszt kefir, egy hónapos felmondási kézzelfogható eredményeket az arcon és a derekát. A legfontosabb dolog - nem szabad összetéveszteni egy választott italt és „élő” ital.
Természetes és segítőkész
History kefir hasonlít egy igazi detektív. Az egyik változat szerint a titkos kovász lopott Perzsiában, a másik - kaptuk a zsarolás a Kaukázusban. Bármi is volt, 1909-ben elkezdődött Magyarország ipari termelése erjesztett tejital, és most hivatalosan megszerzett állapotát magyar nemzeti termék.
By the way, modern baktériumok és gombák - leszármazottai az ősi élőlények, mert az egyetlen módja annak, hogy megkapjuk azokat a közvetlen reprodukciója (a tudósok még mindig nem tudja, hogy azokat újra). Életfunkciók fenntartására a kovász elég nehéz, így nem minden cég mester a termelés a joghurt.
Egyszerűsítése gyártási technológia a következő: a tej pasztőrözési fertőtlenített, majd egy steril szobában egy adott hőmérséklet és páratartalom benne adunk kovász, amelyen keresztül kezdődik tejsavval és alkoholos erjedés. Eredménye ismerősek számunkra a gyermekkori „élő” hófehér tejfeldolgozó ital.
Ismerje meg a pultra dobott. Először is, nézd meg közelről a termék neve - azt csak az úgynevezett „kefir”. Ezután olvassa el a része - a listában a klasszikus fehér italt csak két összetevők: tej (lehetőleg nyers vagy normalizált, nem száraz) és starter on kefir gombák.
Ezután keresse a címkén információt jelenlétében élőflórás: „A számos tejsav mikroorganizmusok végén eltartható - legalábbis a 1x10 7 CFU / g. Az élesztő mennyisége végén az eltarthatósági idő - nem kevesebb, mint 1x10 fokozatba 4 CFU / g. "
Végül egy másik sajátossága az „élő” joghurt - a lejárati idő nem lehet hosszabb 14 nap. Ha az ital hosszabb ideig tárolható, akkor azt hőkezelésnek vetjük alá (tartósítószert joghurt, elvileg tilos) és elvesztette hasznos jellegét.
Larisa Abdullayev, PhD, ügyvezető titkára a Magyar Unió a tejipar „Biokefir - ez ugyanaz a” élő „joghurt, amely hozzáadott bifidobaktériumok. Köszönet nekik, hogy szerez további probiotikus tulajdonságait.
Más erjesztett italok (joghurt, erjesztett sült tej, stb) nincs gomba, de maguk között vannak különböző főzési technológia és egy sor mikroorganizmusok. Joghurt nagyon hasonlít a mechnikovskuyu joghurt, savanyú tej előállításához használt sült tej, acidophilus van jelen egy ritka és hasznos Lactobacillus acidophilus és a tan és ayran vízzel hígítjuk, és sóval és gyógynövények. "
A termék egy la joghurt
A törvény szerint, nincs joga, hogy hívják joghurt, ezért gyakran nevezik „Kefir termék”, „kefirchik”, „kefir ...” és így tovább. Annak érdekében, hogy az áruk értékes erjesztett, a gyártók néha írni „kefir” nagy betűkkel, és a végén a „ny” vagy „naya” adunk apró betűs.
Ezen kívül a csomag „halott” tejtermék nem lesz mennyiségi mutatói mikroorganizmusok és élesztők a készítményben nem erjedni. Egy további részét a tej a „élettelen” kiviteli alak helyett lehet növényi pálmazsír. Ilyen kefir ital, bár biztos az egészség, a jó test nem fog.
GOST, PP vagy TU?
Természetes „élő” joghurt ma védett két technológiai dokumentumok - GOST R 52093, és a nemrégiben elfogadott műszaki szabályok a tej és tejtermékek, ami a címkén feltüntetett egy hárombetűs szimbólum - PAGE (bár gyakran nehéz látni). Azonban az ital lehet tenni aszerint, hogy a TU és ugyanabban az időben, hogy „nagyon is életben van.”
Ez történik abban az esetben, ha valamely természetes tejtermék gyártó hozzáteszi cukor, gyümölcs vagy gyümölcslé - ellentétben a klasszikus joghurt, édes, gyümölcsös gyerekek inni nagy öröm, és ez az ital is nagyon hasznos. A vendégek az ilyen adalékokat nem állnak rendelkezésre, ezért ebben az esetben nem szabad összekeverni a TU. A lényeg, hogy a címke részt vett más jelét „élő” ital.
Diétás, vagy teljes tej?
Szóval lehet választani a kívánt zsírtartalmú joghurt, tej erjesztés normalizálása érdekében, vagyis hogy azt bizonyos szabályok (nem tévesztendő össze a tejport!). A krém elválasztjuk a tej és azután összekeverjük őket a megfelelő arányban, eléréséhez 0%, 0,5%, 2,5% vagy 3,2%. Azonban joghurt tehető alapján teljes tej.
Az érett és éretlen
Klasszikus joghurt a szabályok szerint, kell egy tiszta fehér színt és egyenletes állagúra károsodott vagy nem vérrög: ő „szünet” az ital fogyasztás előtt ajánlatos rázza. Az íze a minőségi termék tiszta, enyhén fűszeres, szorító. Azonban ez az egyetlen tejet inni, ami végül is képes megváltoztatni.
Minden a hiba a mikroorganizmusok tevékenysége, így az első napokban a joghurt nagyon puha és finom, és a végén az eltarthatósági idő úgy válik egyre csípés, savanyú és fűszeres. Mi technológusok még a „érett” és „éretlen” termék. Ahhoz, hogy ezt az italt is jellemző könnyű gáz képződését és az alkohol jelenléte: élesztő laktózfermentálási - laktóz és alkoholt állítunk elő, bár nagyon kis mennyiségben (akár 1%).
Normális esetben ezek a folyamatok jó, de ha a baktériumok „elrontani” a helytelen tárolás, gyorsan alakulnak veszélyes hasznos joghurt ital. Annak érdekében nem kockáztatja az egészségét, vesz egy termék, amely tárolja a hűtőben, és adja át az „A kiterjesztett” konténerek. Választásától csomag: Az üveg vagy műanyag palackok, a Tetra Pak dobozok vagy csésze - ízlés dolga.
A legfontosabb dolog - ne írja joghurt a jövőben, és ne hagyja, hogy a hűtőben nyitott, egyébként áthatott idegen baktériumok, és tejfehérje elnyeli a szagokat és ízét a fokhagyma és vöröshagyma feltétlenül esnek az italt. És ami a legfontosabb - próbáljon meg a termék lejárta előtt az eltarthatósága - szakértők azt mondják, hogy még a következő napon kefir veszélyessé válik.
Tökéletes klasszikus joghurt
1. Ez az úgynevezett „kefir”.
2. Van a tanúsító védjegy CTP és GOST R 52.093.
3. Ez történt a két összetevő: erjedésnek tej és a kefir gombák.
4. száma tejsav mikroorganizmusok a végén a termék tárolási ideje - nem kevesebb, mint 1x10 7 CFU / g. Élesztő - nem kevesebb, mint 1x10 fokozatba 4 CFU / g.
5. Hófehérke, károsodott vagy nem vérrög és tiszta kefir íze: enyhén hegyes, csípés és szagmentes.
6. Elfogadható enyhe gázfejlődés és az alkohol jelenléte az 1%.
7. eltarthatósága legfeljebb 14 nap.