Kapribogyó összetételét, tulajdonságait, kapribogyó a főzés
Kapribogyó (kapribogyó, kaportsy) - ez a szűk rügyek kapribogyó-persely (Capparis spinosa) vad kúszó tüskés cserje, magassága lehet 1-2 m véljük, hogy a neve „kapribogyó” gyökerei a görög neve a Ciprus szigetén (vagy Kipros. ), kapribogyó-bokor nő ott bőségesen. Kapribogyó nemzetségbe tartoznak, a család kapribogyó növények. Ahhoz, hogy ezt a nemzetség mintegy 300 faja cserjék, évelő fűfélék, szőlő és fák, elosztott elsősorban a trópusokon és a szubtrópusi. Néhány növényfaj nő a Krímben és a Kaukázusban. Örmények hívja kapri-bokor „Kapar”, és a grúzok - „kapribogyó”.
A tövis annyira igénytelen, hogy könnyen elviseli hő és fröccsenő a hullámok, és még nincs a talaj, mint nőhet a csupasz sziklák. Látható például az ősi nyugati fal, ahol a kapribogyó-bokor növekszik, habosító lő néhány méterre, és kapaszkodott a gyökerek a hasadék burkolólap. Ez teljesen igénytelen növény virágzik egész nyáron szép nagy, fehér virágok, ahonnan a későbbi érés bogyók.
Az átalakulás a bajt csemege
A feldolgozás a rügyek kapri-bokor fáradságos és hosszadalmas. Gyűjtemény rügyek - ez egy igazi rituálé, amikor a még ki nem festett kézzel szedik kora reggel, szitáljuk, kiválasztja a legjobb, akkor vyalyat nyílt nap és elő régi receptek. Általában még legalább 3 hónapig, hogy kapribogyóval vált finomságok, vásároltunk egy sűrű textúra és sötétzöld színű. A legjobb fajták kapribogyó hozza ugyanazt a jövedelmet a szőlő-, vagy csak kis költség nélkül, és minden növény a szezonban ad mintegy 3 kg rügyek. A legértékesebbek a kis sűrű rügyek 1 cm hosszúságú.
Alkalmazás kapribogyó bokor ingatlan kapribogyó
Kapribogyó ember által használt hosszú ideig, ők aktívan kereskednek még az ókori görögök.
Kapribogyó bokor már régóta használják a csípős fűszerekkel és az orvostudomány.
Húsleves alapú kapri-bokor használt színek erősítése a szívizom és a sebgyógyulásban, húsleves a gyökér kapribogyó-bokor szolgált érzéstelenítő, húsleves kezelt kéreg neurózisok, kapribogyó mag olajat használunk, mint a masszázs, gyümölcs enyhíti a fogfájás és használják pajzsmirigy betegségek. A modern kutatás azt is megerősítette, hogy a friss kapri-bokor van fertőtlenítő, fájdalomcsillapító és vérzéscsillapító tulajdonságai. Egy maroknyi kapribogyó, evett étkezés előtt serkenti az étvágyat.
Kapribogyó maguk májvédő és gepatostimuliruyuschim értelemben hashajtó és vízhajtó hatása.
kapri-bokor bogyói lédús és édes, íze a görögdinnye, általában ezeket használják friss vagy lekvárral. Szárított gyümölcsök, sőt a későbbiekben édesíti a különböző ételeket. Sós pác ízét bogyók nem alkalmas, mint kiderül túl éles.
Fiatal hajtások kapri-bokor, valamint a leveleket használják saláták vagy pácolt rügyek. Amennyiben a kapribogyó-bokor növekszik, hogy készül még kapribogyó mézet.
Egy hasznos összetétele kapribogyó
Kapribogyó rostokban gazdag, vitaminokban és szerves savak. Ezek a rügyek tartalmazott 3% zsírt és 25% fehérjét, jód, magnézium, kalcium, B-vitamin, A-vitamin, C, E és más esszenciális vitaminokat, mikro és makro. A magok kapri-bokor körülbelül 36 tömeg% olajat. Hiányában hőkezelés, minden hasznos anyagok kapribogyó.
Kalória kapribogyó - csak 23 kalória 100 g konzerv terméket.
A használata kapribogyóval főzés
Általában a kapribogyó használt főzés. Friss rügyek kapri-bokor hogy keserű és kellemetlen íze van, amely rendelkezhet a folyamatos feldolgozásra. Ecetes íze savanyú és sós kapribogyó, éles, fanyar, a mustár ízét. Kapribogyó, a hús-és halételek fűszer, kellemes utóízzel. Kapribogyó is értékelik a képességét, hogy fokozza az íz és aroma élelmiszer. A mediterrán konyha kapribogyó szerves részét képezik számos pácok és szószok. Olajos magvak kapribogyó egy viszkózus textúrája és fényes íz és salátákhoz.
A főzés, a kapribogyó ritkán használják, mint egész, ezek általában kis vágás, dörzsölni gyógynövények vagy só, hogy a gazdag ízű egyenletesen az egész étel. Ahhoz, hogy egy különleges aromáját és zamatát kapribogyó tartósított, akkor hozzá kell adni az étel végén a főzés. Kis mennyiségben kapribogyó adunk borscs és kasha, teljesen helyettesíti a sót velük. Ecetes kapribogyó kell tárolni a pác, és kivették belőle a felhasználás előtt. Jellemzően, használat előtt kapribogyó mossuk vagy áztatott hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges só. Sózott szárított kapri lehet hat hónapig tároljuk szobahőmérsékleten.
Kapribogyó az asztalunkra
Hazánkban csak akkor lehet megvásárolni ecetes kapribogyó gyári termelés, amelyeket pácolt ecetes hozzáadása nélkül olívaolaj, amely szenved az íz és a termék minőségét. De lehetséges, hogy a helyzet javítására, készül egy új kapribogyó pác. A pác kell olívaolaj és fűszernövények: oregano, kakukkfű, oregánó, rozmaring. Olívaolaj kell felmelegedni vízfürdőben gyógynövények. A pácolt kapribogyó üríteni és a rügyek maguk folyóvízzel, majd a vizet és tegye egy tálba meleg vajjal. Miután hűvös kapribogyó úgy kell, hogy egy pár napig a hűtőben, majd megették.
Úgy véljük, hogy eszik túl sok kapribogyó okozhat puffadás, hányás.
Érdekes, hogy az eredeti kapribogyó - ez az egyik fő eleme a „Olivier” saláta, melyet sikeresen helyébe a savanyúság azonban, valamint a nyelvet a nyírfajd hús - főtt kolbász csirkével és rák - főtt sárgarépát. A mai napig, kapribogyó megszűnt titokzatos, és a termék kapható a boltokban. Néha helyébe kapribogyó ecetes sarkantyúvirág hüvelyben szüretelik éretlen. Modern kertészek próbálja nő kapribogyó-bokor és a helyszínek, de a kockázat, hogy a hibákat, és növekedni helyett finomságok mérgező növény bimbós, nagyon emlékeztet a kapribogyó, például hasindító kutyatej (kutyatej).
Romanchukevich Tatiana
A női magazin InFlora.ru