Julienne gombával és burgonyával - finom étel egyszerű receptek
Lágy, lédús, ízletes julienne - egy étel, ami olyan, mint a jó ízlés, finom „drága” megjelenése és könnyű előkészítése.
Általában fel julienne csirke, gomba, tejszínes mártással és sajttal, de ma egyre inkább eltávolodunk a hagyományos receptek és elkészíti a kiadós, de nem kevésbé ízletes változata ételek - julienne gombával és burgonyával.
Julienne gombával és burgonyával - az általános elveket a készítmény
Julien lesz ízletes, ha egy felelős megközelítés a készítmény a termékek a feldolgozásuk és közvetlenül a főzési folyamatot.
• Gombák. Lehet friss, fagyasztott, pácolt. Használhatja bármilyen formája és üvegházak, és az erdő. Frissen mosott, vágott, ha szükséges, és felforraljuk, majd vajban sült. Fagyasztott gomba először felolvasztjuk, majd pirított. Konzervált gombák tudunk egy tartályban a főzéshez julienne nélkül primer hőkezelés vagy, mint az előző kiviteli alakokban - enyhén pirított.
• Burgonya megtisztítják, majd vagy főtt és őrölt vagy szeletelt sült.
• Majdnem mindig julienne, és több húst: a bozót csak csirke, kevesebb sertés, marha és mások. Hús szükséges ahhoz, hogy a készenlét és a főtt vagy pirított. A kész hús apróra vágott.
• Sajt. Megszórni vagy előkészítésével különleges sajtmártással szilárd vagy félig szilárd fajták.
• Készül a termékek elterjedése rétegek formákba öntjük, öntsük a szósz, sajt alszik, küldje el a sütőben.
• Hagyományosan julienne főtt tételekben, egy külön kis bankot egy fogantyú - cocotte. De ez nem jelenti azt, hogy e nélkül a ház edények, nem utasíthatja el készíteni egy finom meleg. Használhatja edények, serpenyő, sütő edénybe. Is megengedett, hogy a „kokotonitsu” rögtönzött, például egy fóliával.
1. Julien gombával és burgonyával siet
• 5 közepes burgonya gumó;
• A tejszín 20% zsír - 1 tégely;
• egy darab holland sajtot;
• marinált gombák - 1 pot;
• só, szegfűbors fekete por - '30
1. Murphy és a jogot, hogy a bőr sós vízben, főzzük 15 percig.
2. Merge a burgonya húsleves, burgonya lehűtjük, hámozott és vágott nagy szelet.
3. Bank gombák nyitott, összeolvad az összes folyadékot (ha egész gombákat, majd vágjuk vékony műanyag), elterjedt a forró serpenyőben az olajat és a rántott néhány percig.
4. Sajt foszlány egy reszelő.
5. Burgonya szétteríthető lappá enyhén bolyhok olajjal, megszórjuk sóval és borssal ízesítjük.
6. A második réteg terjedését gombák.
7. megszórjuk sajttal összes összetevőt.
8. Töltsük fel a tejszínt, tedd be a forró sütőbe, és süssük, amíg aranybarna 25 perc alatt.
9. Kész julienne kötnie és forró Serve körítve gallyakból petrezselyem.
2. Julienne gombával és burgonyával csirke
• 7 közepes burgonya;
• csirkehús csont nélkül - egy kis darab;
• ecetes gomba - 250 g;
• Sós - fél teáskanál;
• fekete bors port - 20 g;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• fél liter tej;
• egy csokor friss kapor;
• egy darab kemény sajt;
• Finomított olaj a sütéshez.
1. A hámozott burgonyát vágjuk csíkokra, és megsütjük közepes, amíg a vaj enyhén pirított héja.
2. Csirke gombával apró kockákra vágjuk és meggyötört másik serpenyőben fél órát, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot.
3. Készítsen mártással: egy darab vajat egy serpenyőben, hogy azt a folyékony állagúak, add átszitált lisztet, a jó földre, hogy tejet jól keverjük össze újra a folyadék homogén állag, öntsünk szósz csirkehús és a gombát.
4. Amikor a fortyogó buborékok, távolítsa el a gombával és csirke a lemez, hozzáadjuk az apróra vágott kapor, alaposan keverjük össze.
5. A alakja olajozott, terjedése szeletelt és sült burgonyával, öntsünk tejszínes gombamártással, megszórjuk sajttal.
6. elküld egy űrlapot a forró sütőben, és 25 percig sütjük mérsékelt hőmérsékleten.
7. sült julienne elbomlanak Adagolt lemezek, szórjuk meg gyógynövényekkel.
3. Julienne gombával és burgonyával formájában torta
• fél kiló leveles tészta;
• friss gomba - 1 pot;
• 2 burgonya;
• 1 hús csirkecomb;
• tejföl - egy kicsit kevesebb, mint az üveg;
• holland sajt - darab;
• hagyma;
• enyhén finomított olaj pörkölés zöldségek;
• zúzott fekete bors, só - 20 g
1. Forraljuk az egész lábat, hűvös, elválasztja őket a csontokból, a húst kis kockákra.
2. Gomba tiszta, mosás, száraz őket papírtörlő, vágott valamint húst.
3. Egy serpenyőben vajat terjedt apróra vágott hagymát és pirított egy világos narancssárga színű.
4. hámozott burgonyát, majd főzzük puhára.
5. Tegye a gombát hagymát és pirítsuk puhára.
6. Hozzáadjuk a húst, apróra vágott főtt reszelt krumpli, fűszerezett fűszerek, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot, jól keverjük össze.
7. a tejfölt, keverjük.
8. Sheet blanketed sütés pergamen papír, egy darab tészta kinyújtjuk egy tortát vastagsága 1 cm.
9. pergamen fel a tészta, elterjedt a tetején főzött julienne, megszórjuk sajttal.
10. A második rész a vizsgálati gördülő vékony csilló, osszuk el a felszínen, mint a rács Julienne.
11. Grease pie-Julienne nyers tojást, sütni egy fűtött kemencében fél órán át mérsékelt hőmérsékleten.
12. Kész julienne vegye ki a sütőből, hűlni egy kicsit, és darabokra vágjuk.
4. Julienne gombával és burgonyával, sült húsos
• csirkehús csont nélkül - egy kis darab;
• 3 friss gomba;
• fél liter tej;
• 4 burgonya gumó;
• holland sajt - egy kis darab;
• étolaj - 50 ml;
• fűszeres "Maggie".
1. A húst kockákra vágott csirke, burgonya - vékony csíkokra, gomba - vékony szeletekre.
2. pan öntsünk napraforgóolaj, felmelegedjen, tegye a hús, sült, hogy enyhén zarumyanennoy kéreg, szóló, a hús sült gombával, 8 perc.
3. Egy külön csésze tej és öntsük oldódnak fűszerekkel „Maggie”, öntsük a keveréket hús és gombával tomim körülbelül 10 percig közepes hő.
4. Eközben, egy másik fűtött serpenyőben, elterjedt a burgonya, megsütjük, amíg enyhén Browning.
5. olajozott agyagedények elterjedt, először chips, majd szósz, mind szép és megszórjuk sajttal.
6. Tegye az edényeket forró sütőbe, és süssük 20 percig alacsony hőmérsékleten.
7. Serve az edényt közvetlenül a fazék forró, meghintjük apróra vágott petrezselyem.
5. Julien gombával egy burgonya
• 5 nagy burgonya;
• 6 közepes friss gomba;
• 4 hagyma;
• Egy kis darab holland sajtot;
• krém közepes olaj - 1 kis üveg;
• vaj - 50 g;
• száraz paprika, só - 20 g;
• 2 gerezd fokhagyma;
• szegfűbors por - 30 g;
• kapor - 1 csokor.
1. Murphy én alaposan egy puha ronggyal, vágjuk két részre. Lassan, hogy ne megtörni a kanál, vegye ki a mag úgy, hogy egy hajó 7 mm vastag. Burgonya szivattyúk vízben ázni 15 percig, hogy kitűnően minden keményítő.
2. Gomba tiszta, mosás, szeletekre vágva, és megsütjük vaj.
3. Azáltal Agaricus őrölt hagymát és tomim 10 percig.
4. öntsük a átszitált lisztet, jól keverjük össze, és öntsük hozzá a tejszínt.
5. extrudált keresztül spadefoot fokhagymát, beletesszük a fűszerpaprika, só, bors és meggyötört néhány percig.
6. Burgonya hajó kivesszük a vízből, és a főtt julienne töltse, hozott egy kikent tepsibe, és kemencében sült 15 percig.
7. végén ezúttal húzza ki a csónakot, megszórjuk sajttal, és süssük ismét fel ugyanabban az időben.
8. Néhány perccel tálalás előtt, hogy minden egyes hajó fel teáskanálnyi vaj, megszórjuk kaporral.
6. Julienne gombával és burgonyával sertéshús
• Egy kis darab sertés karaj;
• 7 közepes friss gomba;
• 8 burgonya;
• 3 fej vöröshagyma;
• tejföl - 1 csésze;
• fél csésze olívaolaj;
• só, szegfűbors por - 20 g
1. Nettó nélkül vénák vágott húst kis kockákra és feküdt egy olajozott formában.
2. Burgonya takarítják, a nyers három egy durva reszelő, tedd a húst.
3. hagymát csíkokra vágva, megsütjük egy kis mennyiségű olajat a lágyító, elterjedt hozzá gomba - vékony lemezek sütjük 5 percig, só, bors és hozott egy burgonya.
4. külön-külön, egy tiszta és száraz serpenyőben pörkölt liszt, amíg világosbarna.
5. A liszt öntsük tejfölt, jól keverjük össze, főzzük át mérsékelt tűzön néhány percig.
6. A kapott mártást formákba öntjük egyáltalán olyan termékek ott, megszórjuk sajttal, helyezni egy forró sütőben sütjük, és több mint egy óra, alacsony hőmérsékleten.
7. Ha egy vágás julienne sült sertéshús apró darabokra, és terjedését kiadagolt ételek, a tetején egy szépen fel szál petrezselyem.
Julienne gombával és burgonyával - Tippek
• Minél több szósz, a juicier és ízletesebb az étel ki fog derülni. Még ha nincs elegendő számú hozzávalókat a szósszal, akkor egyszerűen keverje néhány kanál tejfölt vízzel.
• Fontos, hogy ne száradjon ki gombát pörkölés őket.
• tálaljuk julienne burgonya, ellentétben a klasszikus julienne, jobb meleg. Burgonya lehűlés után, vagy újra-felmelegedés elveszti ízét.
női magazin
Vásárlás kész helyszínen | Rendeljen egy weboldal