intoleranciát
Intolerancia a tej és a tejtermékek.
A statisztikák szerint mintegy 30% -át a lakosság szenved az a tény, hogy a szervezet nem tudja feldolgozni a tejtermékek. És ez nem csak egy közönséges fogyasztói tej, valamint azok a termékek, amelyek benne van. Sütés sem kivétel. Hogyan lehet ebben a helyzetben, a cukrászok?
A sütés lehet bármilyen helyettesítő termék rendelkezésre. a helyettesítő hasonló lesz a kémiai összetétele. Milyen termékeket lehet használni, hogy cserélje ki a tehéntej és a tejtermékek?
A tehéntej alternatív lehet kecsketej. Mellesleg, az utóbbi szinte soha nem allergia. Mindez azért, mert a tehéntej összetételét kecske nehezebb, ezért emésztett rosszabb. Különösen a gyerekek.
Néhány cukrászok cserélje tejet vízzel. Ugyanakkor, hogy ne veszítse el az ízét sütés, adjunk hozzá még egyéb alkatrészek. Például ahelyett, hogy a tej is adhatunk levet, erős tea és kávé. Ezek az összetevők teszik határozott kis ízt sütőipari termékek, valamint a növényzet.
Alkalmas helyettesítő és tejipar csecsemőtápszer. Ma a polcokon megtalálható sok ilyen.
Azok számára, akik laktóz intolerancia, már felér egy másik kiutat: a használata növényi tejek. Például, szójatej. Vannak, akik szkeptikusak a szója. És hiába!
Szója tej hó-krém ital. Ez volt az ital, bár ez az úgynevezett tej. Kellemes íze és illata. Legyen szójabab. Szójatej eladott palackok folyékony formában. és por formájában. A tésztát, amelyek szójatej, az íze lesz mogyorós felhangot.
Ha a személy nem rendelkezik a glutén intolerancia, a kimenet lesz a tej bármely gabonapehely neki. A legismertebb változat - rizs. Rice tej nagyon népszerű Japánban és Kínában. Az íze az édes tej, tartalmaz sok szénhidrátot, vitaminokat a B csoportban Azt is fel lehet használni a diétás sütés, hiszen sovány.
Tehéntej, sok cukrászok cserélje ki az anyát. A legnépszerűbb - mandula. De akkor más diófélék (ha nem allergiás) - mogyoró, dió, kesudió.
főzés elve az összes dió egy. Megmutatjuk a mandulaolaj. Ezt alkalmazzák a cukrászok a középkor óta. Főzzük, és akkor a saját. Ez tette egyszerű. Egy csésze nyers mandula hámozott öntsünk három csésze vizet, adjunk hozzá fél teáskanál tengeri só. Hagyjuk állni 12 órán keresztül. Ezután öblítsük le a mandulát, öntsünk tiszta vizet, és grind egy turmixgépben. A kapott elegyet gézen. Mandula tej kész. Tároljuk a hűtőszekrényben. De jobb, ha az elkészítése után azonnal.
Ki, mint egy gyerek nem néz filmeket indiánok. Gyakran ivott kókusztej. Tehát ez volt a használat cukrászok. Nem található bármely kókusz. Úgy hívják - kókusz víz. Kókusztej is készül kókuszdiópépet. Ez talaj, adjunk hozzá vizet, és nyomja. Ha a használt sütés szükséges megjegyezni, hogy hozzáadja a tésztát, alacsony kalóriatartalmú, akkor elment. A tej zsírtartalma - 17%.
Egyéb helyettesítő tehéntej.
Helyettesítésére használhatja tejet szezám. és tökmag. Zab tej - a gabonafélék, teljes kiőrlésű gabona előnyösen nyers zab, amely értékes forrása élelmi rost.
Cserélje vaj
Ne felejtsük el, hogy beszélünk valódi vajat. helyett különböző krémes zöldség pénzhelyettesítő, amelyeket értékesített szupermarketekben.
A avokádó kiválóan alkalmas, mint helyettesíti a természetes olaj. By the way, a tizenhetedik században is használták avokádó tengerészek a hosszú utakon. Ezt használják adalékanyagként való süteményekben Latin-Amerikában.
Akkor cserélje vaj, olíva finomított arányában ½ - egy rész, két rész olíva vaj. Mivel az első íz semleges, ez nem befolyásolja az ízét sütés.
Azt is cserélni vaj banán. Minél több érett banán, annál finomabb lesz a teszt. Ahelyett, hogy banán használhatja almaszósz. By the way, akkor a tészta nem csak a buja és ízletes, hanem illatos.
cukor intolerancia
Mi van azokkal, akik ellenjavallt cukrot. Például, ha egy személy cukorbetegség. Ellenjavallatok nem jelenti azt, hogy az ember feladja az édes süteményeket. Ebben az esetben pontosan kiszámítani az arány a zsír és a cukor egy sütemény receptje. Például, csökkenti a cukor mennyiségét, vagy annak helyébe másik termék.
Vannak mesterséges édesítőszereket. így például aszpartámot vagy szacharint. H e szabad elfelejtenünk, hogy azok a szükséges cseréje beteg emberek, de az egészséges nem lehet magával őket. Erre a célra léteznek természetes édesítőszer. A tésztát cukor helyett adhat agávé nektár vagy stevia. Ha valaki azt akarja, hogy lefogy, és nem akar enni sütemény cukor, akkor jobb használni stevia agávé nektár egy nagyon magas kalóriatartalmú ételek, bár van egy alacsony glikémiás index, amely befolyásolja a glükóz szintje a vérben.
Az édes íz lehet beszerezni más ásványi és természeti forrásokból.
Cukor helyett, adjunk hozzá mézet vagy juharszirup. Mindezen jótékony összetevőket értékesítik a bioboltokban. Ezen túlmenően, a kiváló cukorhelyettesítőként édes dátumok vagy aszalt gyümölcs, mint a sárgabarack és a mazsola. Annak érdekében, hogy azok könnyen oldódik a tésztában, szárított gyümölcsök előre átitatott, majd felvert egy keverőben állapotban édes paszta.
Allergia méz
És ha valaki allergiás a méz? Elvégre ezek süteményeket sütött feltétlenül használ mézet. Vagy ugyanazt a mézeskalács. Hogyan lehet ebben az esetben? Mit lehet cserélni ezt a finom és egészséges termék, így, hogy az íze nem változik a sütés?
Első lehetőség: mesterséges méz. A vásárlási ma nincsenek problémák. A készítményt természetes cukrot termékek. Ez lehet a maradványai répa- vagy nádcukor. Mesterséges méz nem méz ízét, de a szín hasonló volt a mézet, hozzáadjuk a sáfrányt húslevest.
Ha inkább a természetes élelmiszerek, a méz, a recept sütés, helyettesítheti a melasz vagy juhar vagy a rizs szirup vagy Agave nektár. És ha csak használni egy házi készítésű lekvárral.
Mellesleg, a szirup állítható elő, és egymástól függetlenül. Ehhez, hogy 80 g cukrot és oldjuk fel 20 ml vízben. Forraljuk egy fél órát, míg a hozzá egy kevés citromlevet.
Ha allergiás a tojásra
Tojás sütés van szükség, mint egy link. De a statisztikák szerint, allergiás a tojásra - intolerancia a második test után az allergia a tehéntej. Ismét gyerekek. Mivel a cukrászok gyakran vásárolt süteményeket és desszerteket csak gyermekek pártok, ebben az esetben különösen óvatosnak kell lennie a recept. A vegetáriánusok nem esznek állati eredetű termékek, és ezért azokat meg kell sütni tojás nélkül. Vagy egy személy megfelel a poszt, de a cookie-kat, amit akar. Nos, milyen tészta tojás nélkül, kérdezed. Feltéve, hogy a érzékszervi vizsgálat és a pompa. Csatlakozás úgy, hogy nem morzsolódik, hogy megtartotta a formáját. H ow lenni?
Kiderült, hogy sok tojást helyettesítő lehetőségeket. tojást tulajdonságok lehet helyettesíteni: szétesést elősegítő - sütőpor, nedvesítő - víz.
Soda oltott ecet kiváló helyettesítője tojás.
At allergia tojást, ha nem allergiás a tejtermékekre, akkor helyettesítheti tejföl vagy tej és sütőpor.
Itt van egy lista a receptek is helyettesítheti 1 tojás:
- 1 evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál hideg vízzel hígítjuk, - alkalmas gyümölcs sütemények;
Cseréje vaj és krémsajt
Milyen torta vagy desszert nélkül finom édes krémet! És van egy lista az élelmiszerek, hogy nem tudsz. Egy édes, ahogy szeretnéd!
Ha azt szeretnénk, hogy tagadja meg magát az öröm minden esetben lehetetlen. Megtalálható finom tejszín helyettesítő. És hasznos is.
Mintegy tlichnaya alternatívája tejszínhabot. Két lehetőség van: vásárolni kész a szupermarketben, vagy hogy a krém is.
Amire szüksége van: hogy a kókusz, tegyük egy turmixgép, öntsünk forró vizet. Forró víz gyorsan oldódik kókusz. További ostor, amíg homogén, és előnyösen nagy sebességgel. Aránya a legjobb, hogy egy darab kókusz - két rész víz. Ne feledje, hogy minél kevesebbet vesz a víz, annál vastagabb lesz a krém. Ezzel szemben, annál több víz kerül a krém, hasonló lesz a kókusztej.
Miután a felvert keveréket, engedjük lehűlni, majd szűrjük át cheesecloth. Cream kész.
By the way, nem rohan, hogy dobja kókusz torta. Szárítsa meg. És használja helyett lisztet. Sütés ezek a termékek nem csak hasznos, hanem egy speciális finom.
Magyarországon az avokádó nem szokott, és nagyon kevés ember eszik meg. És jó okkal. Ő ry ízletes és egészséges. A lényeg az, hogy megfelelően használják. Mivel az avokádó krémes textúra, akkor lehet használni, mint egy optimális helyettesítő krém. A legnépszerűbb a felhasználás körében cukrászok - a csokoládé mousse. Hogyan csináljuk: egy turmixgépben mix érett avokádó, vanília, juharszirup, és egy evőkanál kakaó kanál. A kapott mousse tegye a hűtőbe néhány órára a benyújtás előtt.
Reméljük, a fentiek segítettek megérteni, hogy sütés is finom, akkor is, ha a szervezet nem akarja, hogy barátok egyes termékek. Ezek tökéletesen helyettesítheti a másikat. A legfontosabb dolog, nem fél kísérletezni. Ezután az összes álmok finom sütemény vagy desszert valóra válik.