Hozam vágási termékek
A termék hozama VÁGÁSRA
Az egyik fő mutatók hús termelékenység gyilkos ki. Minél több vágási hozam, annál nagyobb a hús minőségét az állat. Továbbá, a hús a hatékonyság jellemzi közötti arány a csontok, az izmok és a zsír a hasított. A zsír a hasított kell mennyiségben tartalmazzák a nem csak a magas-jelen ízletesség a hús, hanem megvédi a túlzott zsugorodás tárolás során, a szállítás és a feldolgozás a főzés.
Nagy jelentősége van a relatív fejlettsége különböző testrészek. Cut, a leggazdagabb vastagbél izmainak hátsó harmada a test, legyen nagyobb része a tetemet. Általában, a hús a termelékenység lovak nem rosszabb, mint a hús marhafajták. Azokban a kísérletekben megállapították, hogy a vágási kitermelés lovak jó kövérségemet elérheti 65/0 kihozatalú pép-húst a hasított -84%, hozama magasabb besorolású húsok posterior harmadik törzs -38%.
Slaughter hozam a legkényelmesebb mutatója húsminőség állatok meghatározásával tömegaránya hasított súly a fej, a végtagok, a belső szervek és a bőr. A szarvasmarha feltételeztünk -os vágási aránya párosított szövetváz és intracavitaris zsírtömeg (vese, egy kabát, próbák, mesenterialis és bél), hogy az élősúly, miután az állat 24 órás éhezés expozíció. Mivel a ló zsír nem használják a húsipar étkezési célra, tenyésztés Intézet úgy véli, a legtöbb helyes és pontos kiadási vágási lovak összemérni egy srác hasított súly élősúly egy ló, miután 24 órás éhezés állóképesség nélkül zsírtömeg és a belső szerveket.
A kimeneti értéke levágott lovak különböző fajták, és tápanyag-tartalma különböző módszerek jelentősen változik. Ebben a vizsgálatban végzett különböző fajtájú lovak, azt mutatják, hogy az érték a vágási teljesítmény befolyásolja nem csak a rock, hanem a módja a tartalom és a természet a takarmány.
Alapuló éves végzett kutatás Breeding Institute, kazah NIIZH, Yakutsk és baskír SRIA és számos más intézmény lótenyésztés, a 23. táblázat, az anyagok jelen, és a hús minősége átlagos-esített jellemezve lovak különböző fajtájú élősúly és vágási kitermeléssel.
A viszonylag jelentéktelen hatással van a szikla -os vágási lovak, azonos körülmények között, mondjuk kísérleti adatok vágási végzett tenyésztés Intézet a Leningrád húsfeldolgozó üzem (táblázat. 24.).
Egy további jellemző myasnosti ebben a tanulmányban, az érték a szem izmok mértük, hogy van, a keresztmetszeti területe a hosszú hátizom szinten 17-18 th borda. Meg kell jegyezni, hogy a keresztmetszet területe karajtömeg lovak sokkal nagyobb, mint a húsmarha. Tehát, de az Cole és mások Bodnya, hús marhafajták -. Hereford és hibridek aberdin-
Angus, Brahman, Santa Gertrudis, kazah fehér, 194-242 kg súlyú hasított nem volt több szemizom 62-80 cm.
24. Jellemző myasnosti keresztezett lovak test különböző típusok
Összehasonlítás hús termelékenység lovak különböző fajták, szakosodott húsipari ágazatban végzett munka S. Rzabaev. Tanulmányait a hús minőségét csikók Jabe Kushum fajta életkoruk 6 hónap és 37 „év, azonos körülmények között nőtt állomány tartalmát. A legnagyobb -os vágási a kísérletben kapjuk a hasított csikók a 6 hónapos kor
Jelentősen eltérnek mutatók levágás kiadási függően kövérsége lovak (táblázat. 25). A táblázat mutatja az adatokat a B X. Sadykova kazah állomány lovak és adatok VNIIK tanulmányok lovak Konushennaya zóna tartalmát.
25. Hús termelékenysége felnőtt lovak különböző kövérséggel
Meg kell jegyezni, hogy a kiválasztás növelésére a hús minőségét csorda ló kiváló hatással. Így szerint I. N. Nechaeva, utódokat mén Jabe Meskerem slaughter kitermelés 58-60%, míg a vágási kitermelés leszármazottai más mének Jabe nem haladhatja meg a 54-55%.
Minőségi ló tetemek alapvetően meghatározza a reláció ezek a csontok, zsír és izomszövet, valamint az aránya az egyes darabok a tetemet. Ez függ a kondíció a lovak, fajtája és kora tényezők. Összefoglalva, a megfelelő számadatok a 26. táblázatból látható (adatok Sadykova B. X. et al., AI Sanguine, N. P. Andreeva és mtsai. A. I. Imangalieva et al.).
26. Eredmények faba csontozás és vágás húst hasított százalékában hasított súly
Az az izom és zsírszövetek a hasított kifejlett ló több, mint a hasított fiatal állatok száma csontok - kevésbé. Összehasonlítva a hasított fiatal szarvasmarha szövet arány jobb a hasított fiatal lovak. Szerint M. F. Tomme, kifejlett szarvasmarha magasabb kövérségemet amely átlagosan 76,8% a hasított test izom és a zsírszövet, és a hasított fiatal növekedés 72,5%.
Nagy jelentősége van a későbbi használat tartalékok lótenyésztés vannak belsőségek. Jelenleg nem készült élelmiszerek, de a kutatás Intézet lótenyésztés és a baskír Mezőgazdasági Intézet mutatja kellően magas tápértékű és alkalmasságuk az élelmiszer termékeket. IP Chebotarev adja meg a következő adatokat a kitermelés a ló melléktermékek (fülre. 27).
Hozam 27 levágáskor belsőségek Bashkir állomány lovak különböző kövérségemet (százalékában vágás előtti tömeg)
Szerint YP Barmintseva, B. H. Gutin, lovak különböző fajokból származó, így 2,0 kg - a nyelv 0,5 kg - agy, vese, 1,8 kg, 1,5 kg - a lépben, 8, 0 kg - tüdő, szív _ 557 kg, 6,6 kg - máj 3,8 kg - húst a fejét.
A kapott szám vágáskor endokrin termékek változik a következő határokon belül: 14-20 g pajzsmirigy, mellékvese - 18-37 g, 22 g 20- csecsemőmirigy, hipofízis - 0,9-1,8 g
Hozam vér lovak a legmagasabb és az átlagos faggyúzottság 4,0%, míg a nizhesredney - 3,9%. Hozam párosított ló bőrök belül változnak 5,7% a 4,2-vágási súlyt.