Termékek vágóállatok - studopediya
Ennek eredményeként a post-mortem vizsgálat, és tanulmányozzák a tetemet és a szervek levágott állatokat három csoportra oszthatók:
- Szabad-for-élelmiszeripari célokra
- emberi fogyasztásra alkalmatlan;
Ahhoz, hogy emberi fogyasztásra alkalmas közé tartozik a hús és húsipari termékek származó egészséges állatokból, amelyek nem veszélyesek az emberre, amelyek sem patológiás változásokat a szövetekben és a zárványok az nem jellemző a termék.
Vetsanekspertizy szabályok is lehetővé tette a kibocsátás a húst az élelmiszer célra korlátozás nélkül az egyes állatbetegségek:
- takonykór, masztitisz, endometritis, parametritis, stahiobotriotoksikoz (ha nem allokált bakteriológiai vizsgálat patogének mérgezés);
- pox, pseudotuberculosis, paratuberculous enteritis, fertőző atrófiás rhinitis, korinobakterioz, yersiniosis, actinobacillosis, fokális betegsége sertések tuberkulózis necrobacteriosis, actinomycosis, gyalog rothadás juhok piroplasmoses, Ejmeriozy, cysticercosis tenuikolny, kokcidiózis a madarak, hydatid betegség, mételyfertőzés, metastrongylosis, linguatulosis, alfortioz , paramfistomatoz, monithes, dictyocauliasis, dicroceliasis, Sarcocystis, ezofagostomoz, gemonhoz, ascariasis, neoaskaridoz, hypodermosis, trichomoniasis, egyetlen jóindulatú daganatok, CBE Giez sérülések, csonttörések, a betegségek egyes szervek vagy lobuláris rendellenes pigmentáció bennük (hiányában a kimerülés és elöntése után az érintett szervek és szövetek), valamint a vágási termékek pozitívan reagáló állatok (hiányában a klinikai jeleket és a patológiás változásokat izmok és a szervek) Chlamydia , brucellózis, a tuberkulózis, a leptospirosis.
A emberi fogyasztásra alkalmatlan, és a pusztítás és újrahasznosítás tartalmazzák a tetemek és a szervek szenvedő állatok a következő betegségek: anthrax, feketerothadás, takonykór, a veszettség, a rosszindulatú ödéma, braxy, fertőző enterotoxémia juh, botulizmus, a tetanusz, a tularemia, fertőző anémia lovak, pestis szarvasmarha, lópestist, BSE szarvasmarha, scrapie a juhok és kecskék, lovak enzootikus lymphangitis, trichinosis, myxomatosis és nyúl vérzéses betegsége, Newquay slovskaya betegség, generalizált formája a tuberkulózis és a leukémia, tumorok károkat, valamint a leölt állatok állapotban fájdalomtól;
- tetemek és állati szervek bármilyen magukban foglaló betegségek izomsorvadás, kimerülése, perzisztens színváltozás (sárgulási és hasonlók), szeptikus gócok a nyirokcsomókban, és az izom, a külföldi szag, jeleivel rothadás;
Ne használja élelmezési célokra: máj gennyes gyulladás, májzsugor, sárgaság, daganatok, súlyos parazitás elváltozások és a változások parenchymás szerv; szív a tumorokban, szívburokgyulladás, szívizomgyulladás; tüdő tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás, tumorok, a tuberkulózis, az erős parazita lézió, jelenlétében genny gócok vágáskor aspirátum vér vagy a gyomor tartalmát; a vese nephritis, nephrosis, tumorok, vesekő; lépből bármilyen patológiai változást; tőgyekkel tejmirigygyulladással.
Ahhoz, hogy egy hagyományosan elfogadható közé tartozik a hús (szövetváz és szervek) szerezhetők be a fertőzött állatok levágását, és összhangban a vonatkozó szabályok vetsanekspertizy tolerálható az élelmiszer semlegesítés után, azaz a ehető, feltéve, hogy a semlegesítés.
Semlegesítése feldolgozható hús feltételesen lehetővé teszi értékes emberi fogyasztásra szánt termékek, valamint, hogy megakadályozzák a terjedését a hússal fertőző és parazitás megbetegedések.
Semlegesítésével lehetővé teszik a húst kapott állatok hiányában kimerülése, degeneratív változások az izmokban és a általánosítása a patológiás folyamatot.
By provarkoy (vagy gyártási konzerveket és húsipari kenyereket) fertőtlenített termékek vágóállatok olyan betegségekben, mint a szarvasmarha, mint szalmonellózis, leptospirosis, Q-láz, chlamydia abortusz állatok, hólyagos szájgyulladás, kéknyelv, lobuláris gümőkór és brucellózis, a rosszindulatú hurutos láz szarvasmarha, lóencephalomyelitis, fertőző betegségek a fiatal állatok (diplokokkovaya szeptikémia, colibacillózis, streptococcosis, vérhas bárányok és malacok enzootikus pneumonia), rossz vereséget cysticercust; rosszindulatú és jóindulatú daganatok, több, több tályog a belső szervekben;
madár betegségek: az influenza, a fertőző bursitis, Marek-féle betegség, leukémia, fertőző bronchitis, fertőző laryngotracheitis, vírusos hepatitis, kacsa vírusos gyomorhurut kacsa, fertőző agyvelő-, mikoplazmózis légzőszervi chlamydia, pulloroz, tuberkulózis, pasteurellózis, szalmonellózis, Erysipelatous szeptikémia, colibacillózis, stafilokokkoz, Listeria, Campylobacter, tularemia, brucellózis, necrobacteriosis, pseudotuberculosis, aspergillosis, varasodás, candidiasis, gistomonoz, spirochetosis, sarcosporidiosis, zsigeri köszvény, peritonitis, trauma, és a felfekvés.
Módszer provarkoy dekontaminált hasított leölt állatok a magassága sugárbetegség, és amikor a tartalom radionuklidok fenti megengedett szintet. Az ilyen húst hagyjuk semlegesítésére só és kicsontozás.
Semlegesítés gyártási főtt, főtt kolbász vagy provarkoy húst végezzük (távollétében ott Salmonella) a következő betegségek: a száj- és körömfájás, sertések hólyagos betegsége, ragadós tüdőlobjának, klasszikus sertéspestis, az Aujeszky-féle betegség, paratuberculosis, brucellózis juh és kecske (pozitívan reagáló ), fertőző rhinotracheitis, parainfluenza-3, az adenovírus-fertőzés, vírusos hasmenés, leukémia (a léziók a különböző szervek), szarvasmarha campylobakteriosis, pasteurellózis, sertésorbánc, listeriosis, Visna- aedi és adenomatosis juhok és kecskék, járvány tüdőgyulladást szarvasmarha, fertőző elapasztását juhok és kecskék, sertések reproduktív és légzőszervi tünetegyüttese, hólyagos ecthyma sertések gemofileznogo tüdőlobjának sertések gemofileznogo a savós, sertés influenzát, enzootikus encephalomyelitis, az influenza, a lovak, a lovak szifilisz lófélék vírusos gastroenteritis sertés rüh trihofitia, fehér izom betegség, ketózis endémiás betegség.
Dekontaminálás fagyasztás vagy sózás hagyjuk hagyományosan elfogadható húst csak gyenge fertőzés cysticercust.
A vizsgálat eredményeit a vágást követő állatgyógyászati és egészségügyi vizsgálat jelezte bélyegek, amelyek alkalmazzák a hasított hús, belsőségek és egyéb termékek a feldolgozás a vágóállatok az előírt módon.