Hogyan válasszuk ki a tejtermékek ital
Irány a szupermarket ma megtalálja a hatalmas különféle erjesztett tejitalok a polcokon. Előfordul, hogy a neveket az e termékek minden félrevezető és félreérthető. Próbáljuk kitalálni, hogyan lehet az adott tejitalok és amit ők jó az egészségünkre.
A különböző erjesztett italok két oka van. Először - a használata a különböző kultúrák ezek előállítására (tejsavbaktériumok vagy élesztők). És a második - a tej egy másik alapanyag. Ez lehet normális pasztőrözött tej, olvasztott, melegítjük, hígítjuk, vagy tejszínnel és tejjel a különböző állatok.
Ezután egy kicsit a technológiát. Vannak olyan termékek, a tejsavas fermentációs és vegyes (azzal a kiegészítéssel, élesztő). Az első csoportba tartoznak: erjesztett sült tej, joghurt, acidophilus, varenets. A előállításukra baktériumok hasítják laktóz tejsavvá az intézkedés alapján, amelyben a fehérje a kazein kicsapódik a pehely. A második csoportba tartoznak: joghurt, kanca, katyk, sárgásbarna és ayran. Az előállítás során együtt tejsavval széndioxid szabadul fel, illékony sav és az alkohol. Ez teszi a második csoport a tejtermékek még jobban emészthető, de nem korlátozza a használatát az anyatej-helyettesítő. Így figyelembe vesszük az egyes terméket külön:
Joghurt pasztőrözött tejből készült fermentált tiszta kultúrájával tejsavbaktériumok. Digest joghurt sokkal jobb és gyorsabb, mint a tej. Ezért előnyös, ha a gyermekek a táplálkozás. Továbbá, joghurt lehet készíteni otthon. De az ital házi, mint általában vannak élesztőgombák termelnek alkohol. Tehát bolt joghurt a legjobb bébiétel, mint a termék tejsavas erjesztéssel, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz alkoholt.
Acidophilus erjesztéssel nyert pasztőrözött tej Lactobacillus acidophilus. Acidophilus javítja az immunitást. Ez a fermentált tej ital semlegesíti toxinok antimikrobiális hatást, elősegíti asszimilációja laktóz. Ajánlatos, hogy a gyermek a bélbetegségek kezelésére: hasmenés, kólika és dysbiosis.
Varenets nyert olvasztott tejből. Van is egy szibériai faj Varentsov úgynevezett „Torak.” Ez a név néha látható a csomagoláson. Ez a fermentált tejtermék erősíti a védelmi rendszer a személy, gátolja a feltételesen patogén növények és segít a szervezet megemészteni a tejet cukorral - a laktóz.
Kefir pasztőrözött tejből készült. A klasszikus joghurt tartalmaz élesztőt. Kefir felszívódik a szervezetben sokkal jobb a tej. Egy órával az alkalmazás után a kefir emésztünk 91%, és a tejet csak 32%. Ezért bébiétel kefir tej előnyös. Kefir függően gyártási korlátozások különböző hatásai vannak. Ha inni friss, a joghurt hashajtó hatása van. És ha a régi joghurt ital, éppen ellenkezőleg rögzítéséről. Mellesleg, a heti fermentált joghurtot tartalmaz legfeljebb 7% -os alkohol.
Kumisz jelentése kefir, de előállítása a mare tej (esetenként megtalálható a teve tej). Összehasonlítva a joghurt kancatej sokkal hasznosabb, különösen gyakran beteg gyermekeket. Kancatej használják a krónikus bronchitis, enterocolitis, gastritis. Ez valóban egy gyógyító tejfeldolgozó ital!
Joghurt, matsun, katyk a nemzeti ital Grúzia, Örményország és Azerbajdzsán. Néha ezek az italok összetéveszteni joghurt. De a készítmény fermentált tejtermékek italok segítségével hőálló kultúra, így a textúra egy sűrűbb és viszkózus.
Tan egy országos kaukázusi savanyú tejtermékek alapján joghurt. Ez tartalmazza a mikroorganizmusok nagy biokémiai aktivitását. Az eredmény az, hogy ez az ital nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Ez normalizálja az anyagcserét, és javítja annak működését a szív, máj, vese, gyomor, a belek és az immunrendszer.
Az utóbbi években egyre népszerűbb nagyon különböző bio - biokefir, bioyoghurt ( "Aktív", "Imunelle", "Bifidok", "Actimel" és mások). Ezek a termékek, valamint a tejsav baktériumok közé bifidobaktériumok. Ezek a fermentált tej italok vitaminokat K és a B-komplex, és a folsav és a nikotinsav.
Amikor kiválasztják tejtermékek ital kell vezérelnie nemcsak hasznos, hanem az ő ízlés. Mivel a jótékony tulajdonságait nem szükséges megfojtani neponravilos italt. Sokkal jobb, hogy megpróbálja a különböző tejitalok, és válassza azt, amelyik a legjobban illik hozzád.