Hogyan válasszuk ki a fát a dohányzás
Aki közülünk nem szereti a füstölt húst. csirke, hal? Minden olyan finom, ami miatt az étvágyat, amint úgy gondolja, egy pillanatra, és nem a dohányzást, ha valami ilyesmi? És ha akart, hogy folytassa a készítmény füstölt finomságok, az első dolog -, hogy megtanulják, hogyan kell kiválasztani a fa dohányzás. Sok finomságok és funkciók, de szerencsére ők érthető még egy kezdő dohányos.
Alkalmas fafajták
Ahonnan fűrészáru választhat, minőségétől függ a dohányzás, így íze, színe és íze. Még tárolás időtartama bizonyos mértékben függ a füst elégetése útján előállított egy adott fafajta.
Úgy vélik, hogy a legmegfelelőbb fafüst keményfából. Néhány Smokehouse tanácsolta, hogy egy kicsit kicsit nedves fa, de nem nedves - ezeket csak a szakterületen smokehouses, míg mások úgy érzik csak alkalmas száraz. Ebből arra lehet következtetni, hogy mindkét irányba jó - minden attól függ, hogy milyen fából van. Végül, az íze kissé különbözőek lehetnek. Nyers hal, így fényes ragyogó színű és szúrós szagú, és száraz - finom íze és arany színű. Félelem nélkül, akkor megteszi a keményfa, ezek a sokoldalú, alkalmas hús és hal.
Nyírfa rönk „a fan”
Óvatosan kell eljárni, nyír, mivel ez adja az étel egy könnyű aromája tar - az íze a amatőr. Tapasztalt Smokehouse ajánlott tisztítani nyírfa rönköt a kéreg és tedd tarkított ágai más növények. Például, boróka ág, amelyen van néhány bogyós gyümölcsök és cseresznye levelek. Ez a kombináció ad minden olyan termék kellemes füstölt, összehasonlíthatatlan ízét. Ezt a keveréket fokozatosan életbe fa mindig, függetlenül a szerkezet dohányos recept.
Juniper szálak használva a szokatlan íz ételek
Érdekes, hogy a legjobb tulajdonságokkal rendelkezik egy könnyű füst, amely beszerezhető a tökéletlen égés fa és jó hozzáférést az oxigén. Ezek a tényezők okozzák a design a smokehouse. így amit van, annál jobb. Világos füst nem fog működni, ha a ventilátor a tűz - a dohányzás elfogadhatatlan manővert. Tűzifa kell parázslik, nem éget kemencében, hogy a kis naplók és fűrészpor.
Hogyan fát vágni
Túl nagy naplók nem fog működni. Ezek kicsinek kell lennie. Szintén a fát a chipek formájában, forgács, fűrészpor, vékony rúd. Tény, hogy nem számít, hogy hogyan fát vágni, amíg ez így sok a füst. Egyszerű láng csak akkor engedélyezett, felhős, párás időjárás.
Ha helyesen tette tűzifa és megtartotta a szükséges időt füstölt termékek lesz sárgásbarna színű, és vonzani fogja az összes szomszédai illata. Az felületet fényes és száraz. Mindez arra utal, hogy a folyamat a dohányzás Ön megbirkózott nagyon jól, és most mondd el a barátaidnak, hogyan válassza ki a fa a dohányzás.
Mintegy fafajok
Hal és hús megfelelő Aspen - ez ad halvány finom illat. Tölgy és bükk jók a dohányzás az összes termék. Érdekes, hogy a sütőben nyárfa gallyak is kiváló, de a smokehouse azok parázslik sima, amely egy mély és tartós illata a füst.
Ön is használja nyárfa forgács
Mit ne tegyen
Ha a cél az, hogy egy ízletes termék, nem választja a tűlevelűek. Ebben egy csomó helyek, amelyek szennyezik nemcsak a termékeket, így nekik egy jellegzetes íze, hanem a smokehouse - egy réteg korom képződik a falakon. A kész étel keserű, lehet, hogy még egy csiki a torokban. Ezért ne vegye ilyen fát, még ha mások nem.
Mi ásni a füstölés
Mint tudjuk, a füstölt termékeket jellemzi csodálatos aroma és felejthetetlen ízét. De honnan származik ez ízlés? Minden köszönhetően a füstöt. Ez számos, az anyagok, amelyek feladata nem csak a megjelenése, hanem az eltarthatósága füstölt húsok és halak. A hazai füstölt nehéz elérni az optimális kombinációja az esszenciális anyagok a füst. de ha folyamatosan szemmel a páratartalom, hőmérséklet, és válaszd a jó fa, kapsz finom. Fontos megjegyezni, hogy minél alacsonyabb a páratartalom, minél magasabb a hőmérséklet, annál több anyagok, mint például fenolok és savak esik a hús / hal, és annál jobb a terméket szárítjuk, és dehidratált. Egyszerűen fogalmazva, a védőfóliát képződik a felületen a hal vagy hús, amely valójában védi a terméket baktériumok behatolását, kiterjesztve az eltarthatósága.
Amikor a megfelelő aromaanyagok
Természetes aromák füstölt termékek, így különleges ízét. Mit értünk ez a megjelölés? Ízek lehet leveleket, ágakat és még a gyümölcs néhány növény.
Hal, mint a tűzifa legjobb bokrok és gyümölcsfák. Fűtött, bocsátanak ki nagyon kevés kátrány és nem befolyásolja hátrányosan a termék. Továbbá, ez ad a finom ízét a hal, ha hozzá fűszeres fűszerek és gyógynövények. Akác és berkenye több és baktériumölő hatásúak.
A füstölt zsíros tengeri halak a smokehouse feltétlenül kell hozzá legalább néhány szál akác fiatal - adnak majd a kívánt élességet.
Több, mint ízesítőszereket adunk hozzá kis mennyiségben leveleit és ágait, Eucalyptus, gyertyán. Ínyencek, több mint egy éve foglalkozik hal dohányzás, vegye fel az eredeti felállásban tűzifát.
Egyesek szerint ezek, éger ad klasszikus ízlés (tökéletes hús), és nyárfa, fűzfa, fűzfa használják csak más típusú fa nehezen kap: főtt hal velük unalmas és íztelen - meg kell, hogy több fűszerkeverék.
Követelmények tűzifa
A fő követelmény a fát, hogy úgy dönt, hogy a füst - azonos méretű.
Az azonos méretű fa - ez fontos
Ugyanez a követelmény vonatkozik a faforgács, fűrészpor. Elhanyagolása ezt a szabályt vezet az a tény, hogy a maximális fűtési hőmérséklet túl vékony ágak aktívan parázslik, és amikor fedelét levenni - meggyullad. Emiatt a termék égni kezd, borított korom kéreg, és tudod, hogy megfelelően főzött a smokehouse termék ne legyen nyomokkal korom.