Hogyan szabadtéri kávézóban Page 16 - HORECA (hotel - étterem - kávézó
A költségvetés nem bosyatsky - egy technika fog enni több mint száz (bár attól függően, hogy a terep), hidd el.
a pénz felét a legjobb esetben fognak szerepelni (akik a kerítésen keresztül nem tudott ugrani) A fő jövedelme származik a bérleti minden Gadgets, csúszdák, bár.
Éjszakai táncok lehetséges, ha nem zavarja senki egyáltalán. A városi terület vés a zaj folyamatosan.
GA 3 nem ad egyszerre, fokozatosan egyre kapnak, és ha nem tud megbirkózni az első rész, a föld elvett + ökológia. Minden működik, a part menti övezet kell kialakítani, hogy kinek van joga, hogy ezt, és ezek a cégek egy rendkívül robusztus kialakítás.
Röviden, jön olcsó. Egy másik pont - a mi nagy szükség van, illetve azzal az óhajjal, szex és rövid hideg nyáron letörik bármilyen rasprekrsnye terveket.
Megpróbálom fel képeket a tengerparton. A harmadik évben a srác foglalt - némi veszteség.
A költségvetés nem bosyatsky - egy technika fog enni több mint száz (bár attól függően, hogy a terep), hidd el.
a pénz felét a legjobb esetben fognak szerepelni (akik a kerítésen keresztül nem tudott ugrani) A fő jövedelme származik a bérleti minden Gadgets, csúszdák, bár.
Éjszakai táncok lehetséges, ha nem zavarja senki egyáltalán. A városi terület vés a zaj folyamatosan.
GA 3 nem ad egyszerre, fokozatosan egyre kapnak, és ha nem tud megbirkózni az első rész, a föld elvett + ökológia. Minden működik, a part menti övezet kell kialakítani, hogy kinek van joga, hogy ezt, és ezek a cégek egy rendkívül robusztus kialakítás.
Röviden, jön olcsó. Egy másik pont - a mi nagy szükség van, illetve azzal az óhajjal, szex és rövid hideg nyáron letörik bármilyen rasprekrsnye terveket.
Megpróbálom fel képeket a tengerparton. A harmadik évben a srác foglalt - némi veszteség.
és ha a kávézó mellett a Művelődési Ház szállítani. Vagy nem lehet túl közel.
A megnyitása a kávézó talált:
Mi engedélyeket kapni?
A meghatározás szerint a tulajdonosok a nyári kávézó, a „megfelelő helyen» - a fő üzleti jövedelmezőségét feltétele a szokásos »esernyők a boltban«, és a elitklassa intézmények. Vállalkozók kiválasztott pad alatt vannak ösztönösen. „Nézd, mit irodái a megyében, sok parkolóhely, az emberek gyalog,” - írja le a folyamatot Dmitry Glazov igazgatója, a kávézó „Doki Pizza.” A fő szempontok - áteresztőképesség, a jelenléte a legforgalmasabb utak és parkolók, prosmatrivaemost. Nina Yevstigneyeva ajánlja figyelni arra a pontra, szervátültetések az egyik üzemmódból a másikba (ideális esetben - állomások), és ahol a fiatalok összegyűlnek. Az ő megfigyelés, ez a fő közönség a nyár kávézó.
Tippek a cég „Progress”:
„Egy hely a metró, ideális Moszkva szabványoknak, nem garantálja a jelenléti Jekatyerinburgban. Például, egy parkban, közel a Pedagógiai Egyetemen (metro „Mechanical Engineers” station) lehetetlen, hogy egy kávézó - nincs parkoló és a növényzet, így a sátor nem látható. De a kereszteződésekben Gurzufskaya és Moszkva, ahol nincsenek gyalogosok, kávézók népszerű: az is megfigyelhető az útról, vannak a forgalmi dugókat. "
Mi legyen a feltevést?
Öröm nem olcsó. Kereskedelmi pótkocsik „Kupava”, például a telepítést a grill kerül 150-300000. Rub. A kávézó pótkocsi nélkül szükség bar (3,5-5,5 ezer. Rub. Egységnyi hosszúságú 90 cm). Kötelező pár hűtőszekrények üvegajtó sör és italok (a legolcsóbb - „Biryusa” 12 ezer rubel ..), olvasás hűtőpultok szendvicsek, saláták, stb (10-15 ezer rubel ..), állvány tervezet .. sör (30 ezer. dörzsölni.). Az összes fenti, kivéve, hogy a windows lehet, mint egy sátor, kiadó. Ingyenes. Fagylalt hűtőszekrény is készen áll, hogy a szállítók. Meg kell vásárolni a saját eszközök - kanna (hűtő, vízforraló) és mikrohullámú sütő. „Nem fogyasztó, persze, - figyelmeztet Irina Mityushova. - Nem fog állni kemény használat. Szakmai kemence, rozsdamentes acél házba van 1,5-7-én. Rub. méretétől függően és funkciókat. "
A járulékos költségek - villany, szemeteskuka. Alexander Syrnev: „Ahhoz, hogy futtatni a kávézó öt vagy hat asztal, meg kell legalább 50 ezer rubel .. Nem a feltevésen alapul, költségek, bútorok és berendezések. "
Tippek "Ovimeks-Torgkomplekt":
„Sok ügyfél vásárol berendezések lízing. Végre a szerződést ma sokkal könnyebb, mint pár évvel ezelőtt. Ha a korábbi összeg indul 1 millió rubel. most - 200 ezer rubel .. hogy csak alkalmas a kis összegű vásárlások. "
Mennyit kell fizetni a munkavállalók?
Az alkalmazottak átlagos száma a nyári kávézó, tájékoztatta a bizottságot az árupiacokon - hat személy. Dmitry Glazov egyetért azzal, hogy a szolgáltatás tíz asztalt kell legalább két őr jön át az éjszakát, két csapos, két pincér dolgozik két nap után kettő. Nina Yevstigneyeva hozzáteszi, hogy ezt a listát két pincér, utcaseprő és tisztább WC. Néhány kávézók emellett riasztás beállítása gombra.
Alexander Syrnev válik Esperességek intézményekben. Nem megszervezni a napi munka egy kávézó egyedül, fontos, hogy talál egy jó rendszergazda. „A pályázókat tapasztalattal a szaunában, vagy fitness klub nem fog, - figyelmeztetett az igazgató a nyári kávézó Lenin sugárúton .. - Meg kell, hogy a vonat a pincérek, mivel ezek mind tapasztalat nélkül. És a közönség nyilvánvalóan több konfliktusos, mint a helyhez kötött intézmények. " Administrator fizetése 12 ezer. Dörzsölni.
Tippek a kávézó „Doc-pizza”:
„Kötelező követelmény pincérek és a csapos - jelenlétében egészségügyi könyvet. De ahhoz, hogy kompenzálja a végső személyzet azt jelenti szükséges igazolások veszélyes. Hányszor már: pénzt adni egészségügyi könyvet, és a férfi eltűnik # 33; Most szinte senki nem csinál ilyet. "
Mi eladni?
Kereslet szerkezete Aleksandr Syrnev ismertet egy pár szót: „sör-hús és üdítőitalok.” „A kávézó kell sör, fagylalt, dió, chips, - mondja Dmitry Glazov. - És kívánatos, hogy a sör márka eltér az egyik, hogy eladta a szomszédos sátorban. " Cafe tulajdonosok úgy vélik, hogy ha lehetőség van, meg kell ajánlani főételek. A „Doki Pizza” és „Dion” eladási saját termékeiket. „Ha a konyhában, főzés egy nyári kávézó, ott és a kereslet” - mondja Nina Yevstigneyeva. Igazgatója a nyári kávézó található, amely a város központjában, is megerősítette a tudósítója „DK”, hogy a kereslet a meleg húsételek.
Szerint Marat Gilyazova, az átlagos nyári kávézó adja csapolt sör 1,5-2 tonna havonta „minimális értékesítési volument, előírt a szerződést, amikor bérlése sátor és berendezések - 50 után (500 liter) sört egy hónapban. De még egy kávézó a rossz helyen „derít” két vagy háromszor nagyobb. " Szállító, hogy egy sátor és berendezések, előírják, hogy a kávézó csak eladott áruk a gyártó által megadott.
És a fajta csapolt és üveges sörök nem lehet átlépni. Ugyanez a helyzet a lé, gazvody, fagylalt. Jogsértések büntetik keményen, amíg megszűnik a sátor - vállalkozók figyelmeztetnek. Beszállítók más áruk kell kérni függetlenül. "Pulse árak" rendben van - mondja Nina Yevstigneyeva. - Amíg fel a sátrat, értékesítési képviselők jön magától. Azonban ezek az árak általában egy kicsit magasabb. " Annak elkerülése érdekében, panaszok lakói a közeli házak, sok kávézó zárja 23.00 órakor. „Éjjel-nappal értelme, hogy csak a hétvégén, és még akkor sem mindenhol” - mondta Alexander Syrnev.
Amikor a megtérülés?
Igor Strokatov becslése egy kávézó üdülőterületen nincs meleg ételek átlagos jegyár egy üveg sört - mintegy 50 rubel. Ha van egy meleg étkezés, az átlagos ellenőrzés - az ár a második ételek, valamint az azonos üveg sört. Ezzel én nem egészen ért egyet Nina Evstigneeva, észrevételeiben, a kereslet jelentősen változik a nap folyamán: „Az Ural Állami Műszaki Egyetem reggel számunkra, hogy fuss egy snacket délután, hogy egy sör és chips, este - barbecue egy sört.” Az árrés függ a választott stratégia, hogy hasznosítsa az összeg vagy érték és szolgáltatás.
Nina Yevstigneyeva ajánlja a potenciális látogatók a kávézó, hogy van-e a közelben álló vállalkozások alacsony árak: „A központban készült sör 100% -ot. Mi körülbelül USTU ajánlatot akár 40-50%. " A „Doki Pizza” úgy vélik, hogy az átlagos nyári kávézó „dob” a sör 60-70%. Marat Gilyazov megosztott csapolt és üveges sör: az első eladni 70-100% -kal drágább, és a második - csak 15-30%.
Alexander Syrnev tartja rendes árrés legalább 100-150% italokat és a 200 és 450-1000% az élelmiszer. Más termékek (kivéve a meleg ételek) emelkednek az árak kevesebb. „Kis dolgok, mint a rágógumi eladott egy díj legfeljebb 30%. Senki sem veszi azt, ha egy közeli trafikban két alkalommal olcsóbb”- mondta Dmitry Glazov. Szerint a piaci szereplők, kávézók kell fizetnie egy szezonra vagy két - attól függően, hogy van-e kölcsönzött vagy megvásárolt berendezések. „Készen állok, hogy ne fektessen több mint 300 ezer. Dörzsöljük. - számított Dmitry Glazov. - Ezek a költségek is vissza két év alatt. "
Az az intézmény eredményessége vállalkozók becslése a forgalom. Dmitry Glazov tartja rendes bevétele 10 ezer. Dörzsöljük. naponta. Ugyanezen szám orientált és Nina Yevstigneyeva: „Ha a kezdeti költsége körülbelül 100 ezer rubel .. és a szint felárat 70-100% nem forgalma 10 ezer. dörzsölni. naponta, akkor itt az ideje, hogy lezárja a kávézóban. " A számítások szerint a Mr. Glazov, kávézó hozza legalább 30-40 ezer. Dörzsöljük. profit havonta, t. e. 120-160 ezer. dörzsölje. egy szezonban.
Kávézók szinten nappali-terasz „Puskin” fent említett követelményeknek. Alexander Syrnev: „Amikor a férőhelyek száma 50, és a projekt nem forgalma nem kevesebb mint 1 millió rubel. egy hónap alatt. " Stabilitás azonban lehetetlen megjósolni. Szerint Aleksandr Syrnev nyereségesség függ a napsütéses napok száma a szezon során. Ideális esetben meg kell kezdeni a 30-35%.
Elvileg minden világos itt)))) Ez a Jekatyerinburg, de azt hiszem, sok más városok semmit)