Hogyan pácolást szalonna otthon egyedül
Már mondtam, hogy kövér I sók. És ma, ezen az oldalon teszi magát:
„Szalonna ... szelíd, hűvös, édes, otthon, fokhagymás igen borssal a szájban elolvad. Sertészsír jelenség érdekelt tudósok sokáig. Úgy tűnik, elég, majdnem 100% a zsír Prorva koleszterin. Egy nem, kár tőle senki . előnyök (mérsékelt fogyasztás) a titok volt az arachidonsav aktívan részt vesz a koleszterin metabolizmus, celluláris és hormonális aktivitás a már csak a zsír és a koleszterin zsír -... a „jó” nem rakódik le a falakra vérerek figyelemre méltó az a magas. a kalória stb odukta - 770 kcal 100 g Továbbá, ha a következő kifejezést használjuk a gazdaság területén, ez a „hosszú kalória”, amely alkalmas a turista, sportoló és hős szerelmes, ha szeretne egy falatot, hogy fenntartsák az erő, és nincs lehetőség normális vacsorázni. - egy pár szendvicset, vagy szendvicset szalonna lesz az Ön számára a szükséges energiát feltöltését. By the way, sokkal hasznosabb, mint néhány snickers. Tehát „éhen? ne állj meg! Egyél kövér! "
Meglepő, mivel a jelenség a kombinálásával zsír alkohollal. Ukránok évszázadok elfogyasztott zsírt, továbbá a „vodka” - és senki sem fog fordulni a nyelvet, hogy hívja ezt a nemzetet, hogy a finom, vagy a beteg. Az a tény, hogy az alkohol aktívan lebontja a zsírokat vízzel és szénhidrátok. Szénhidrátok - a „tiszta” energia. Ezért a zsír - egy nagy nappali fogyasztásakor az alkoholtartalmú italok. Fekete magyar kalács, vagy zöldhagyma, vagy a fokhagyma, egy szelet szalonna, de egy-két pohár vodka holodnenkoy - már egy nagyon tisztességes ebédet.
Hogyan válasszuk ki a zsír sózás.
Jó, nem rágós zsír könnyű választani. Először is, ez kellően egyenletes megjelenésű. A szilárd, fehér és a fehér-rózsaszín masszát sertésbőrke az egyik kezét, és 1-2 húst csíkozta a többi. Előfordul, hogy egy gyártó próbálják növelni a száma és vastagsága a hús erezete változó étrend és a zsír sertés kap „csíkos”. Véleményem - nem kövér. Ez a termék már nem szükséges sózzuk, füst forró dohányzás. A sózás lesz kemény. Bár ez egy amatőr.
Másodszor, a minőség zsír könnyen, szinte erőfeszítés átszúrta egy késsel egy hegyes vége. Ha a kés jön rándulások, ez azt jelenti, sok zsírt a vénákban.
Hogyan pácolást szalonnát.
Salo piros hal (lazac, pisztráng, ketalazac, Kizsucslazac, sockeye lazac és egyéb) kiváló minőségű. Lehetetlen elrontani pácolás. Salo vegye só magunkat, amennyire csak tud. Szerencsére ez a „hogyan lehet” íz érzés azonos az emberi „szükség”. És ez okozza a népszerűsége a szalonna sós ételeket, és a viszonylag egyszerű eljárás zsír sózás.
Az összetevők van szükségünk:
- só (előnyösen durva kő, ez sok hasznos nyomelemek);
- fekete bors, pirospaprika;
- fekete bors édes borsó;
- fej - a többi fokhagymát.
Összetétele só-bevonó elegy a következő: Körülbelül 1 kg zsír veszi 3-4 evőkanál só adunk ott teáskanál őrölt fekete bors, vagy kanál fele piros. A sót adunk hozzá gyógynövények.
Salo legjobb vágóréteget (ha vastagabb, mint 5-6 cm), vagy hogy csak egy darab. A rétegek vastagsága, mint 4-5 cm. Ha sok zsír, akkor nem vágja semmit, csak prosalivatsya lesz elég hosszú idő. Igen, ez valóban tárolja só, vágás szükség a megfelelő összeget.
Ha tetszik szalonna fokhagymás ízű, minden réteg szalonna szalonna szelet fokhagymát. Ebből a célból egy éles késsel egy kis bemetszést a zsír és enyhén emelése a kés szorult vágott fokhagymát lemez. Meg kell figyelmeztetni, hogy szalonna fokhagymás tartani valamivel kisebb, mint nélküle, így zsírt tárolni hosszú ideig csak a fagyasztóba.
Alján műanyag, fa vagy üveg edények öntjük kevés sót-bevonó elegyet vízbe néhány bors és morzsolódik pár babérlevél. Rakott egymás zsírréteg, akkor meghintjük sóval-bevonat keverék és bors, babérlevél, mellé réteg és így tovább, amíg a zsír végén. Ha só netolstym zsír, az első réteg ruhát rögzíti, a második - smirgli felfelé, a harmadik - csiszolópapírral le, stb Ie bőr bőr, zsír zsír.
Az első nap a sózás zsírt kell tartani szobahőmérsékleten. A második és valamivel később (3-5) - a hűvös, de fagymentes helyen. Például a hűtőszekrényben. Ezt követően, a zsír már lehet enni. Ez eltávolítjuk az evőeszközök, neaten keveréket a só-bevonat egy száraz ruhával. Bacon csomagolt pergamenre vagy műanyag csomagolást, távolítsa el a szalonna a hűtőben vagy a mélyhűtőben.
Receptek zsír sok sózás, hoztam csak az egyiket. Zsír savanyú és a nedves (sós lében), és forró (először azt leengedjük forró vízzel, majd Ham fűszerek), és a kombinált pácolás füstölt. Mindezek a receptek megtalálja az interneten egyedül.