Hogyan pácolást gorbusalazac otthon
Lazac készíteni pácolás
- Függetlenül attól, hogy vényköteles sózás gorbusalazac kell mosni, tisztítani a skála, lefejezni és kizsigerel, majd óvatosan újra mossa. Ha a recept eltávolítását igényli a bőr - így a bőr kell távolítani. A kibelezett hasított test eltávolítjuk a gerinc és a borda csontok.
- Fagyott valamivel jobb gut halak - a belsejét eltávolítjuk könnyebb, és sokkal kevesebb szennyeződést.
- Akkor vásároljon halat már kizsigerelt és fej nélkül, de sokkal drágább. Tartsuk szem előtt, hogy közel 40% nepotroshenoy hal kárba, így az eredmény közel azonos áron, mint ha veszel már elő.
- Amikor a lazac filé mentes csontok előtted, ez már lehet kezdeni sózás.
A legegyszerűbb kiviteli alak csak azt követeli só jelenlétében (körülbelül 4 evőkanál per 1 kg lazac filé). Só sózás lazac csak akkor kell használni a nagy, kőből. Kis „extra” nem ajánlott - a hal lesz sokkal sós és száraz.
Akkor nem kell eltávolítani ezt a receptet a halak bőre. Filé meghintjük só felét összehajtva sózott hús belsejében. Szerezd meg a „hasított” csomagolva pamut, helyezzük egy vágódeszkát és hűtőszekrénybe helyezzük elnyomás alatt. A járom lehet használni, mint egy fazék vizet öntünk bele.
Optimálisan tegye Prosol gorbusalazac éjjel - reggel a halak már lehetséges, hogy a szendvicset.
Miután a halakat állítjuk elő, összerázzuk folyóvízzel vagy mosott le a felesleges só.
Mert ez a recept kívánt lazacfilé bőr nélkül. Szintén szükség van a következő összetevők per 1 kg hal:
- só - 2 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál.
Filé dörzsölni keverékével só és cukor, és hűtőszekrénybe helyeztük nyomás alatt. sózás idő - 24 óra. A kész filé eltávolítjuk a hűtőszekrényből, az ablaktörlő hogy eltávolítsa a felesleges kikeményedés keveréket.
A bőr nem szükséges eltávolítani a lazac, csak azért, hogy készítsen filé bőr, csont nélkül. Mert ez a recept van szükség a következő összetevőket 1 kg lazacfilé:
- só - 4-5 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- fekete bors por - 1 tk;
- babérlevél - 3 db. nagy;
- citromlé - 1 evőkanál;
- kapor, petrezselyem - ízlés (általában 1 ág).
Keverjük össze sóval, cukorral és borssal simára. Ezt a keveréket dörzsölje egyes húsdarabok a karaj (darabszám kell még). Helyezi fele elő filé bőrrel lefelé a serpenyőbe egy réteget, majd meghintjük citromlevet és a hús lebomlanak petrezselyem, kapor és a babérlevelet. A második felében a filé, hogy készítsen Dostochka és után szóló és zöld levelek meghatározott egy serpenyőben egy első része a halat úgy, hogy a hús szorosan szomszédos a húst. Ezután tegye az edényt a hűtőszekrényben két napig. Ha az igát, a lazac hamarosan kész lesz (egy nap), de jó lenne szárazabb, mint abban az esetben, sózott, elnyomás nélküli.
Alatt sózás 8 óránként kell forgatni rózsaszín lazac, a változó darab helyeken. Minél gyakrabban fordítsa - minél egyenletesebb azt prosolitsya.
Miután a halakat kész, felesleges sót eltávolítjuk, vagy rázza-off vagy gyors mosást hideg folyó víz alatt.
Mert ez a recept van szükség a következő összetevőket 1 kg lazacfilé:
- cukor - 3 evőkanál;
- G - 3 evőkanál;
- kapor - ízlés szerint;
- olívaolaj vagy napraforgóolaj.
Meg kell választani egy bankot, hogy halszeleteket töltött szinte teljes egészében. Pan olajkenését (napraforgó vagy olíva), egy kis olajat öntjük az alján. Filé kerül egy serpenyőben rétegekben, minden egyes réteget keverékével megszórják só, cukor és kapor. Miután az összes hal lefektetett, az edényt helyezzük a hűtőszekrényben két napig.
Lazac, pácolt ezt a receptet kell kiszolgálni egy különleges mártással. Hogy előkészítse a szósz-nek az alábbi összetevők per 1 kg filé lazac:
- mustár csípős - 1 evőkanál;
- édes mustár - 1 evőkanál;
- ecet - 2 evőkanál;
- olívaolaj - ½ csésze.
Minden alkotórészeket összekeverjük, amíg homogén masszát - és a lazac mártással kész.
Ehhez recept kell filé lazac nélkül a bőr, valamint a következő összetevőket per 1 kg hal:
- só - 4-5 evőkanál;
- hagyma - 2-3 db.;
- fekete bors - 5-6 db.;
- Csemege paprika - 3-4 db.;
- olívaolaj vagy napraforgóolaj.
Vágott filé rész darab, hagyma gyűrűkre vágjuk vagy félgyűrűt. A serpenyő alján öntjük réteg só, illeszkedik a lazac, majd - paprika, hagyma réteget, majd ismét - só, hal, bors, és így tovább. Amikor az összes hal lefektetik, hogy tele van olajjal, az edényt lefedjük, és tedd a hűtőbe 12-16 órán keresztül.
Ehhez recept kell filé lazac nélkül a bőr, valamint a következő összetevőket per 1 kg hal:
- víz - 1 liter;
- só - 4 evőkanál;
- Cukor - 4 evőkanál
Só és cukor vízben oldjuk, hogy előkészítse a sóoldattal mossuk. A sóoldattal két órán tegye az előkészített filé. Ezután a sós leeresztik, és a halak is szolgált.
Ehhez recept kell filé lazac nélkül a bőr, valamint a következő összetevőket per 1 kg hal:
- víz - ½ L;
- só - 4-5 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- olívaolaj vagy napraforgóolaj.
Sóval, cukorral és ecettel hozzáadjuk a vizet, és alaposan összekeverjük. A pan fel lazacfilé, és töltse sóoldattal. Pan hűtőszekrénybe helyezzük nyomás alatt 3-4 órán át. Ezután, filé eltávolítjuk, leitatjuk, egy szalvétát, és darabokra vágjuk. Az így előállított darabokat lefektetett egy jar vagy pot, olajjal töltött, és hűtőszekrénybe helyezzük 12-16 órán keresztül.
Ezután a lazac fogyasztásra kész. Tálaláskor a tál lehet díszített saláta, kapor vagy petrezselyem, apróra vágott zöld hagymát.
Ehhez recept kell filé lazac nélkül a bőr, valamint a következő összetevőket per 1 kg hal:
- víz - 1 liter;
- G - 3 evőkanál;
- cukor - 1 tk;
- babérlevél - 2 db.;
- fekete bors - 5-6 db.;
- Csemege paprika - 3-4 db.;
- mustár - 1 evőkanál
A vizet adunk a fentiekben felsorolt összes összetevő, kivéve a mustár, sóoldattal mossuk, és felforraljuk. Forraljuk a sós 5-10 percig, majd adjunk hozzá mustár, lé, és alaposan összekeverjük.
Lazacfilé vágott részek, és helyezzük egy zománcozott vagy üveg tartály. 3. sós vízbe öntjük óra. Ezután a sós leeresztik, és a halak is szolgált.