Hogyan pácolást cod otthoni főzés receptek
Legjobb sózására használt tőkehal otthon ősszel és télen fogás. Ezekben az időszakokban, a halhús magas zsírtartalma, így íze csak jobb lesz. Kiválasztása cod sózás, előnyben részesítjük a friss hal, melynek súlya meghaladja a három kilogrammot.
Sózására cod otthon használja nagy sós, mint a fő feladat -, hogy távolítsa el a nedvességet a halat, ahelyett, hogy azt tartósítószert tulajdonságait. Sózott halat ajánlott az élelmiszer- vagy neemalirovannoy műanyag tartály, és ha az összeg kicsi, akkor is használható üveg tartály. Sózás előtti cod kell kibelez. Meg kell, hogy fordítsanak különös figyelmet a film, amely megvédi a hasüregbe. Az ő semmilyen körülmények között nem lehet bántani.
Ezután a hegygerincen van szükség ahhoz, hogy a metszést, és vágja a bordák a gerinc. Nem kell mosni a hal, ahhoz, hogy törölje le egy száraz ruhával. A következő rostély bőségesen tőkehal só és külön-külön, hogy kitöltse a só a hal szájából és lemezei. Ezután, a tőkehal az előkészített edénybe.
Átlagos hal, amelynek tömege nem éri el a három kilogrammot lehet sózott egész. A sózás ajánlott, hogy adja meg egy fecskendőn keresztül hasüregébe egy erős sóoldat. Fontos, hogy a megoldás nagyon elfoglalt volt. Ahhoz, hogy meg lehessen tenni a 300 ml vízben 5 órán át. L. sót.
sózás folyamat befejezettnek tekinthető, ha a hal lesz kemény, és gyakorlatilag nincs flex. Ez a hal az úgynevezett cserzett.
hasznos tippeket
Nem ajánlott a só fagyasztott tőkehal, mivel tekintettel arra a tényre, hogy a szöveti szerkezet elromlott, nem világos, ha a hal kész, és ha prosolilas.
Zsíros COD legjobban a sóoldatban tárolt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a zsírszövetben van jelen egy kis mennyiségű nedvességet, és ezért sok a hal, hogy a só egyszerűen nem képes.
Kis COD egyszerűen halmozott rétegek, minden réteg locsolás sót.