Hogyan megsütjük a burgonyát jól
Mastering főzés szentségek kezdődik a legegyszerűbb dolgok. Még a legcsodálatosabb steak válhat a bukás, ha szolgált vele benyújtja angolosan vagy túlfőzve félresikerült krumpli. Ezzel szemben, egy egyszerű sült hal sült válik finom csemege, ha megszórjuk arany ropogós szelet. Ismerje meg a titkokat a főzés a „helyes” sült burgonyával és biztos, hogy díszítse a kulináris remekmű.
Hogyan sült burgonyával
Változatosság fontos
Előállítása rendszeres krumpli kezd hosszú, mielőtt felveszi a növényi kést. Meg kell választani a rossz burgonyafajtából - és még minden részletet nem fog sikerülni. Ahhoz, hogy a burgonya szeleteket nem esik szét, egyesült egységes masszává, akkor ki kell választania srednekrahmalistye fajták, más néven viasz. Az ilyen burgonya megtartja a formáját is, de elég razvaristaya és a „puha”. A változatos fajták a piacon nehéz emlékezni konkrét nevek burgonya „megfelelő”. Külföldi gyártók a közelmúltban kezdtek megjelölni burgonya latin betűkkel A, B, C és D, ahol A - burgonya „saláta” sűrű pépet, amely kiválóan alkalmas nemcsak saláták, hanem a levesek, B - kissé puhít burgonya, alkalmas sütés és sütés, C - lisztes fajtákat is alkalmasak sütésre, de rosszabb, hogy a forma és D - burgonyafajták, hogy csak arra alkalmasak pyurirovaniya.
Vagy hámozva
Gyakran alkalmas burgonya - az egyetlen, amely egy vékony héja és finom. Obzharivaya szelet burgonya, akkor mind a tiszta, és hagyja. Az élek a tisztított burgonyát több szép és sima, de a burgonya sült a bőrrel, a textúra lesz érdekesebb, mert az arany „rongy”.
Számos étel sült burgonya, amelyben a héj jelenléte - előfeltétele. Egyikük - burgonya
Forraljuk, vagy sem
Természetesen sütjük nyers burgonyát kapsz gyorsabban forraljuk a burgonyát, majd megsütjük. Azonban, nyers sült krumpli lesz zsíros és kevésbé éles. A tény az, hogy forralással a burgonyát is veszít a keményítő, és ez lehetővé teszi számára, később, amikor a „fürdés” a forró olajban, hogy világos széle és elnyeli kevesebb zsírt. A jelet a tiszta ropogós fontos, mielőtt elkezdi sütés, száraz valamint nyers és főtt burgonyával. Ha a nyers burgonyát általában szárítva papírtörlő, majd száraz főtt burgonyával egy kicsit bonyolultabb. Van azonban egy egyszerű titok: engedje le a burgonya, helyezze a födött néhány tíz másodperc a tüzet. Szóval hagyjuk elpárologni a felesleges folyadékot.
Mi megsütjük, és megsütjük, mint a
Nincs külön zsír, amely a sült burgonyát megfelelően. Classic kulináris olíva olajat, amely ellentétben a vaj, nem ég magas hőmérsékleten. Azonban, ez kevésbé ízletes burgonya, sült sertészsír, napraforgóolaj illatos, kacsa vagy liba zsírt. Érdemes megjegyezni, hogy az állati eredetű zsiradék burgonya héja ad némi hanyag barna, szemben egy arany kéreg, ami hagy maga után növényi olaj.
Ha azt szeretnénk, hogy a sült krumpli olívaolajban gazdag, krémes íze, hogy egy darab sótlan vaj egy serpenyőben néhány percig, amíg főtt ételek
Fűszeres burgonya só és fekete bors, paprika tűz, mustár, apróra vágott petrezselyem, kapor, kakukkfű, rozmaring. Sült burgonya gomba, hagyma, fokhagyma, szalonna.
Recept sült burgonyával, fokhagymás
2 adag sült krumpli lesz szüksége: - 500 g burgonya, vékony héjú (sima kis gumók); - 1 evőkanál olívaolaj; - 1 teáskanál sótlan vaj; - 1 gerezd fokhagyma; - 2 evőkanál finomra vágott zöld hagymát.
Alaposan öblítse le a burgonyát folyó víz alatt. Helyezzük tiszta gumók egy fazék hideg sós vízben, és Forraljuk fel. Lassú tűzön körülbelül 15 - 25 perc (méretétől függően gumók). Drain a forró vizet a burgonya, és lehetővé teszik néhány másodpercig állni a fedél alatt a hő elpárologtatására a felesleges folyadékot. Hagyjuk a burgonyát kihűlni, majd vágjuk keresztben vékony szeletekre. Egy nagy serpenyőben közepes lángon, a hő az olívaolajat. Pour egy rétegben, és megsütjük burgonyaszeletek egy aranybarna az egyik oldalon, majd kapcsolja, és lehetővé teszi kéreg képződését a másik oldalon. Fokhagymás, távolítsa el a héj, és vágjuk vékony szeletekre. Add, hogy a burgonyát és megsütjük a másik 1-2 percig. A vajat, keverjük és a szezon friss fűszernövények és tálaljuk.
Hogyan megsütjük a burgonyát gomba és hagyma
Egy tál, hogy be lehet nyújtani nemcsak köretként, hanem a fő - sült burgonyával, gombával és hagymával. Fehérjében gazdag gomba is képes helyettesíteni a húst. Szükséged lesz: - 4-6 közepes burgonya „viasz” fajták; - 500 g rókák; - 2 evőkanál olívaolaj; - 2 evőkanál sótlan vaj; - 1 fej hagyma; - só finomra őrölt; - 1 evőkanál vágott petrezselyem; - 3 evőkanál tejszín 20% zsír.
Recept sült burgonyával
A burgonyát megmossuk folyóvízzel és pat szárazra papírtörlővel, távolítsa el a héj és vágjuk a burgonyát félbe, először hosszában, majd keresztben hosszú szeletekre. Chanterelles szennyezésektől és öblítsük le gyorsan folyó víz alatt, így nem volt ideje, hogy élvezze a felesleges folyadékot. Drain gombák. Melt egy nagy serpenyőben nehéz vajat. Sült gomba közepes lángon 15 percig. Hozzáadjuk a megtisztított és szeletelt felére gyűrűk hagyma. Pirított hagymát, amíg áttetsző. Tedd a hagymát és rókagombával a réselt kanállal tányérra, és fedjük le ragaszkodnak fóliával. Pour olíva olajat egy serpenyőben melegítsük meg, és tegyük a szeletelt burgonyát. Saute közepes lángon, keverés közben minden 5 percig, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát. Spice sót, öntsünk tejfölt mix, meleg néhány percig, és tálaljuk megszórt petrezselyem.