Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi minőséget csokoládé
A jelen készítmény tartalmaznia kell csokoládét (és fel kell tüntetni a csomagoláson) 4 fő komponensek: kakaóvaj, kakaólé, cukor por, lecitin (egy emulgeálószer, érdemes az amellett, hogy a drága kakaóvajat, állítjuk elő a szójabab vagy a napraforgó olaj).
- Desszert (minél nagyobb a aprítási, szó szerint elolvad a szájban, íze finom - keserédes, szakít jellegzetes csengő hang)
- közönséges (az íze keserű)
- Fehér (nélkül kakaó)
- édesipari csempe (együtt kakaóvaj ez áll a zsírok)
- édes csempe (kakaóvaj nem csak a zsír, ízlés szerint mindkét típusú csempék csak édes).
Mivel a hamis?
Az első módszer - használata (beleértve feltüntetése nélkül a wrapper) olcsó hydrofat, és akkor van egy jellemző ilyen termék salisty íze, nem olvad és morzsolódik, vagy beszorul a fogait. Ez a csokoládé rosszabb tárolják, ezért olcsó hydrofat általában kíséri tartósítószerek - benzoesav sorozat, hosszú távú alkalmazása, amelyek (nagy mennyiségben), a szakértők szerint, tele van a legszörnyűbb betegségek, amíg a vér rák.
A második típusú hamisítás - kakaóport adunk. Nézze meg a terméket, akkor tudjuk, hogy ez nem csokoládé, hanem valami rendezhető minimumon kakaópor készül törkölyt (után marad olajkitermelés kakaóbabból).
Egyes importált csokoládé úton Kakaó Well „ami lefordítja a szó szoros értelmében” torta „).
Egy harmadik módszer - hozzáadásával szója fehérje és különböző termékek. Meg fogja ismerni, egy könnyebb és egy matt felület „csokoládé” (ez olyan, mint polírozott), ragadt a fogak és tompa hangot, ha törés.
Fehér vagy fekete?
Úgynevezett csokoládés édesség alapján készült kakaóvaj. Ez az olaj, nem kakaópor, mint a legtöbb ember úgy gondolja, adja meg a csokoládé illatát és ízét. By the way, ez az oka az úgynevezett „fehér csokoládé” és a csokoládé ízű, de nézd meg, hogy nem a csokoládé.
A kapcsolat a kísérletek a termelők legalább néhány oldalt, hogy üljön le a termék a kakaóvaj, a szem előtt tartani, hogy milyen fontos a eredő jogok „jogairól szóló törvény a fogyasztó.” A csomagoláson az egyes elemek fel kell tüntetni a teljes termék összetétele alkatrészeket. A szabály döntéshozók általában betartják, különben egyszerűen nem engedi termékek a számláló. Írja meg a lehetséges kisebb, nem feltűnő. Azonban bizonyos csokoládé kis méret ez a lista nem kerül, de ez minden hajózási doboz. Ami a csokoládét, akkor szükségszerűen jelen készítmény.
Kérjük, olvassa el figyelmesen. Ha ahelyett, kakaóvaj összetételének finomságok közé hidrogénezett zsírokat, növényi olajokat, nem kétséges: előtted egy édes csempe. Joga van az élethez, de csak akkor lehet értékesíteni saját neve alatt és alacsonyabb áron, mint a csokoládé.
A második pont az, amit meg kell figyelni, hogy tanulmányozza az összetétele a javasolt édes termék - tartósítószert. Ezt a szilárd csokoládé eredetileg nem kellett volna őket tartalmazó
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis?
Valódi csokoládét törött száraz crack, és minden esetben, nem nyúlik.
A fordulat ott kell lennie egy markáns köd, míg a csokit maga is egy sima, fényes felület.
Ha tesz egy kis darab csokoládét a nyelv, akkor azonnal megolvad (ami nem igaz, ha cserélni kakaóvaj zsírok). Ez azért van, mert, hogy a kakaóvaj megolvad hőmérsékleten 32 fok.
Úgynevezett keserű csokoládé, kakaó, ha több, mint 50%, és a fekete - ha mintegy 40%. Tejcsokoládé jó 35-40% kakaó tartalom és a nélkülözhetetlen jelenléte természetes vanília.
A megjelenés jó csokoládé legyen egyenletes színű, sima és fényes.
Mint minden más termék, csokoládé létesítő hamisítványok. A leggyakoribb típus a hamisítást csokoládé - részleges vagy teljes helyettesítése a legértékesebb komponens nyersanyag - kakaóvaj és kakaólé - a hydrofat és szójaliszt (fehérje, vagy lecitint). Ugyanakkor a címkén nem jelzi az igazi választék tagság és a termék összetételét. Annak elkerülése érdekében, vádak meghamisítása a gyártó teljes cseréje kakaóvaj és kakaó likőr feltünteti a nevét a „csokoládé szója” (vagy „édes cserép”), és részleges cseréje - „csokoládé szója-kiegészítők.”
Megfelel, és az ilyen hamisítás, mint például:
elmulasztása befektetni az egyes komponensek (dió, mazsola, gyümölcs, stb)
az illegális adalékanyagok, amely leginkább jellemző az importált csokoládé egyes címek, különösen a délkelet-ázsiai országokkal, Törökország és Kelet-Európában.
Kimutatására meghamisítása csokoládé organoleptikus értékelési módszerek színű. Soy adalékanyagokat adnak csokoládé színű fény. Azonban ez a funkció nem kellően megbízható, ha például, hogy ellenőrizze, vagy krémes tejcsokoládé - adalékok tej vagy tejszín jellemzően csökkenti az intenzitást a csokoládé (sötétbarna) színű.
Másik jellemzője a szója csokoládé - felületének állapotát. Természetes csokoládé adalékanyagok nélkül briliáns, szója - matt felület.
A következetesség a csokoládé legyen kemény és viszonylag törékeny. Ha törés ez csokoládét hallható jellegzetes hangot. A következetesség a csokoládé szója kevésbé kemény, nem porló.
Fogyasztói egy megjegyzés
Egy másik hátránya a csokoládé - tartósítószerek. A hatályos követelményeknek, a tartósítószer használata, nem több, mint 5% a teljes készítmény csokoládét. Minden nevei tartósítószerek (szorbinsav, kalcium-szorbát, szorbit, stb) fel kell tüntetni a címkén a termék. Ha le van írva egy szó „adalékanyagok” - Legyen óvatos csokoládét.
Ne felejtsük el, a csokoládé - édes termék, könnyen elnyeli a szagokat, és elveszti kellemes aromájú, nagyon érzékeny a hőmérséklet és nedvesség változása; Hosszas tárolás hűtőszekrényben lehet borított fehér bevonattal. Ahhoz, hogy elkerüljük az ilyen bajt, vásárolni a legjobb csokoládét az üzletekben, ahol biztosan tartsák be a szabályok helyes tárolási és kereskedelmi környék.
Csokoládé rossz?
A kérdés nem tétlen. Bizonyára Ön is hallott már a veszélyeket a csokoládét. Tőle, azt mondják, és a cukorbetegség alakulhat ki, és az elhízás és az elhízás. És a fogak is károsodhat. Általában kiderül, hogy a csokoládé szenvedély árthat az egészségre. Azonban a tudományos vizsgálatok cáfolják sok ilyen nyilatkozatokat. Például a német kutatók azonosították a csokoládé különleges anyag - szerotonin, amely biztosítja a pozitív impulzusokat az idegrendszer, és hatással van az egyén hangulatát. Csokoládé bar, különösen keserű, amely mintegy 60% kakaóbab lehet eloszlatni a lépben. És nem is olyan régen felfedezték, hogy mivel a kakaóvaj az emberi szervezetben felszabadul az endorfin hormon, ami egy erős értelme az öröm, és az amfetamin anyag tartozó pszichoaktív szerek.
Bizonyíték van arra hivatkozva, hogy az ésszerű fogyasztás csokoládé jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, a személy, segít elkerülni elzáródása koszorúerek. Mivel a gyógyító tulajdonságait kakaóbab, egyes orvosok írják elő működő csokoládé kezelésben részesülő betegek. Az is ismert, hogy a második világháború idején, amikor hiány volt a gyógyszerek, vállalkozó németek tegye a lábát a tuberkulózisban bevezetésével a diéta nagy dózisú csokoládé.
De, mint már mondtuk, az összes szükséges intézkedést. Az emberek, akik hajlamosak az elhízásra és a hajlam, hogy a cukorbetegség, a csokoládét enni nem kívánatos. Különösen a tej, ahogy a legtöbb magas kalóriatartalmú - 516 kcal 100 gramm!
Csatlakozz a csoporthoz. és megtekinthetjük a kép teljes méretben