Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes méz a hamisítás technikák, ötletek, kiválasztási szabályok
Hamisítás mézet széles körben használják a piacon. Minden fajta megkülönböztetni hiányában sok értékes tápanyagok (vitaminok, ásványi sók, szerves savak, proteinek és aromás vegyületek), és veszélyesek lehetnek az emberi egészségre. Ahhoz, hogy a pontos választ a minőségi élelmiszer kell kezelni egy speciális kormányzati laboratóriumok vagy vizsgálati központok. Van is egy csomó ember módszerek megkülönböztetni a hamis méz otthon.
Természetes méz: jelei a minőségi termék
Mielőtt vásárol egy bizonyos fajta méz hasznos megismerni a részletes leírását egy könyvben vagy más irodalomban. Minden faj bizonyos adottságok: megjelenés és a szín, illat és íz, a következetesség.
Megjelenés, szín
Tiszta méz mindig tiszta és egyszerű. Viszkozitása lehet tárni merítjük egy tálba vagy egy vékony tű által, ami után eléri a hosszú menetes, és a szünetek, esik teljesen alkotnak a termék felületén, „torony”. Hamisítás viselkednek, mint a ragasztó, folyamatos és csöpögő tűk, azt is létrehozhatunk fröccsenő.
Különböztesse természetes méz lehet a sűrűség, amelynek meg kell felelnie a fajtára jellemző,. A hőmérséklet 20 ° C-on egy minőségi termék fel van tekercselve egy kanál van feltekerve, mint egy szalag, egy hosszú szalag és megszakad egy bizonyos ponton. Szerkezete nagyon érzékeny, amikor eltört a tenyér ez felszívódik a bőrbe.
Kvalitatív virágos méz tartalmaz nem több, mint 5% szacharóz, mézharmat - nem több, mint 10%. Fokozott annak összege csak úgy lehet meghatározni falain belül a laboratóriumba. Egyes funkciók megjelenését és tulajdonságait a termék figyelmezteti a vevő és egy felületes ellenőrzés, a feltehetően hamis kényszerítve:
- állott szag sejtek;
- kifejezetlen kimerülõben íze;
- Túl folyékony méz konzisztenciájú friss vagy ragasztó, ragadós és vastag hosszú termékek tárolására.
Figyelmeztetés: Méz fehér cukorban kifejezett lehet, sötétbarna - mézharmat. Nem kellően látható aroma vagy ízét karamell gyakran azt jelenti, hogy a termék megolvad.
következetesség
Drágám, megszerezte a téli, általában edzett. Ha a termék megtartja plaszticitás ebben a szezonban, gyakrabban az azt jelenti, hogy hígított vagy melegítjük. Vannak fajták, a leghosszabb nem zsugorodik, de nehéz megkülönböztetni egy hamis:
Folyékony állagúak jellemző éretlen méz, amely lefelé folyik a evőeszközök nem alkotnak rágós szálak. Ez evakuált esetén hiány sejtek, nem teljes, és a biológiailag aktív, akkor túl sok a víz, és nem lehet tárolni hosszú ideig. Ez gyorsan indul az erjedési folyamat, mivel a termék nem megfelelő dúsított szacharóz és enzimek.
Szabályai kiválasztását és megvásárlását méz
Vásároljon méz kívánatos, hogy egy privát méhészet méhész, a termék minősége is megerősíti barátok vagy ismert a személyes tapasztalat. Vásárlás egy csemege először, akkor jobb, ha korlátozzák az 100-200 gramm, hogy képes legyen nyugodtan tanulmányozni anélkül, hogy jelentős anyagi ráfordítás.
Vásárlás előtt méz szükséges ellenőrizni, hogy már kezd az erjedési folyamat. Ez könnyen elvégezhető óvatos keveréssel ez, amikor azt nem érezhető különösen viszkozitás, aktív megfigyelt hab kialakítását és előfordulása gázbuborékok vagy alkoholos érezte égett íz, savanyú szagú.
Kerülje vásárol mézet gyűjtött a méhészetek található ökológiailag kedvezőtlen területeken, utak mentén aktív szállítási áram és rengeteg kipufogógázok. Hit vegyületeket ólom és más nehézfémek méhészeti termékek negatív hatással van az emberi egészségre.
Fontos! Vásárlás méz csak akkor használható, ha az eladó tartja üveg, fa, kerámia vagy porcelán csomagolásban. Fém edény elfogadhatatlan.
A szakember ismeri a hamis méz az otthoni
A népszerű módszer minőségét meghatározó méz a vegyi ceruzát. A terméket rétegezzük egy ujj, papír, vagy kanalat, a műszer rúd mártjuk, vagy végzett velük a fentiek közül. Úgy véljük, hogy a hamisítás fogja követni, amely jelzi a víz jelenléte szennyező cukor. A módszer vizsgálták VG Chudakov 1972-ben és a vizsgálatok igazolták a pontatlan eredményeket.
A mintát itatóspapírrai lehetővé teszi pontosan megkülönböztetni a hamis termékek, de ezek száma és egy kis mintát a természetes. Ez az alábbiak szerint végezzük: méz kerül egy lapra itatós papírt kis mennyiségű, és ellenőrizze, hogy volt-e vizenyős folt a hátoldalon. Neveltetése majdnem mindig azt jelenti, hogy a termék manipulálják.
Van még néhány módszer jelenlétének kimutatására szennyeződések méz:
- A legegyszerűbb módja - keverjük egy kanál termék egy átlátszó üveg vagy pohár víz. Szennyeződés, ha jelen van, leülepszik a doboz alját, míg a méz feloldódik maradék nélkül.
- Egy másik módszer megkülönböztetni a hamis szolgál csökkentő Izzószálas rozsdamentes acél a termékbe. Ez tiszta marad, ha egy valódi mézet és borított ragacsos anyag, ha a mintát hamisított.
- Cukorrépa melasz vagy a termék lehet meghatározni kombinálásával 10,5% -os vizes méz-oldattal ezüst-nitrát (ezüst-nitrát). Fehér csapadék fogja mondani, hogy a méz tartalmaz egy meghatározott szennyező.
- Stud cukorszirup termék könnyen lásd még keverésével 22,5 ml metanol és 5 ml 20% -os vizes méz (desztillált vízzel készítjük elő). Elvesztése nagy mennyiségű fehéres-sárga csapadékot azt is jelenti, hogy a kezelésére hígítjuk.
- A keményítő jelenléte szirup lehet meghatározni kombinálásával a terméket egy alkohollal és vízzel (1 rész méz 2-3 tömegrész desztillált vizet, és negyede a térfogat 96% -os alkohol). Az oldatot jól fel kell rázni: jelenlétében idegen vegyületek akkor színárnyalat tejet. Ha a folyadék, hogy időt rendezésére, dextrin kicsapódik, ragacsos félkemény állag átlátszó anyagból.
- Hiánya időben zsugorodása mézet és egy különleges tapadású is lehetővé teszi, hogy felismerje a hamis. A megoldás lesz a minőségi termék eredményeként egyszerű kísérlet.
- Szennyeződések liszt vagy keményítő könnyen kimutatható jóddal. Med Vízben hígítottuk arány 1: 2, figyelembe 5,3 ml-t a kapott oldatot, és egyesítjük 3-5 csepp tinktúra jód vagy Lugol-oldat. A megjelenése kék színű folyadék jelzi a hamisítás.
- Jelenlétének meghatározására invertcukornak a termék nem könnyű. Erre a célra, 5 g mintát eldörzsöljük kis térfogatú éterben, egy anyag képes feloldani, hasításának eredménye fruktóz. A kapott oldatot dekantáljuk egy tálba elpárologtatjuk, és a száraz maradékot egyesítjük 2-3 csepp 1% -os friss rezorcin oldatot sósavval telített (fajsúly 1,125 g). A megjelenése narancs vagy cseresznye színű pozitív reakciót jelzi jelenlétét az anyag és a hamisítás mézet.
- Mézzel mézharmat mutatható következőképpen: csatlakoztassa a mész-víz és 50% méz víz oldattal (2: 1 arányban) forrni készítmény. csapadék képződése formájában barna pehely pozitív a szennyeződések jelenléte.
- Szabad kréta könnyen meghatározható ecetet, vizes oldat hamisítás ebben az esetben zashipit ha hozzá.