Hogyan készüljünk espresso, eszpresszó és minden vele kapcsolatos az oldalon
Felkészülés eszpresszó. (Vagy hogyan lehet ez jobb)
Espresso - koncentrált készített kávéital nyomás alatti forró víz keresztül finomra őrölt kávé.
Összehasonlítva más módját kávé, eszpresszókávé sűrű konzisztenciájúak, az oldott részecskék felett és jelen van a hab felületének - krém.
Elkészítéséhez eszpresszó kávéfőző szükség. Vissza a korai 20. században, az üzemeltető kávéfőzőt (azaz baristas) maga teremtett nyomás egy emelőkar lenyomásával. Modern berendezések fel vannak szerelve szivattyúk, és a nyomás a kávéfőző gép létre, és automatikusan beállítja. Bár Levern eszpresszó gép még egy jó módja annak, hogy készítsen egy ristretto vagy espresso.
Az első szabály az egy jó eszpresszó - a kávéfőző gép a megfelelő állást
Elkészítése előtt eszpresszó kell győződnie arról, hogy a kávéfőző már elérte az üzemi nyomást. A hagyományos ipari berendezések fel vannak szerelve nyomásmérők (nyomás mutatók)
Szakmai hagyományos presszókávéfőzővel lehetne különböző módban. Íme néhány példa
A második és ugyanilyen fontos feltétele a jó kávé
Megtakarítás a kávé, soha nem kap egy jó eszpresszó. Válassza csak a legmagasabb minőségű kávét, a minőség és az eredete, amely nyomon követhető.
Espresso - ez nem a mértéke a pörkölés kávébab és egy italt. Így használja, hogy az ízlése - kellemes lágy savasság és könnyű pörkölés, az egyensúly és különböző ízek átlagos, vagy keserűség túlsúlya sötét pörkölt kávé.
A legjobb eredményt kapsz frissen őrölt kávé
csiszolás pontossága - a harmadik feltétel a kiváló eszpresszó
A smalyvaniya kávédaráló segítségével millstone típusú részecskék kávé azonos méretűek voltak. A kávé őrölt szükség van elég vékony és összetételétől függ és pörkölés kávét használt.
Minél sötétebb a sült, a durvább, és fordítva - egy könnyű pörkölt kávé őrlése igényel egy kicsit vékonyabb, mint máskor. Kávékülönlegességek osztály igényli a saját mértéke köszörülés, amely bár kissé változik.
Azt is fontos figyelembe venni a páratartalom és a környezeti hőmérséklet. A száraz levegő, és annak magas hőmérsékletű igényel csiszolás csökkentését, és fordítva. Ezért amikor egy éles változás időjárás vagy idényjelleggel szükséges, hogy kisebb módosításokat a freeness.
Honnan tudom, hogy a kiválasztott grind kávé jobb? Ha a grind túl finom, az eszpresszó fordul keserű, kiégett. A víz lassan halad át a részét őrölt kávé, a kávé részecskék túl kicsi és sűrűn. Espresso kerül elő ebben az esetben a szükségesnél hosszabb ideig. Túl durva meleg víz szabadon áramolhasson a kávét fület, és így espresso fogja telítetlen, vizes és savanyú, illetve, és csökkenti a sütési időt.
A negyedik állapot - jó barista
Most minden azon múlik, hogy Ön és képességeit. Kezdeni sdoziruyte őrölt kávét a tulajdonosa. A megfelelő eszpresszó főzéskor a tulajdonosa szűrővel mindig meleg.
Az összeg őrölt kávé függ a szűrő, ami a tulajdonosa. Az összeg kétszeresét kávét, hogy a szélén a szintet, akkor enyhén lapított tartalmát megérinti kezével a tulajdonosa. Az egyszeres adagokat a kávé mennyisége, hogy valamivel kisebb, mint a szélén a Holder miatt egy másik szerkezet a szűrőt. Egy szűrő élesen kúpos vagy csökkentett átmérőjű, hogy összehasonlítható mélysége a kettős szűrő, és így elérjék a megfelelő vízállóságot nyomást. A legtöbb kettős szűrők finoman kúpos alja felé.
Itt látható egy egységes és egy dupla szűrő, illetve:
A csomagolás kávét a szűrőbe a megfelelő méretet temp. A legjobb eredmény érdekében használja a szabotázs gömbölyű Egyszűrős és lapos kettős.
Először győződjön támogatás jogosultja a szélén a munkafelületet, vagy használja azt a különleges támogatást. Ez a támogatás a csúszásveszély megelőzésére tulajdonosa (lásd. Fotó lent)
Enyhén nyomkodja a kávét temp. Győződjön meg róla, hogy a felület párhuzamos tempera szűrőéi. Ez után lehet flip kívül a Holder segítségével tempera fogantyú, hogy törölje a maradványai őrölt kávé szélétől. Második temperovku hogy jobban észrevehető nyomaték (15 kg). Így a szűrő, amit egységesen csomagolt őrölt kávé, egy sima felületre, és ugyanolyan távolságra a szélétől. Habverővel a felni szűrési maradékok őrölt kávé.
PRESSZÓKÁVÉ kell előmelegíteni a csészét. Használja a pohár vastag falak - olyan ételek hosszabb tartani a hőmérsékletet a eszpresszó.
A víz hőmérséklete főzéséhez eszpresszó - 91-96 ° C-Mielőtt tulajdonosa meg egy bejegyzést készítő kell, hogy egy előzetes a hőmérséklet stabilizálódása miatt, mivel a víz a kazánban ipari kávéfőző valószínűleg magasabb, mint a kívánt hőmérsékletet. 3-5 másodperc elegendő lesz, hogy stabilizálják a víz hőmérséklete a sör eszpresszó kávéfőző hosszas leállás lehet szükség a hosszabb stabilizálódási.
Ha a kazán víz kioldódni a kávéfőző gép közvetlenül a csoport felett, stabilizációt, erre nincs szükség. A hőmérséklet az ilyen típusú eszközök a megengedett, és a víz nem túlmelegedett.
Tehát, meg a poszt tulajdonosa kávéfőző és azonnal nyomja meg a gombot sör! Minél nagyobb az ezek között két kereset, annál nagyobb az esélye, hogy egy eszpresszó „égett”. Mivel a csoportok hőmérséklet, különösen a diszperziós képernyő nagyon magas, a kávét vele kapcsolatba kezd el kell égetni.
Helyettesítsük egy csészét a kifolyó tulajdonosa és élvezze egységes kitermelése eszpresszó. A főzési idő kell érnie 25-30 másodperc az elejétől, hogy hagyja abba. Ez - a tökéletes alkalom sör eszpresszó. Főzött eszpresszó legyen rángatás nélkül, egyenletesen áramlik, nem túl vékony, nem túl vastag sugárban.
Mint látható, a kitermelés eltérő lehet. Balra - a rossz kitermelés. Ennek oka az lehet, akár durva csiszolás vagy elégtelen temperovka vagy kis mennyiségű őrölt kávé a tulajdonosok. Jobb - a helyzet fordított: túl hosszú főzési eszpresszó miatt sem túl finom őrlemény kávé, vagy túl nagy erőt temperovke
Miután ezeket a lépéseket, akkor egy pohár ízesített ital úgynevezett eszpresszó. Krémek megfelelően előkészített espresso telített aranybarna bársonyos sima textúra, buborékmentes és fehéres rozvodov. Ha fúj a krémet, nehéz „rozryvaetsya”, és gyorsan vosctanavlivaetsya. Kóstolja megfelelő eszpresszó kissé fanyar, borítékolás.
Egy utolsó, de nem kevésbé fontos feltétel
Ne hagyja a már főzött kávét részét a tartóba. Időben dobnia egy kávé torta tulajdonosa, használjon kemény kefével tisztítsa meg a csoportok és szórása a képernyőn, és tartsa szűrők tiszta portafilters és eszpresszó kiváló!
