Hogyan kell tárolni a hús megfelelően a hűtőben (friss)
A húst meg kell, hogy kövesse az egyszerű szabályokat a lehető leghosszabb ideig hűtőszekrényben tartjuk.
Érdemes megjegyezni, hogy ha a húst kell tárolni több mint 3 napon belül, akkor feltétlenül kell fagyasztani. Nem kell öblíteni fagyasztás előtt, mint az eltarthatóság sokkal hosszabb mosatlan. Emlékeznünk kell arra, hogy még nem kell osztani túl apróra, mint inkább romlik gyorsabban.
Miután a hús került a fagyasztóba, és megdermedt, hogy távolítsa el egy darab húst, felöntjük vízzel (a víz legyen hideg), és ismét hűtőszekrénybe helyezzük. Ennek lényege egyszerű intézkedések, kiöntés után a víz rajta fagyott hús jelenik kéreg a jég, amelyen keresztül a húst tovább védjük a nedvességtől veszteség. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a fa képes felszívja a nedvességet, és el kell kerülni, hogy a hús, a fából készült táblák és eszközök, megfigyelve ezeket az egyszerű szabályokat tárolás időtartamának növekedésével.
Fő razdeliti és figyelembe darab, amely kész lesz egyszerre, és a maxima két részletben a hűtőben, majd azt tanácsolom, hogy ezek egy fagyasztó, hiszen alacsonyabb a hőmérséklet.
A többi meg kell semmilyen fagyás, mint a hús, csak teznike biztonság és a klasszikus időszak, amely hozza előre az élelmiszeriparban, meg kell tárolni a hűtőszekrényben legfeljebb három nap, és akkor bűzös bomlási folyamatok felgyorsulnak, és már lehet emberi fogyasztásra alkalmatlan, elvileg.
A fagyasztóban, akkor te is, meg kell osztani vágott adagonként készíteni, mivel ez egyszerűen kényelmesebb, mint fagyasztott hús poreschzat, néha nagyon problematikus.
Vannak olyan helyzetek az életben, amikor hozta a húspiac, meg kell őrizni a friss, miközben nem a fagyasztóba, és a hűtőszekrényben. Mint ismeretes, a húskészítmény romlandó, ezért tudnunk kell, hogyan kell megőrizni frissességét és minőségét. A hűtőszekrény hőmérséklete + 5 fok. Tárolt húst lehet belül 1-2 nap, 3 nap már fennáll annak a veszélye, hogy a hús észleléséhez. Ez a legjobb hely a húst egy tálba, és fedjük nem nagyon szoros fedelét. Hús, apróra vágott darabok vagy darált hús, lehet tárolni a hűtőszekrényben 1 napig.
több mint egy hónapja
Friss hús és töltelék kell tárolni csak a fagyasztóban, de nem több, mint egy hónap, különben az íz minősége romlik. Amikor újra fagyasztás, a hús tápanyagok elvesznek, így a fagyasztás előtt, osszuk darabokra, hogy azonnal használható.
A friss húst lehet hűteni hranitne több mint 5-7 óra. de ha tudod, amikor levágott állatok, majd lehűtjük állam (hűtőszekrényben), a friss hús tárolható legfeljebb 2 napig a vágás után. Store kell szorosan csomagolva egy műanyag zacskóba vagy nehéz papírt.
Hús erősen romlandó áruk. Mint bármely bslkovo-vizes közegben is gyorsan fejlődő baktérium flóra. Az első jelei a bomlás mucilaginized hús felületén és szag. Hús öngyújtó első, majd fokozatosan zöldes. A legegyszerűbb módja a meghosszabbításáról a hús tárolásához tűnik tároljuk a hűtőszekrényben, így lehet akár 4 napig. Az elosztó hálózat mellett friss eladni fagyasztott hús, amely lehet tárolni egy fagyasztóba hőmérsékleten - 8 - 15 ° C-on 2 héten át. Magasabb hőmérsékleten a háztartási hűtők hús tárolható egy 3 napos használni, feltéve, hogy nem kiolvad.
Friss hús tárolása egy otthoni hűtőszekrényben legfeljebb) -2 nappal, a húst a fiatal állatok - 1 nap. Vannak különböző módon kiterjeszteni eltarthatóságát hús (rézkarc, megmunkálás nitrát), de ezek nem alkalmasak a készítmény diétás élelmiszerek.
Store fagyasztott hús szorosan rakott a hűtőházban. Idejű tárolás esetén a fogyás, és megváltoztatja a hús minőségét. A felület a izomszövet dehidratált fokozatosan és porózussá válik. Átkristályosítás növekedésével kapcsolatos egyes kristályok a többiek rovására, vezet deformációja és részleges megsemmisülése izomrostok. Kövér, amelynek színe változó, avas és adja meg a kellemetlen íz a húst. Állapotváltozásairól fehérjék, van egy öregedési folyamat, amely csökkenéséhez vezet a vízvisszatartó képessége a felolvasztott hús. Zsírban oldódó vitaminok elpusztul, kivéve A-vitamin vízben oldódó vitamin kevésbé érzékenyek a kudarc, kivéve vitaminokat tartalmazott myelinhüvelyes melléktermék.
A eltarthatósága fagyasztott hús függ a hőmérséklettől, a hús típusától és annak faggyúzottság. A hőmérséklet -18 „C és a relatív páratartalom 95-98% marha tárolható akár 12 hónapig, juh - 10, sertés bőr - a 8, héj nélküli - a 6. és a belsőségek -. Nem több, mint 4 hónapon át hőmérsékleten -25 „a tárolás időtartama marhahús nőtt 18 hónap, sertés, bárány - legfeljebb 12 hónapig.
Annak érdekében, hogy jobban megőrizni fagyasztott húsra, szükséges, hogy minimalizálja a párolgást a nedvesség a felületéről. Zsugorodás hús csökken a növekvő relatív páratartalom és a levegő áramlási sebességének csökkentése. A zsugorodás csökkentése fagyasztott hús hosszabb tárolás során, vagy használja a jég képernyők halmozott hús rejtegetése szövetet, és le van fagyasztva jeges máz réteget. A nyári időszakban növeli a hőátadás a falak, a hűtőkamrák zsugorodás jelentősen növelheti.
Hús áll izom, kötőszövet, zsírszövet és a csontszövet. A szempontjából tápértéke van a legnagyobb értéke izomszövet, ami körülbelül 35% hasított súly.
Többnyire az azonos szempontból, hús szerves komponense fehérje (17-21%). A zsír számlák függően a hús minőségétől 2-40% víz - 56-80, ásványi sók (nátrium, kálium, kalcium, foszfor, vas) - 0,5-1,4%. Továbbá, húsok tartalmaznak kis mennyiségű vitamint A, B csoport és a PP.