Hogyan kell megnyitni a termelés üdítőital üdítőital ital nem
Alkoholmentes italok italok, amelyek nem tartalmaznak alkoholt
Magyar üdítőital piacon tapasztalható gyors növekedés. Azonban, annak szerkezete jelentős változásokon ment keresztül az elmúlt években. Ha korábban az eladások voltak az élen, a szénsavas italok, ásványvíz, majd most az első
Tervezze ki gyümölcslevek és gyümölcslé termékek.
A szegmens üdítők elég erős monopolizálást, amely kapcsolatban van a fúziók és felvásárlások a főbb szereplők. Mint ismeretes, a globális piacon italok vezérli a két legnagyobb multinacionális vállalatok - Coca - Cola és a PepsiCo. Szerint a különböző becslések, a teljes piaci részesedése szénsavas italok és gyümölcslevek hazánkban is 58-65%.
A ásványvíz szegmens némileg eltérő. Az együttes részesedése a két vezető gyártó nem haladja meg a 30% -ot (a két márka: Bonaqua, amelynek tulajdonosa a Coca-Cola és az Aqua Minerale tulajdonában PepsiCo ..). Általában a teljes részesedése a két vállalat a magyar üdítőital piacon meghaladja a 50% -ot.
Versenyben ezek az óriások a magyar termelők nem könnyű. Ugyanakkor a szakértők szerint, előmozdítására irányuló lehetőségek a magyar márka a hazai piacon is vannak elég jó. A kérdés az, a kezdeti beruházás, a helymeghatározás és az ilyen termékek minőségének.
alkoholmentes italok. Ugyanakkor 98% ezek a társaságok főleg a regionális piacokon. A fő probléma, amivel szinte minden gyártó, - a szervezet marketing késztermékek és nagyobb piaci részesedést szereznek egy versenyképes környezetben.
Szinte az összes alkoholmentes ital, függetlenül a gyártótól, amely alá, gyártották Magyarországon. Trendek a fejlesztés a hazai piacon nem különböznek a tengerentúlon. A fogyasztók inkább a helyi márkák, valamint előnyös az egészséges ételek (vagy azok tartanak). Sok vállalat bővíti körét gyümölcslé italok termékeknek köszönhető a szokatlan kiegészítésekkel: aromás alapanyagok, méhészeti termékek, a másodlagos termékek tejtermelés. Egyre növekvő népszerűsége a hagyományos magyar ital kvas.
Csomagolására üdítőital három alaptípusa konténerek: PET csomagolás, alumínium doboz, üveg. A legnépszerűbb műanyag palackok egytől másfél liter (több mint 50%). Másodsorban van egy két-literes műanyag palackot és egy (25%), és akkor megy palack kapacitása kisebb, mint egy liter, fém konzervdobozok és üvegek. Üveg csomagolás fokozatosan teret veszít. A szakértők szerint a közeljövőben ez a fajta csomagolás teljesen eltűnnek a piacról. Most használja néhány gyártó a szénsavas italok és gyümölcslé gyümölcslevek a közepes és magas ár szegmensben. Általában, a csomagolás költségét elérheti a 70% -át érték a termék.
A legígéretesebb a közeljövőben a termelés alacsony kalóriatartalmú, gyümölcslé (a legtermészetesebb) és az energia (toniziruyushih) italokat. By the way, az utolsó igazi kuvasz.
Nyersanyag, hogy használják a termelés alkoholmentes italok, meg kell felelnie a jogszabályi követelményeknek. Az egyik fő összetevője minden italt - a víz. Meg kell adni a megfelelő kezelés összhangban GOST 2874 „ivóvíz. Higiéniai követelmények a minőség és ellenőrzés. " Sok gyártó a természetes víz, ami jó versenyelőnyt, mivel a fogyasztók inkább a legtermészetesebb és legegészségesebb termékeket. Ezen túlmenően, az előállítására alkoholmentes ital használt granulált cukrot (GOST 21-94), folyékony cukrot (OST 18-170-74) vagy finomított cukor (GOST 22-94). Azonban a legtöbb ilyen termékek részei közé olcsóbb édesítőszerként szorbitot (termék hidrogénezésével glükóz), savanyú (GOST 20710-75), gyümölcs-termékek, különböző aromás vegyületek és aromák, az élelmiszer-színezékek.
üdítőital gyártási folyamat több lépésből áll, amelyek előállítása egy bizonyos sorrendben. Az első lépésben a használt vizet italkészítő tisztítva víztisztító berendezések. Elhaladt az egész szűrő rendszer: az első, durva homok, majd natriykationitovy (enyhítésére), majd a membránt. Csak ezt követően a víz bejut a hűtő- kamrába, ahol a szén-dioxidot telített.
A következő lépésben a szirupot adunk hozzá színezékek. A leggyakoribb Colera sárga vagy világosbarna színű. Ők használják számos üdítőital, kezdve a Coca-Cola és befejezve a számunkra ismerős a gyermekkorból, „hercegnő”. Színezékek, cukrot és vizet specifikus arányban adunk Szinező berendezésben. Az egész elegyet ját állandó keverés közben 180-200 Celsius fokos hőmérséklet és a főtt körülbelül egy és fél óra. Ezután az oldatot vízbe öntjük egy külön tartályba, és lehűtjük. Ha a tömeg túl vastag, hogy vízzel hígítjuk.
A harmadik szakasz állítjuk elő egy úgynevezett keverési szirup - oldatot ízesítő és ízesítő adalékanyagok. Minden szerinti összetevők a készítmény kerülnek a keverő berendezés az alábbi sorrendben: cukorszirup, gyümölcslé bogyók, gyümölcsök, szerves savas színezék. Ha a hozzáadott gyümölcslé vagy tinktúra van üledék, azok előre szűrjük, és egyértelművé tette, hogy lehetővé teszi, hogy az ital vonzóbb a fogyasztók (pellet - természetes jelenség, amikor természetes alapanyagok felhasználásával). Összekeverés után a szirupot a szivattyú által a szűrőn áthaladt, és a hűtőkamra közvetlenül a nyomástartó edényben.
Amikor az összes komponenst összekeverjük, a folyékony-ra hűtjük 4-7 ° C-on, és betápláljuk egy gáztalanító ott, ahol eltávolítjuk az oldott levegőt. Ezután ital hiányzik a szaturátoroszlop, ahol szén-dioxiddal telített. Végül, a kész szénsavas üdítőital öntjük csomagológép, amely kitölti azt a palackba. A következő lépés a termelés változhat, attól függően, hogy a készítmények és technológiák. Azonban, így tartják a legjobb módja, hogy előkeverék szirup és vízzel, majd telített vizes szén-dioxid összetételű.
Üdítőital palackozott vagy csomagolt zsákokban. Ott van az automatizált, de az eljárás kitöltési italok műanyag és üveg palackok különböző. Az utóbbi hosszabb időt vesz igénybe, és megy keresztül több szakaszban a feldolgozás és ellenőrzés, beleértve a brakerazhnom berendezés, amely teszteli edények tiszta és idegen zárványok vagy alátöltés. A rendszer segítségével a speciális berendezések az üveg címkéjén van beillesztve, majd a kész terméket dobozokba helyezik, vagy műanyag fóliával.
Berendezés szükséges ilyen gyártási, amellett, hogy a fenti, a következőket tartalmazza: egy víztisztító berendezés, komplex töltősorokon, berendezések PET tartályok.
A szakértők szerint a kötet a szénsavas üdítőitalok a közeli jövőben csak nőni. Ugyanakkor várható drasztikus változás az erőviszonyok a piacon nem: a vezetők nem hátrál. De a játékosok számát jelentősen növelni tudta. Amellett, hogy megnyerte a piacon vannak, hogy folyamatosan javítsa a technológia használatának, valamint az új típusú termékek.
Üzleti kapcsolódó gyártása és értékesítése üdítőitalok szezonális. Általános szabály, hogy a közép-késő ősztől kora tavasszal közepéig az emberek nagyobb valószínűséggel vásárolnak gyümölcslé. A második felében a tavasz közepén őszi nagy a kereslet a szénsavas vizet. Általában az év fogyasztók inni legtöbb szénsavas italokat, de a költségek vezető gyümölcslevek. Ez annak köszönhető, hogy a magasabb árat a gyümölcslevek és gyümölcslé termékek: csomagolás liter, drágább üveg ugyanolyan térfogatú szódával vagy ásványvízzel.
Építése üdítők és ásványvíz üzem kerülne között $ 50 millió rubel. Ehhez szükség lenne a területe legalább 5-6 hektár. Saját termelési létesítmények, amelyek a ház gépek és raktárak, - minimum 7000 négyzetméter. m. állam az ilyen társaság mintegy 40-50 fő. Ön is megvásárolhatja a folytatását, amely már bizonyított rendszer termékek értékesítését. Üzem kapacitása 12 ezer palack per óra kerül 75-80000000 rubelt. Összehasonlításképpen, a legnagyobb magyar vállalatok termelni 150-200 ezer palack 1,5 liter naponta. A megtérülési idő 5-7 év. A jövedelmezőség ebben a szakmában elér szerint a különböző forrásokból mintegy 10-20%. Forgalmi Magyar üdítőital-gyártó átlagosan $ 10-12 millió. Évente.