Hogyan kell főzni a pulyka egy puha és lédús - pulyka receptek
Kissé majdnem elfeledett időkben hiány, pulyka ismét egyre inkább a főétel a jó nyaralás asztalra, és a hétköznapi napi pulyka ételek menü újra elkezd elfoglalja jogos helyét. Végtére is, annak ellenére, hogy hála az amerikai mozi ma már inkább pulyka amit társítani az amerikai ünnep a Hálaadás, ez a finom madár volt ismert Magyarországon hosszú eljövetele előtt amerikai filmek. Az elején a XIII században a magyar szakácskönyvek vannak különféle receptek „indiai csirke”. És ma lédús, lágy, ízletes sült pulyka válik valódi tárgya a büszkeség hostess, akinek sikerült készíteni. Sajnos, a várakozások nem mindig felel meg a valóságnak, amelyben nem megfelelően főtt pulyka kiderül száraz és íztelen. Ahhoz, hogy menteni a szóváltás és a csalódottság, ma kínálunk Önnek, hogy megértsük, és emlékszem, hogyan kell főzni a pulyka egy puha és lédús.
Ugyanakkor azt is magával sokkal jobban érdekli a kulináris tulajdonságok ezt a finom madár. Törökország főzni sok különböző ételeket. Her sült, sült, főtt és párolt, főtt pulyka tésztában és rántott pulyka, hogy kiváló kebab és grillezett ételek. Mégis a legfontosabb, a leggyakoribb és legkedveltebb módja, hogy készítsen egy ünnepi pulyka, természetesen az volt, és az is marad a pörkölés bontott baromfi teljes egészében. És itt, és gyakran van egy gubanc, amikor megfelelő főtt baromfi jön ki túl száraz és kemény. Nem túl sok ilyen hiba érzi benne a konyhában háziasszonyok kiábrándító, sőt teszi a pulyka nem zárja ki a menüből. És hiába. Végtére is, hogy készítsen ízletes, zamatos és lágy, a pulyka nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik első pillantásra. Elég, ha érti a bonyolult kiválasztási kis konyhai trükkök és főzés a madár.
Ma Kedem.ru «Kulináris Eden” gyűjtött és rögzített az Ön számára a legfontosabb tippeket és kulináris titkok, amelyek biztos, hogy segít, és megmondja, hogyan kell főzni a pulyka egy puha és lédús.
1. Amikor kiválasztunk egy pulyka, próbálja meg, ha lehetséges, hogy felhívja a figyelmét a madár hűtve, nem fagyott. Gőz hűtve pulyka mindig több ízletes és lédús. Ha a boltban csak vásárolni fagyasztott hasított, majd olvadás rendesen: felengedni a pulyka a lassabban, mint lehetséges, helyezze azt az alsó rekeszben a hűtőszekrényből. Ez a lassú olvadás teszi, hogy megtartsa a nedvesség, így a hasított baromfi több zamatos és lágy. Ezen kívül vásárol egy pulyka hasított válasszon kisebb: ez jól működik legegyszerűbb szabály a választott bármelyik madár - a fiatalabb úgy döntött, a madár, a puhább és lágyabb lesz a hús, és ennek következtében, egy tál belőle készült. Mellesleg, az idő, hogy főzni a pulyka egy kis mérete és súlya lesz sokkal kevesebb.
2. Természetesen, mielőtt vásárolni biztos, hogy ellenőrizze, hogy a kiválasztott madár frissességét. Jó állapotú pulyka egy nedves, puha bőr sápadt, enyhén sárgás színű. Kiszáradt pulyka bőr mondani róla nem megfelelően tárolják, és nem az első frissesség; túl durva bőr, túlzott sárgulás fogja mondani, hogy a ravasz eladó próbál eladni öreg madár. Hús pulykahús ez lesz kemény és száraz. Ne felejtsük el, hogy illata a madár, amelyet választott, mielőtt vásárolni. Jó friss pulyka- kellemes édes illata. Bármilyen kellemetlen szagokat, dohos szag az ammónia vagy megmondja, hogy javasolt a madár már nem friss - semmi ízletes nem készítsünk romlott pulyka. Ügyeljünk arra, hogy a pulyka hasított a vásárlás előtt. Jó állapotú baromfi kapsz egy jól táplált mellek és a lábak sűrű és rugalmas húst. Nyomja le a pulyka ujját a legtöbb húsos részek - pit balra az ujját kell azonnal eltűnik. Ha a gödör marad megnyomása után hosszú ideig, valószínű, hogy a felajánlott pulyka állott vagy fagyasztott, és újra felolvasztjuk többször.
3. Ügyeljen arra, hogy áztassa a pulyka sós vízben, mielőtt elkezdi főzni. Ez a sütési technika nemcsak táplálják a szövetváz a madár több nedvességet, de azt is lehetővé teszi a pulykahús egyenletesen prosolitsya belsejében. Itt csak az a fontos, hogy pontosan kiszámítani a só mennyisége a sós áztatási idő. Egy egész pulyka hasított négy liter vízre van szükség, hogy egy 400 gr. nagyobb sókat áztatott egész pulyka szövetváz sós 12 órán át. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg csak egy része a pulyka, például csak a mell, vagy szárnyak, főzzük sós az arány 50 gramm. só per liter víz, és az idő az áztatás az egyedi adagok kiszámítása a kettőn - hárman órát 500g. a súlya a madár. A sóoldat a következőképpen állítjuk elő: a víz forráspontig melegítjük, az összes a sót forró vízben oldjuk, majd sóoldattal lehűtjük szobahőmérsékletre. Áztassa a pulykát a sós lehűlt. Amellett, hogy só előállítása során a sós, akkor add hozzá a kedvenc fűszerekkel, melyek révén a pulyka még finomabb és illatos. Annak érdekében, hogy speciális érzékenység a baromfihús víz helyett, hogy a sóoldatban használhatjuk szénsavas ásványvíz, sör vagy almabor. Természetesen ebben az esetben a só megtelepedhetnek melegítés nélkül folyadék.
4. Jól átitatott, távolítsa el a pulyka a sóoldatból, és óvatosan töröld a felesleges nedvességet a külső és a belső. A következő szakasz a készítmény baromfi pörkölésére vagy sütéshez - olajkenés. Akkor használjon hagyományos vaj, szobahőmérsékletre melegítjük, vagy egy előkészített vajat gyógynövények. Annak érdekében, hogy a gazdag pulykahús, akkor kell, hogy nagyvonalúan kenje az egész madár nagylelkű réteg vajat, és a területen a mell szükséges befektetni néhány darab vajat, a bőr alá. Szintén biztos, hogy stogrammovy brusochek vaj belül a madarat. Vaj tökéletesen segít tartani a legtöbb a lé a pulykahús, továbbá megadja az étel kész kellemes íze és illata. Ha úgy dönt, hogy használja fűszeres olajjal, a madár fog fordulni még finomabb és illatos.
5. Apropó, készüljön fel a pulyka fűszervajjal nem nehéz. Alaposan mossuk és száraz egy köteg kakukkfű, bazsalikom és rozmaring. Vegye ki az összes durva görcsökkel, és a fennmaradó zsenge levelek apróra vágjuk. Előzőleg vegyük ki a hűtőből, és melegítse szobahőmérsékletre, 300 sz. vajat. Vágjuk a vajat apró darabokra, és tegyük a tálat egy turmixgép, Keverjük össze a fűszereket és lépjünk együtt csak néhány másodpercig. Transzfer olajat műanyag csomagolást, csomagolja a kolbász és tedd a hűtőbe egy napra. Ha még nem kapott egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó, csak olajat keverni és gyógynövények, majd óvatosan őrölni az egészet együtt burgonya pépes. Télen, ahelyett, friss fűszernövények használhatja ugyanazt a gyógynövények szárított formában, hozzátéve, hogy a vaj egy evőkanál minden fűféléket. Ez a fűszeres olajjal tökéletesen elindult az íze pulykahús eltömődés nélkül, és csak hozzá egy innovatív twist íz.
6. Ha azt szeretné, hogy a pulyka, hogy egy valóban lédús és puha, dobja ki a töltelék hasított. Még ha az anya vagy a nagymama ragaszkodik ahhoz, hogy feltétlenül szükség van a hagyomány - nem adja fel! A lényeg az, hogy a sütés közben hőt a sütőben sült töltött pulyka csak kívülről, és amikor a madár jól megsütjük alaposan belülről, a hús teljesen száraz, és merevvé válik. Éppen ezért a hagyományos töltött pulykát mindig kapunk, vagy túl száraz a külső, vagy egy félig sült benne. Ha a pulyka nem töltött belsejében semmit, kivéve egy kis darab, a vaj, ez egyidejűleg és egyenletesen felmelegíti a belső és külső, ami csökkenti a főzési idő, ezáltal megóvja a gyengédség és lédússága baromfihús.
7. Hőmérséklet nagyon fontos pörkölés pulyka. A legegyszerűbb módja annak, hogy azoknak, akik van egy főzési hőmérővel Törökország kész, amikor a hőmérséklet a húsos része elérte a 70 ° C-on azonban kiváló szaftos pulyka lehet főzni, és anélkül, hogy a használata a hőmérő. Számlálási idő pörkölés baromfi, kezdve 20 percig minden egyes font pulyka súlyát 200 ° C-on Még jobb sütjük pulyka, egymás után csökkenti a sütő hőmérsékletét. Kezdés pulyka Bake hőmérsékleten 250 ° C-on, így sütjük során az első 20 percben. Ezután alacsonyabb a hőmérséklet 200 ° C és sült pulyka alapján a testsúlyát, hogy 15 perc font madár. Ezután alacsonyabb a hőmérséklet 170 ° pulyka és süssük addig, amíg készen áll egy újabb 20-30 percig. Ilyen sorolt hőmérséklet pörkölés madarak lehetővé teszi, hogy tökéletesen megfőtt, lédús, lágy és ugyanakkor jól sült pulyka.
8. hagyományosan főtt pulyka, amivel azt a sütés mell fel. Azonban a legtöbb mai szakácsok egyetértenek abban, hogy a hagyományos módon nem olyan jó, mint amilyennek látszott korábban. A pulyka sokkal lédús, ha Start sütjük mellével lefelé, majd ezt követően 30 - 40 perc, óvatosan fordítsa mell fel, és továbbra sütés. Így kiderül, hogy az összes lé folyik bőségesen a madarak, az első szakaszban a sütés, nem származhat a mell, hanem éppen ellenkezőleg - úgy impregnált, így a legszárazabb diéta fehér hús pulykamell különösen lédús és puha. Ahhoz, hogy pulykamell nem ragadt a tálca és a puha bőr károsítása nélkül felborulás, ajánlott, hogy egy speciális támogatási sütéshez pulykák. Azonban otthon, meg tudod csinálni nélküle. Csak gyűrődő kezében egy nagy darab fóliát úgy, hogy megbízható bordák, amelyek megteremtik a madár tetemet. Ezen túlmenően, a támogatási sütéshez vagy rögtönzött állványon fólia, hogy a hőt egyenletesen befedje a teljes felületet a madár, és így kap átsült lesz sokkal simábban, mint a pulyka, csak feküdt egy tepsibe.
9. Egy másik módja, hogy készítsen kiváló szaftos pulyka egész - olajon. Ez a módszer alkalmas csak azok számára, akik saját kerti telek. Ismételje meg az eljárást egy városi lakás nem éri meg. Szükséged lesz egy mély edényt, olyan mélyen, hogy kiválasztotta a madár tetemet helyezni a teljesen és maradt a tetején legalább 20 cm szabad hely. Töltsük a serpenyőben növényi olaj térfogatának felére, és a hő az olajat a magas hő 20 percig. Nos áztatott sós a pulyka hasított szárazra alaposabban lehet kívül és belül. Segítségével hosszú nyárs pontosan merítsük forró olajban pulyka. Legyen nagyon óvatos, - még egy kis mennyiségű vizet vezethet súlyos forráspont és fröccsenő forró olajban! Szárított pulyka lehető legszorosabban! Sült pulyka sült közepes lángon, amíg aranybarna, körülbelül 30 perc alatt. Kész a pulyka óvatosan vegyük ki a serpenyőben olajjal és helyezzük a rácsra lefolyni a felesleges olajat. Természetesen ez a módja a főzés pulyka elég veszélyes, és nem mindenki számára, de az eredmény akkor kap egy kiváló sült madár - puha és szaftos belsejében egy fényes, illatos, ropogós. Kockázata azonban nem szükséges. Ha igazán próbálni, meg lehet vásárolni egy speciális elektromos olajsütő tervezték, csak hogy nagy madár teljesen. A legközelebbi elektronikai áruház egy olajsütő, valószínűleg nem lesz képes megtalálni, de vásárolni online is lehetséges.
10. Van egy másik, viszonylag egyszerű módja annak, hogy főzni a pulyka, mint egész, úgy, hogy kijött lédús és puha. Ehhez szükség van egy speciális zsák vagy hüvely sütéshez. Az egyetlen probléma itt -, hogy megtalálja eladó egy elég nagy csomagot pörkölés, amely képes lenne befogadni egy ilyen nagy madár, mint egy pulyka. Egyébként minden nagyon egyszerű. Áztatás a pulyka hasított sós lében fűszerekkel, dörzsölje fűszerekkel és egy kis mennyiségű vaj. Sütés olajban csomag, akkor kell egy kicsit. Készül hasított feküdt a zsákban, illetve a hüvely a sütéshez és a gondosan döntetlen a nyitott vége a csomag. Helyezzük a pulyka sütés tegye fel csomagot pár kis lyukak és sült pulyka előmelegített sütőben 200 ° ráta 20 perc font madár tetemek. Főtt a csomagban sütés pulyka fordul lágy és gyengéd. Az egyetlen hátránya ennek a módszernek a készítmény - a madár nem lesz olyan finom ropogós, mi történik a pulyka, főtt a hagyományos módon. Azonban könnyen kijavítható, megpirítjuk a pulykát kész a sütő felső grill 10 percig mindkét oldalán.
És az oldalakon „A kulináris Eden”, akkor mindig talál további tippeket és bevált receptek, amelyek biztos, hogy megmondja, hogyan kell főzni a pulyka egy puha és lédús.