Hogyan húzza a kolbász - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept fotó - kiszolgálása
Kapcsolja ki a marhahús. sertészsír fokhagymás egyenként egy húsdaráló. Keverjük össze a darált hozzáadásával sót, cukrot és bors ízlés (só kisebbnek kell lennie, mint 3% -a a teljes súlya a hús). Tie az egyik végét a zsineget vagy durva menet, fecskendő töltse vastag töltelék. fektetni a szabad végén a héj a fecskendő, nyomja a dugattyút, és töltse ki a héj hús nagyon szűk.
Kolbász zsineg nyakkendő és hagyjuk hűvös helyen 5 órán át. Pre-átszúrja kolbász, több helyen, hogy kiadja a megrekedt levegő. Legyen ez egy vékony tű nagyon óvatosan, hogy ne darálják extrudált.
Prokoptite kolbász forró füst egy óra, távolítsa el a dohányos és főzzük még egy órát. Prokoptite ismét hideg füst egy órán át, kolbász, hűvös, száraz helyen egy másik 4-7 nap. Tárolja a késztermék a hűtőszekrényben.
Áthaladnak egy húsdaráló marhahúst, sózzuk, és keverjük simára (nyers kolbász a legjobb, hogy a hátsó filé és a penge gyalog). Tedd egy zománcozott edényben, hagyjuk a hideg, amíg a töltelék nem lesz világos gesztenyebarna. Karaj és a szalonna darabokra 50-100 g, keverjük össze a cukor és a só, hagyjuk egy napig hideg helyen.
Áthaladnak darált marhahús húsdaráló újra karaj bacon kisebb darabokra, például lesznek a kész terméket, majd keverjük össze a két tölteléket. Tamp héj fecskendővel, vagy egy speciális daráló kötést kolbászok zsineg tűt pricks vékony héj, úgy, hogy a levegő jött ki. Inkubáljuk kenyereket 7-10 nap a hideg (nem haladó 2-4oS) prokoptite 2-3 napon a hideg füsttel, Öblítés és száraz kolbász 3-4 napon át hőmérséklet körülbelül 12-15oS.