Hiányzó vitaminokat
Beriberi - a jelenség nem szezonális. A statisztikák szerint a 30-80% -a él a magyarországi tapasztalható állandó hiánya C-vitamin, B1, B2, B6 és folsav. Vengriyan 40-60% szenved hiánya karotin, egyes régiókban, az orvosok azt mondják súlyos hiány fluor és a szelén és a jód és kalcium - mindenhol. Milyen ételeket enni, hogy az összes szükséges vitamint? Ez Gastronom.ru beszélt Vladimir Spiricheva - hosszú távú Laboratóriumának vezetője, a vitaminok és ásványi anyagok Institute of Nutrition. A biológiai tudományok doktora.
Gastronom.ru Mely gyümölcsök és zöldségek a legtöbb „vitamin”?
Vladimir Spirichev. A növényi táplálékok biztosítja számunkra a szükséges összeget csak C-vitamin csipkebogyó, paprika, burgonya, káposzta, citrusfélék. De amellett, hogy a C-vitamin, van 12 ismert vitamin tudomány ma. Például, A-vitamin a gyümölcsökben és zöldségekben szinte semmi. A forrás a B-vitaminok - egy hús és a növényi magok, és a nyers. Persze, zöldségek és gyümölcsök jók - bennük rost és bioflavonoidok. De a közhiedelemmel, hogy csak azok a tárháza a vitaminoknak, ez nem igaz.
Mivel szükséges, hogy enni, hogy nem volt hiány vitaminok?
A mai étrend Egy átlagember elvileg nem képes biztosítani számunkra vitaminokat a megfelelő mennyiségben. Eszünk egyhangú és egyél sok finomított élelmiszerek, amelyek nagyon rossz vitaminokban. De még egy egészséges, kiegyensúlyozott étrend nem képes megoldani ezt a problémát. Az ember mindig töltött sok energiát és testünk úgy van kialakítva, hogy az étel mennyiségét, amelyet úgy kapunk, őseink. De még ez sem elég: beriberi volt állandó kísérője az emberiség. A XX század elején a napi étrendben egy katona a magyar hadsereg mintegy 400 gramm húst és körülbelül fél kilogramm rozskenyér. Plus savanyú káposzta és a burgonya. El tudja képzelni, az étel mennyiségét egy nap? Mi használja a liftet, megyünk a gépeken fut a számítógépen, hanem a gép - az energia ráfordítás minimális. És ha sokat eszik, eljutunk a elhízás betegség.
Mit sokat, hogy sokat eszik, hogy az összes vitamin?
Például, hogy elegendő mennyiségű B2-vitamin, szükség van ivóvíz 2 liter tejet naponta (vagy fölözött) vagy enni felét kilogramm marhahús vagy tíz tojást. A hiányosság ez a vitamin valójában szintén hiányához vezet a B6-vitamin, D, folsav ...
Azt akarod mondani, hogy mindannyian szenvednek vitaminhiány?
A legtöbb nincs elég vitamint, és folyamatosan, nem csak tavasszal, mint általában hiszik. C-vitamin hiánya még az ősszel, a kutatások szerint van legalább egyharmadát a lakosság. B-vitamin és a karotin hiányzik 40-70% Vengriyan. És így az összes vitamint.
Mennyire komoly hatással van az egészségre?
Anélkül, vitaminokat nem lehet az összes folyamatokat a szervezetben, hogy jön részvételével enzimeket. Például, B1 elsősorban „működik” azokban enzimek, amelyek a szervezetet energiával. B6 részt vesz a fehérje anyagcserét. Pantoténsav szükséges enzimek, amelyek termelnek energiát alkalmazott a zsírok oxidációját. Vitaminok - nem valami serkentők, ez feltétlenül szükséges anyagok, amelyek nélkül az anyagcserét. Hiányuk vezet betegség, kezdetben rejtett, majd a halál.
Kiderült, hogy az egyetlen módja - az, hogy vitamin-kiegészítők?
Élelmiszerek dúsítására vitaminokkal - kenyér, tej, gyümölcslé, pékáru - is sikeresen megoldja ezt a problémát. Világossá vált, 50 évvel ezelőtt, amikor a Szovjetunió törvényt a kötelező liszt dúsítás B1-, B5 és PP az eredeti szint a kezeletlen gabona. De nálunk, nem a törvények nem érvényesül. Ezért, ha nem tud folyamatosan eszik a dúsított élelmiszerek, akkor kell egy multivitamin komplexet. És nem csak a tavasszal.
Fennáll a veszélye a túladagolás a vitaminok, ha állandóan inni a tabletta?
Nem. A felesleges vízben oldódó vitamin kiválasztódik. Amellett, hogy a B6-vitamin, de a túladagolás kell százszor nagyobb, mint a norma néhány hónapon belül, úgy, hogy kockázatot jelent az egészségre. A zsírban oldódó A és D van, hogy több száz vagy több ezer szer több, mint a napi szükséglet, így a koncentráció veszélyessé váltak.
Vitaminok „tablettákból” eltér a természetes vitaminok?
Ezen kívül, ha a tárolt élelmiszerek elveszíti vitaminok. Ezek hatására megsemmisül fény, ettől a levegővel való érintkezés. Saláta zöldek és szobahőmérsékleten alatt napfény teljesen elveszíti a C-vitamin, néhány órán belül.