gomba üzleti
Mivel furcsának tűnhet, hogy moszkoviták és lakosok más városokban, de hazánkban még mindig vannak olyan helyek, ahol egy jó év fehér vargánya vagy vaj gomba szó kaszál kaszálni. Elég húzni csak pár száz kilométerre a nagyváros - Vladimir, Tver és Rjazanyi erdőben, nem is beszélve a Trans-Ural.
Nehéz elképzelni, hogy a magyar vállalkozás, amely olyan mélyen gyökerezik, mint a gyűjtemény ajándéka a természet. A XVII-XIX században, a kereskedők par a Volga tokhal, kaviár és méz hozták be Európába hordót ecetes gomba. Csak 1911-ben, szárított fehér Magyarországról exportált 32 ezer. Fontot
az összeg 517 ezer. rubelt, és a párizsi bank szelektív sáfrányos tejet sapka értékes drágább, mint a legjobb pezsgőt.
Szerencsénkre, a legtöbb óvilági országban, és most fogalmam sincs, hogy mi a „megy a gomba.” Ezért a legtöbb friss vadon termő gombák a polcokon a szupermarketek jön éppen a magyar erdőkben.
Szerint Aleksandra Hrenova igazgatója, az interregionális társulási gomba (MAG), egy évvel Magyarországon „samosbor” vadon termő gombák gigantikus szám 500 ezer. Tonna. Ugyanakkor az ipari leszüretelt, feldolgozott és ami a legfontosabb, nem több, mint háromezer.
Gomba üzlet is ideje alatt az Unió leginkább magán. Ezután feldolgozása ajándékok foglalkozó fogyasztói erdők, a vásárlás gombát a lakosság. Ugyanakkor, sikertelenül működött, és „fekete” (nem hivatalos) gyűjtőhelyek, főzött gombák az erdőben. Jogos gyártók is nagy része a betakarítás arra hajózás „balra”. Az előny az erdő nem a növény: mennyi összegyűjtjük, nem uchtesh. Még akkor is, pénzt keresni jelentős ajándéka az erdő: a lakosságnak átlagosan gombát vásároltak áron 18 cent (kilogrammonként olaj) 40 cent (kilónként vargánya), és újból többször is drágább. Gribovary maguk gazdag emberek: a szezon egyik processzor minden gond nélkül lehetett kapni egy pár „Zhigulenko”.
- Az én nagyon durva becslés, vnutrivengersky gomba forgalom -. Körülbelül $ 50 millió évente, - mondta Mihail Chetvertakov, a társaság vezérigazgatója „Atro-polisz”. - A robbanásszerű növekedés a piacon volt a közép-90-es évek. Most minden csendes volt: a növekedés csak 10-15% évente.
Egyesek szerint a piaci szereplők, egyharmada a forgalom át az export. Szerint Rinat Mukhamedshina általános igazgatója a cég „Ecoproduct”, „Európa kivitele csak rókagombával és fehér millió dollárt évente. Más gomba ott csak nem szerepelnek. "
A számláló kap konzerv gombát (pácolt és sózott), fagyasztott vagy szárított. Szerint Rinat Mukhamedshina, mindhárom késztermékek durván egyenlő arányban. Része a vállalat közül szakosodott minden típusú feldolgozás, mint valaki csinál valamit egy.
Magyarországon a gombák nőnek a nyár elejétől a közepéig ősz, de minden faj saját termő időszakban, az úgynevezett „hullám”. Ami a beruházásokat, az üzleti, a fő előnye, hogy a vadon élő gomba a termesztett unokatestvérek (gombával és laskagomba), hogy nincs szükség építeni drága üvegházak. Az erdőben növekszik minden magától - jönnek, és megteszi. Extraction erdei gomba nem engedélyköteles a szövetségi szinten: engedélyt gyűjteni erdei termékek előjoga marad a helyi önkormányzat, amely könnyen tárgyalni. De általában egyetértenek abban, nincs értelme: hivatalosan a cégek többsége, amelyek kizárólag a vásárlás gombát származó gomba falu.
Annak a kockázata, ez az üzlet is nyilvánvaló: a teljes függés természeti feltételek és az időjárás. Ha a nyár forró és nincs eső, akkor marad nélkül is gombák. Például az utolsó forró nyári, sok vállalat komoly problémái vannak a nyersanyagok.
- Ebben az esetben a társaság fedezett része vásárlásra különböző területein mind az európai és ázsiai az ország különböző részein. Ha rossz termés egy helyen azt remélik, hogy ez lesz a másik, - mondja Mihail Chetvertakov.
A legértékesebb bármilyen gomba gomba targonca, valamint azon ügyfelek számára - fehér (vagy vargánya). Majd a nyár, vargánya, vaj gomba, gomba, gomba, Mokhovikov, gombák és a rókagomba.
Sok más ehető gombát nem alkalmasak ipari feldolgozásra. Például az elején tevékenysége a cég „Atro-polisz” termelt pácolt blewits, a gomba nagyon gyakori, és finom, nagyon alacsony vételárat (akár 7 rubelt). De a cég nem vette figyelembe egy kellemetlen funkció blewits: szó szerint szar a homok, amely növekszik. Mossuk ki a homokot a gomba lehetetlen volt, hogy csikorgott a vásárlók fogak, és blewits kellett hagyni.
Az egyik legnépszerűbb gomba - Russula, gyakran jönnek a mentő a szokásos gomba - ipari feldolgozásra is alkalmasak. A tény az, hogy ezek között syroezhek sok alfaja, hogy keserű ízt. Továbbá, mivel a különböző formák könnyen lehet összekeverni a mérges gomba mellett Russula nagyon törékeny.
Az ajándékok a természet a legtöbb esetben gyűjt falusiak. A szezon gombát néhány helyen még mindig lovagolni traktorok, kitöltésével a teljes trailer.
Egy gazdag terület gomba minden falusi vendégfogadók egy, és gyakrabban - több beszerzési központ. A bejáratnál - a lemez egy kivásárlási árat. A pénzváltó, azok folyamatosan változnak: az emberek hordoz gomba ott, ahol a fizetés magasabb. Ezért szükséges emelni árak egy megrendelő, mások kénytelenek megtenni.
A beszerzési árak gombák függően változnak, hogy milyen típusú (érték) a gomba és a terméshozamok. Például az idei vaj gomba vásárolt a helyi lakosok 15 rubelt per 1 kg, és a múltban, a sovány, a vargányával gyűjtők fizetni akár 80 rubel.
Néhány a legdrágább vásárlás - rókagomba. Végtére is, együtt, fehér, ezek a gombák tökéletesen eltérnek Európában. Egyes becslések szerint minden évben az európai országokban exportált 5000. Rengeteg rókagombával. A nyár közepén, amikor a kezdetét a „hullám”, 20 tonnás hűtött, főleg Litvánia (úgy történt, hogy a kezdetektől a 90-es évek „lisichkovy üzleti elsősorban által ellenőrzött cég a balti ország), állományban a magyar erdő városok és falu. Chanterelles nem elég, ezért a vételár nekik elérheti akár a 40-50 rubel per 1 kg. És német szupermarketekben 1 kg Rókagomba már költség 30-40 euró.
Amellett, hogy a vásárlás a közbeszerzési központok termelnek elsődleges feldolgozását gomba: főzni, azt haladéktalanul a eltarthatósága friss gomba nem több, mint egy nap. Teljesen független gribovarov már majdnem eltűnt. Legtöbbjük dolgozik az úgynevezett „erdőgazdálkodó” dolgozik több fogadó pont. A feldolgozás után „erdőgazdálkodás” pass főtt gomba nagykereskedelmi nagy feldolgozó cégek.
- Meg kellett utazni az egész több mint ezer kilométerre az erdők, Vladimir és Kaluga régióban előtt találtunk egy szakmai gribovarov - emlékeztet az elején az ő üzleti Michael Chetvertakov. - Most, amellett, hogy a gombák vásárlása oldalán, általunk szervezett saját gribovarki - így megbízható.
Szokásos gribovarka - ez a mennyiség kazán liter 50 felett található a fatüzelésű kályha. De még itt, a haladás nem áll még.
- Az új gribovarka fut gázolaj. Két kazán az élelmiszer rozsdamentes acélból, minden 180 liter, - mondta a „SB” gribovar a Vladimir régió az, aki a Michael. - Főzési idő az egyik fél - fél óra alatt. És a gombák nem égnek, és ezért nem kell beavatkozni, ezáltal megőrizve a bemutatót. Gribovarku gyorsan szétszedhető külön blokkokat. Ez lehetővé teszi, hogy szállítsa egyik helyről a másikra - hol ment gombát.
A professzionális gribovara idő vara és hangerő kazánok - a legfontosabb mutatók. Ha a vásárolt egy csomó gombát (napi egy ponton a helyi gomba szedők csak szállítani öt tonna vagy több), akkor kell, hogy legyen ideje feldolgozni. Ellenkező esetben drága gomba eltűnik.
Gribovarku szokásos Magyarországon most termelő csak egy gyárban Michurinsk - lehet megvásárolni 10 ezer rubel .. A szezon során ez megtérül egy pár napig.
A sütés után a gomba van csomagolva fémdobokban súlyú 180 kg, és érkezik egy konzervgyár. Ott minden gomba elkülönítve mosni, rendezve (férges és rothadt elutasította), a másik viszont van elhelyezve az üvegekben. Teljes gépesítése ez a folyamat lehetetlen, mivel a gombák még a termék a magas kockázatú, szigorú ellenőrzés részéről az a személy köteles minden szakaszában.
- Átmegyünk a feldolgozás gomba oldalán. Ez több esetben - mondta Mihail Chetvertakov. - A növények készen arra, hogy savanyú vagy pácolt gomba, nincs hiány. Sok termelési létesítmények találhatók, nem messze a gyülekezőhelyeken, illetve ezek igazgatói hajlandó betölteni a kapacitások elve „autópályadíj”. Ki feldolgozása fél literes dobozos így költségkalkuláció tíz rubelt. Természetesen lehet létrehozni, és saját konzervgyár, ez olcsó, de aztán rögtön felmerül egy csomó probléma a technológia, és különösen a szakemberek.
Hogy gondoskodjon egy egyszerű ház termelés, ahhoz, hogy vesz egy hegesztési gép ($ 10.000.) Válogató asztalok ($ 2000)., Autoklávok ($ 5000)., Öblítőfurdőbe gombák ($ 1000).. Így a befektetés egy kis bolt korlátozhatják a $ 20.000.
Több nagyüzemi termelés igényel nagyon különböző költségeket. Szerint Rinat Mukhamedshina, annak érdekében, hogy nyissa ki a jelenlegi vállalati termelésére képes több százezer doboz havonta szükséges beruházás 1 millió $.
Amellett, hogy a konzervek, gombát lehet alávetni mély fagyasztás és szárítás. Mivel gombák 88-90% vízből áll szárítás során a súlya csökken 10-szer. Azonban ezek a veszteségek kompenzálja a magas eladási ár (700-900 rubelt per 1 kg). Jellemzően, száraz gombát zsákokba csomagolják 50 c és hengerelt átlátszó zsugorodó film.
- az igényeiknek szárító kamrák fejlesztünk függetlenül, - mondja Rinat Muhamedshin - azok az elektromos (áll fűtőelem és ventilátor) és égetés dolgozik fával. Attól függően, hogy a méret a falu, ahol a betakarítást végezni, felhasználva egyik vagy a másik. Végtére is, amikor az elektromos szárítók kapacitása akár 60 kW-fogyasztás, az egész falu tudta nélkül hagyni fény.
Ipari Villamos szárítók most vásárolt 50-60 ezer. Rubelt.
Az egyik legfontosabb követelmények szárított gomba - a vágási minőség. Most elfogadta az úgynevezett „evronarezka”, amelyben a gomba vágva 5 mm vastag lemezeken. Sok vállalat nem saját szárított gomba: vásárolni őket a falvakban, ahol a helyiek megtanultak „helyes” szárítás és evronarezke. A vételár a termék jön 400 rubelt per 1 kg.
Fagyasztás gomba - öröm dorogoe.- Én több fagyasztók előre gyártott tartály kapacitása 3 tonna naponta, és a költségek körülbelül $ 20.000 -. Vladimir Popov mondta. - Ez elég nekünk.
Ma üveg ecetes gomba áll a Moszkva tárolni mintegy 250 rubelt. Sok tekintetben az ilyen magas ár annak a ténynek köszönhető, hogy az úton az erdő a boltba gomba áthalad sok kezet. Mind a résztvevők a termelési lánc teszi a kezdeti ingyenes gomba jó pénzt.
A legmagasabb felárat elérte a 100% - a „erdőgazdálkodás”. Szakaszában finomítási jövedelmezőség az üzleti 30% körüli.
- gomba piac nehéz megjósolni - túl sok múlik a betakarítás - figyelmeztet Vladimir Popov. - Például, mivel az elmúlt évben, az európai részvények egyszerűen tele fehér, így az árak ebben az évben kevesebb lesz a vártnál. De a róka nagyon drága, mert emelték egy kicsit az elmúlt évben. Akkor az ára elérte a 6 euro per 1 kg. És ebben az évben, mivel a magas árak is fennállhat.
A közelmúltban, többek között a „gomba” üzleti a szóbeszéd járta, hogy a kínaiak megtanulták, hogy mesterségesen növekszik fehér és a skandinávok - róka. De a magyar gribovary néz a jövőbe optimizmussal. Grow annyi gombát, amit lehet gyűjteni erdeink, ez lehetetlen. Ezen túlmenően, az „igazi” gomba, szemben a „mesterséges” Alaptívány ingyen.
kereskedelem nyomvonal
Ugyanakkor kevés gombát gyűjteni, és tegye be a bankok - még mindig van, hogy eladja.
- Amikor elkezdtük a '90 -es évek közepén, a verseny erdei gombák, nem volt a polcokon csak feltörekvő szupermarketek csak importált konzerv gombát és laskagomba, és ez egy teljesen más szegmensben - mondta Mihail Chetvertakov. - Most pedig a kereskedelmi hálózatok, különösen Moszkvában, nem könnyű. Meg kell életképességének bizonyítása termékeiket.
- A termék stabil, és általában válogatós fogyasztók - mondja Chetvertakov. - Természetesen a legfontosabb megjelenése a csomagolás, de ami a legfontosabb - a tartalom a bankok, azaz a minőség és a megjelenés a gomba ...
A rendszer végrehajtása gomba, valamint bármely más termék, kétféleképpen - saját értékesítési, amely magában foglalja a saját hidratáló vásárlás (így működik „Atropolis”), vagy a termékek értékesítését harmadik fél forgalmazók (módszerek „bioélelmiszerek” és „Matreko”). Mindegyik módszernek vannak erősségei és gyengeségei.
- Önálló munka üzlet lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék a teljes lánc végrehajtás van vásárlói visszajelzések, - mondta Mihail Chetvertakov. - Ha a legtöbb termék előrehaladtával egy vagy több forgalmazó, a függőség alakulhat ki. Ennek eredményeként - Partners választhatják a több jövedelmező ajánlatot versenytársak vagy akár kezdenek diktálják az árakat.
Azonban ez a vélemény nem ért egyet minden gyártó.
- Úgy vélem, hogy a gyártók kötelesek olyan termékek gyártása és megvalósítása - a feladatot szakosodott forgalmazók, - mondja Rinat Muhamedshin. - Ha részt vesz az értékesítési egyedül, jelentős beruházásokra lesz szüksége a szállítás, raktározás, emberek, és mi inkább elküldeni a pénzt a vállalkozások fejlődésére és technológiákat.
De egyébként is, start-up cég, nagyon nehéz lesz, hogy közvetlen kapcsolat kiépítése nagy áruházak, így együttműködése nélkül a forgalmazók nem elég.
Egy másik fontos feltétele a sikernek - a termékek széles skáláját, van egy tucat vagy több helyen: a különböző fogyasztók inkább különböző gombák. De ugyanakkor bővíteni a termékcsaládot, és oka lehet, hogy egyetlen faj. Például a „Ecoproduct” termel konzerv fehér gombák mind a tömeg és a luxus változata. Az utóbbi esetben, speciálisan kiválasztott borovichki egy minimális gördült be a bankok, a különböző prémium design. Annak ellenére, hogy ez a termelés nem több, mint 5% -a teljes értékesítési mennyiségének a cég, hogy a fogyasztók mindig ott van.
Mennyit lehet keresni egy gomba?
Számla összege USD. Százalék, USD.
A bruttó bevétel a szezonban 224.400 100,0
A költségek egy szezonban 155 900 69,5
Többek között: - a nyersanyagok beszerzését (25 $ / kg.) 70100 31,25
- a termelés a kannák (10 dörzsölje. / db) 56100 25,0
- címkenyomtatáshoz (RR 0.5. / db) 2800 1.25
- végrehajtására (2,3 dörzsölje. / Bank) 12900 5,75
- hidratálására vásárlás (2,0 dörzsölje. / Bank) 11200 5,0
- a termékek tárolására készleten (0,5 RBL. / Bank) 2800 1,25
Bevétel egy szezonban (adók nélkül) 68500 30.5
Ennyit lehet keresni egy cég, amely összegyűjti egy szezonban 100 tonna gombát. Feltételezzük, hogy a hulladék (szemét férges gombák stb) Jellemzően teszik ki 15% -át a teljes súly, az átlagos vételár - 25 € / kg .. Ezt követően, 1 kg gomba előállított két doboz kész termékek, amelyeket értékesített ömlesztett 40 rubelt fejenként.