Fűszerek pilaf - klasszikus, csirke, gyümölcs finom fele
Talán kevés olyan élelmiszerek, amelyek íze annyira függ fűszerek, mint az íz, a jelen pilaf. Az egyik változat a megjelenése ez az étel úgy tartja, hogy mielőtt a nagy kampány Oroszország ellen, Genghis Khan összegyűjtött tanács, ahol a kérdést vitatták katonai erejét. Hús döntött, a bárány, mert a nyáj követné harcosok és önállóan megtalálni a saját élelmiszer. Rice lett kiválasztva a hosszan tartó jóllakottság érzését evés után. Ezen túlmenően, ez könnyen szállítható, és gyakorlatilag nem romlik. Sárgarépa és a hagyma volt a vitaminok. De számos fűszereket hozott pilaf, nemcsak az ízek, ők egyfajta természetes tartósítószer, amely segít felkészülni az étel sokáig nem romlik még meleg, de erős ízű megijedt enni a bosszantó rovarok.
Klasszikus sor fűszereket pilaf
Ha az eredete a pilaf is azt állítják, az a tény, hogy ez egy ázsiai étel, nem vonható kétségbe. Ezért úgy tekinthető klasszikus a keleti pilaf, és ennek megfelelően felismerte a klasszikus sor fűszerek, amely hozzáadódik a pilaf keleten.
Először is, ez Zira - aka köménymaggal: nélküle nem pilaf pilaf. Ideális esetben ez legyen az indiai fekete kömény, őrölve. Üzleteinkben nem eladni ezt, és a piacokon gyakoribb fehér kömény, de ha ez jó megkérdezni, hogy „az a” fűszer kereskedők kaphatnak. Kömény egy hangsúlyos enyhén fanyar ízű és nagyon fűszeres ízű. Nem kell őrölni, és mielőtt a pilaf, elég jó, hogy dörzsölje a kezei között.
A második lényeges komponens a beállított fűszereket pilaf szárítjuk barberry bogyók. Feltéve, hogy az edényt egy enyhén savanyú ízű, és nagyon gazdag C-vitamin Ezt követi a koriander, koriander mag pontosabban. Azt is nem lehet őrölni. Szemes illat megnyitja lassan és így az étel íze világos árnyalatú, míg a kalapácsot, koriander túl tolakodó.
Távol attól, hogy redundáns részeként a fűszer, pilaf kerül szárítjuk és őröljük zöldségek, nevezetesen a paradicsom és a paprika. Ezek teljesen ad ízlése felszínen, amikor párolt alacsony lángon.
Saffron adja a rizs szép aranysárga színű, de különleges íze és értékes növényzet a pilaf szinte észrevehetetlen. Ezért sáfrány gyakran váltja porított kurkuma. Különben is, ez sokkal olcsóbb értékes sáfrány.
És persze, ne feledkezzünk meg a paprika: jobb, ha frissen őrölt keverék többféle, azaz fekete, fehér, zöld, rózsaszín és illatos. A rajongók szellemes hozzá pod piros erős paprika.
Szárított fűszernövények, a rizsen, mint általában, ne tegye - ez szolgált friss egész fürtöket.
De az egész, hámozatlan gerezd fokhagyma jár több mint fűszer, mint a zöldségek. Ezek mélyen ragadt a nyers rizs, fokhagyma gőzök ki egy pár, és ad az ízét. Mégis szolgálhat mutatója rizs készen, mint megható alak teljes készségét nem ajánlott megnézzük fokhagymát. Ha lágy és szinte teljesen jött rizs dombon, majd kapcsolja ki a tűz és a tokos gőz vízforraló. Pilaf puha és omlós.
Érdemes megjegyezni, hogy a mai napig, a boltokban van egy viszonylag széles kész fűszer pilaf. És az igazat megvallva, nem is olyan rossz. Hiányában lehetőséget, hogy vásárolni fűszerek ömlesztve gyártók, ezek segíteni előkészítésében ez az étel. A legfontosabb dolog, ha vásárol egy ilyen zsákot kell figyelni, hogy a készítmény: ha van kömény, borbolya és a paprika, egy jó dolog. Természetesen az ínyencek pilaf azonnal érezni a különbséget. De nem bíróság nem.
Fűszerek üzbég pilaf
Üzbég pilaf - a koncepció nagyon homályos. Üzbég pilaf nevezzük a taskenti és andijani, bár ezek elég sokban különbözik egymástól. És még mindig ott van, és Ferghana és Khorezm és Szamarkand. A különbség bennük, hanem a módja a főzés a rizs és a hús. Egy sor fűszerek általában azonosak a klasszikus kompozíció, de mondjuk Taskentben pilaf, ne tegye koriander mag és Szamarkand hozzá szárított bazsalikom kék. De ez az apró árnyalatokat.
Bocsáss meg, Uzbeks, de az alapvető különbség a fűszereket a fajta üzbég plov mint olyan, nincs. Mindenütt klasszikus sor különböző értelmezéseket. Csak egy szakács, így próbál adni magának fontos, mert ha van egy évszázados családi titok ízét. Csak a helyfoglalás, vannak titkok, és nem mindenki tud főzni egy igazi osztott a Bukhara pilaf puha rizs, vagy bármi mást, de ezek a titkok - nem fűszer.
Fűszerek pilaf gyümölcs
Pilaf azzal a kiegészítéssel, gyümölcs, vagy csak gyümölcs - talán az egyetlen faj a csészébe, ahol gyakorlatilag nincs fűszerek hozzá. Mazsolát, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, szilva, sárgabarack, füge vagy birsalma magukat teljesen, így íz és aroma a rizs. De ha egy ilyen pilaf főtt hússal, ez még mindig egy kicsit a bors és fűszer tetszés szerint.
Édes pilaf lehet tálalva friss menta - ez ad az ételnek kellemes íz és frissesség. De ez nem egy klasszikus, hanem az innováció. Még a legősibb és megbecsült receptek is ki van téve, hogy néhány modern átalakulás. Ez nem vicc mondani, de a fiatal keleti szakácsok már kísérletezik egzotikus gyümölcsök, papaya és pilaf már megtalálható egyes éttermekben keleti konyha. Talán egy napon ő is lesz egy klasszikus.