Füstölt Pike - főzés receptek
Felkészülés dohányzó csuka
Friss hal meg kell tisztítani belülről, tisztítsák meg a has és alaposan öblítse le vízzel. Só durva frakció hasított csuka dörzsölik a mérleg. A sót ki kell venni a számítás 90 gramm (3 evőkanál) kilogrammonként hal. Abban az esetben, ha szükség van, hogy a füst egy nagy csuka, hogy defektet dörzsölte só a készülék hátulján a hal. A hal tartani a só 3 óra helyezve hideg.
Pike füstölt
Az első helyen az előkészített csuka ellenőrizni kell - függetlenül attól, hogy elegendő prosolena. A hal mártott a vízbe, és nézni - ha a hasított alakult ki, meg kell ázni egy kicsit.
Áztatott csuka a rácsra helyezzük. A smokehouse éger chips elaludni, apróra vágott, és ízt adjunk hozzá néhány ága a boróka. Smokehouse elhelyezett nagy szén körülbelül 45 perc, ha a törzs nagy, az idő-ra növeltük egy óra. Amikor az idő kanóc lámpa nyitott, és hagyjuk a halat kihűlni.
Hideg füstölt csuka
Ellentétben a korábbi módszer hideg füstölési csuka veszi jól sózott, azonban hasított áztatott sós legalább naponta.
Sós Pike viharedzett így: csuka megszórjuk sóval belül és kívül, tojó hasa hajtogatott végével a törülközőt, és egy második vége szorosan csomagolt hasított. Pike prosolitsya egy héten. Majd áztassa a hal obsushivayut és felfüggesztett hideg smokehouse. Egy ilyen kis hal füstölt 2 nap, egy nagy required 4 napon át.
Füstölt csuka otthon
3 közepes méretű csuka szüksége fél csésze só, egy kanál bors és cukor.
A halak megtisztítják belülről, és távolítsa el a mérleg (az egyszerűség, használjon villa). Törzs a halak dörzsölik keverékével cukor, só, bors, majd hagyjuk, hogy impregnálni 1,5 hétig.
Sós hasított felfűzve a horgokat, és hagyjuk egy napos helyre száradni 2-3 napig. Védik meg a halakat a legyek, szárad ki kell csomagolni a géz. Ezt követően napján csuka helyezzük smokehouse. Hal kapott különösen finom, ha a füstölt a nyír fűrészpor, faforgács keverni más fajokra. A csuka lett kevesebb rákkeltő, a tetemet csomagolva géz és szárítják a napon.