Főzni rizs sushi tekercsek és otthon

A „sushi” kifejezés alatt az összes edényeket, amelyek alapján készült a sumesi - rizs, pácolt rizs ecet. A japán nagy jelentőséget tulajdonítanak, merre elkészített alaphoz - a klasszikus konyha ismert tíz módját, hogyan kell főzni rizst sushi. Elkészítéséhez sumesi Japánban használt csaknem száz különböző típusú rizs. Hogy alkalmasak a gabonafélék, magvak, amelyek jól polírozott és elegendő viszkozitást főtt formában.

A japánok soha nem használja kukoricadara tésztát és a vadon élő barna rizs. Felkészülés rizs sushi, meg kell jegyezni, hogy a főtt formában, azt kell egy kicsit nehezebb, mint máskor. A térfogatot kiszámítjuk azon a tényen alapul, hogy az egyik típusú tekercsek szüksége lesz egy csésze főtt rizs. Annak érdekében, hogy a szükséges viszkozitást elérjük, hogy főtt egy kissé alacsonyabb, mint a hagyományos módszer a főzés, a víz mennyiségét. Főzés előtt kukoricadara nagyon óvatosan mossuk - japán séfek azt mondják, hogy szüksége van tíz vizek, vagyis meg kell tízszer vizet önteni, öblítsük le a babot, majd erőteljes keverés ujjaikat egy tálba, és öntsük a folyadékot. Ez lehetővé teszi, hogy tisztítsák meg az összes rizs por. Mosás után a rizs, kívánatos, hogy öntött el egy tésztaszűrő, és hagyjuk egy fél órát, így obsoh. Tovább odnin árnyalatot, hogy sushi mesterek javasoljuk, hogy emlékezzen - a far kívánatos, hogy töltse ki a bankot, amikor a víz forró lesz, vagy közvetlenül töltse ki a forró, de nem forrásban lévő vizet, és tegye a tüzet.

Klasszikus módszerek a főzés rizs

Találtam néhány receptet, hogyan kell főzni sumesi. Ezek meghatározott összetevők aránya és a kulináris technikák segítségével, hogy a rizs ne főzd, nem sötétednek, hogy ne váljon indokolatlanul, vagy éppen ellenkezőleg, nem elég ragadós. Válassza ki a hét módon - Szeretném, ha tökéletes eredményt!

Az első recept:

1. A mosott kukoricadara és obsushennuyu adjunk hozzá vizet, miközben a aránya 250 g víz és 200 g rizst.
2. Forraljuk fel, és főzzük 1-2 percig magas hő. Majd csökkenteni a hőt, zárja be az edényt fedővel, és főzzük 15-20 percig.
3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10-12 percig megnyitása nélkül a fedelet.
4. Készen arra, hogy a rizs egy széles tálba, és öntsük az ecetet egyenletesen az arány 1 evőkanál. kanál ecet 1 evőkanál rizs.
5. Megszórjuk egy evőkanál citromlevet.
6. Erőteljesen lök far fa spatula közben legyezőszerűen ventilátor vagy hajtogatott papír, amíg az elegy szobahőmérsékletre hűl le. Keverjük sumesi kívánatos - kap egy ragacsos rendetlenség.

A második recept:

1. A mosott kukoricadara és obsushennuyu tegye egy serpenyőben, és öntsünk 250 ml forró, de nem forrásban lévő vízzel minden 200 gramm rizs.
2. Tegye a serpenyőben közepes lángon, és dobálják vissza egy darab kombu alga (a köznyelvben - moszat) - ez ad sumesi ízét. Alig néhány perc alatt forrni távolítsa el a kombu.
3. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt legalább fedél és főzzük 10-13 percig. - az összes vizet kell ázni a szemek.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10-15 percig. nélkül a burkolatot.
5. Amíg a rizs sínylődik egy csésze vagy üveg mix 1 evőkanál rizs ecet, fél teáskanál cukrot, és 2 teáskanál tengeri só. A kristályokat a só és a cukor teljesen fel kell oldani.
6. Főtt rizs shift egy széles, előnyösen fából készült edényben, és öntsük az ecetet keveréket egyenletesen. A fából készült pengék erőteljesen poprotykat ábra egyidejűleg vagy legyezőszerűen annak ventilátor hajtogatott papír, hogy a massza lehűtjük és áztatott ecettel.

A harmadik út:

1. Hagyja a mosott rizst egy szűrőedény 60 percig.
2. Tedd a rizs egy edénybe, és öntsünk 250 ml hideg vízzel és 175 g kukoricadara.
3. Amikor a víz forrni kezd, terjed pot, és 2 percig forraljuk a magas hő. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk tizenöt percig, felbontás nélkül.
4. Vegyük le a fedőt, és hagyjuk a rizst még 10 percig.
5. Míg gabona megduzzad, összekeverjük a csészében 2 evőkanál rizs vagy fehér borecet, 1 óra hosszat keverjük. Spoon (nélkül tetején) só és cukor. Keverjük, amíg teljes oldódás a kristályok, és enyhén melegszik vízfürdőben.
6. Főtt rizs shift egy széles tálba, egyenletesen öntsük az ecetet keveréket, és erélyesen keverjük pálca. Ha a rúd nincs, akkor piszkálni keveréke faspatula. Egyidejűleg kell táplált tömeg vagy ventilátor hajtogatott papír amíg a rizs lehűl szobahőmérsékletre.

És még egy:

1. Óvatosan dobja ki a öblítjük babot egy tésztaszűrő, és hagyjuk 30-40 percig. Ezután adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni egy fél órát.
2. A vizet leöntjük, hogy adja át a serpenyőbe, és far töltse fel friss vízzel, az arány 250 g per 200 g rizst.
3. Fedjük le, és hozza a tartalmát, hogy közepes lángon forraljuk. Amikor a víz forrni kezd, hogy minimalizáljuk fűtés, adjunk hozzá 2 evőkanál kedvéért, vagy édes bor. Főzzük 10-12 percig.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig, kinyitás nélkül.
5. Amíg a rizs sínylődik tálban keverjük össze 2 evőkanál rizs ecet, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukrot. A kristályokat a só és a cukor teljesen fel kell oldani.
6. Széles tál, előnyösen fából, folyó víz alatt leöblítjük és szárazra töröljük. Ezután az alsó fal a tálba, és dörzsölje citromlé vagy egy keverék 2 evőkanál ecet, hígítani egy pohár vízben.
7. Transzfer a főtt rizst egy tálba úgy, hogy az egy halom közepén, és hagyjuk 10 percig.
8. Ecetsav elegyet lassan öntjük a Rice Hill.
9. Fa lapát bottal a közepén egy hullámvasút, hogy az alsó, és óvatosan keverjük a masszát a pác egyenletesen áthatja az egész szám. Ezzel párhuzamosan a keverés rizs igények ritmikusan legyezte magát egészen lehűlt a testhőmérsékletre.

1. Alaposan mossuk árpa szabadságot egy szűrőedény legalább fél órán keresztül.
2. Egy serpenyőbe öntsünk tiszta vizet, amelynek mértéke a 200 g és 200 g gabona, és tegye a tüzet.
3. Amikor a víz forrni kezd, fedél-szárított rizs. Miután újra fűtés csökkentésére forraljuk, fedél pot, és addig forraljuk, amíg az összes víz el nem szívódik fel a far. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 10 percig a fedél alatt.
4. Egy kis fazék vagy vas tálban keverjük össze 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál rizs vagy fehér borecet, 1 teáskanál sót és 1 evőkanál cukrot. Az elegyet forráspontig melegítjük, és lassú tűzön át alacsony lángon, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
5. Öntsük a rizs keverék közvetlenül a serpenyőben, fedjük le és hagyjuk, amíg a pác felszívódik.
6. Mass eltolódása széles tálba, és hűtsük le a testhőmérsékletet vagy ventilátor hajtogatott papír esetenként essek ábra faspatula.

A hatodik eljárás:

1. Alaposan mossuk árpa nem távolítják el a szűrőedény fél órán.
2. Majd tolja az edénybe, öntsük a friss víz, alapuló arányban 250 g víz és 200 g rizst és hagyjuk még 30 percig.
3. Helyezze az edényt a tűzhelyre, adjunk hozzá 2-3 evőkanál. kanál kedvéért és Forraljuk fel. Ezután meleg csökkenti minimálisra, és főzzük 10 percig. a fedél alatt szorosan lezárva.
4. Vegyük le a tűzről, és főzzük 20 percig. felbontás nélkül.
5. Amíg a rizs sínylődik egy csésze mix 2 evőkanál. kanál rizs vagy fehér borecet, 1 óra hosszat keverjük. kanál tengeri só és 1 evőkanál. kanál cukor. Forraljuk fel, és forraljuk, amíg a cukor kristályok, és a sók teljesen feloldódni.
6. Főtt rizs ki rá egy pergament csúszda, lassan öntsük az ecetet keveréket a közepén, majd keverjük egy fából készült pengével. Akadályozzák jobb, mintha szeletelés. Ezzel együtt tömeg ventilátor vagy ventilátor hajtogatott papírt, amíg le nem hűl a testhőmérséklet.

Az egyszerűsített keret föld

Felkészülés sushi otthon, nehéz ahhoz, hogy a klasszikus japán receptek - nem szükséges összetevőket, csak nem volt ideje, hogy „baby-ül” rizzsel, mint egy gyerek. Ebben az esetben célszerű készíteni sumesi az egyszerűsített rendszer keretében:

1. 450 g hagyományos rizs alaposan öblítse le, dobja egy szűrőedény, és hagyjuk 15-20 percig.
2. Transzfer a kukoricadara egy bankot, öntsünk 750 ml friss vizet, zárja le a fedőt szorosan, és tegye a tányéron.
3. Amikor a víz forrni kezd, csökkenti a hő a közép-és forraljuk 5 percig.
4. Csökkentse a hőt, hogy alacsony, és pároljuk 10-12 percig. Ezután távolítsa el a rizst a hőt.
5. Vegyük le a fedőt, fedjük le az edényt egy tiszta törölközőt, és hagyjuk gofri ábra bánkódik 15 percig.
6. Egy csésze keverjük 5 evőkanál. kanál rizs ecet (vagy 3 evőkanál. kanál hagyományos devyatiprotsentnogo plusz 2 evőkanál. kanál forralt vizet), 1 evőkanál. kanál bármilyen édes bor, 3 evőkanál. kanál cukor és 2 evőkanál. kanál só. Alaposan keverjük össze, amíg a kristályok a só és a cukor teljesen feloldódtak. A keveréket kell szobahőmérsékleten.
7. Főtt rizs eltolódása széles lapos edénybe, egyenletesen oszlik az alján. Permetező gabona ecet keveréket, óvatosan keverjük őket egy fából készült spatulával. Erőteljesen keverünk nem kell - elég poprotykat spatulával teljes réteg.
8. Míg árpa elnyeli a pác, akkor lehetséges, hogy a ventilátor vagy éppen, hogy a ventilátor.
9. Sumesi ha hűtjük, testhőmérséklet, takarja le egy tiszta ruhával, és hagyjuk, amíg a sushi.

Előállítás sumesi tűnhet bonyolult és pedáns először, de ahogy élvezik a folyamatot, akkor előfordulhat, hogy úgy néz ki, mint egy közönséges rizs főzés, azzal a kiegészítéssel, rizs ecet és japán módszer. Nincs speciális készségek nincs szükség. Sok szerencsét, és ne feledd - a tökéletes kezdet egy megfelelő sushi rizs!

Mintegy Tatiana

Kapcsolódó cikkek

• Rolls csirke recept otthon

• Hogyan, hogy a tekercsek otthon, a recept lépésről lépésre előkészítése tekercs kezük

• Hogyan savanyú hal sushi otthon hozoboz - ismerjük mind az étel