Főzni a utyatnitsu - kacsa recept utyatnitsu - receptek
A használatának előnyei utyatnitsu
Mivel kacsahús elegendően merev, igényel hosszabb hőkezelést. Ezért a sütéshez egészben a legjobb használt utyatnitsu. A különleges kialakítás és a vastag falak a hőt az edény egyenletesen oszlik, ami lehetővé teszi, hogy kapok nagyon puha, tápláló és ízletes étel.
Amellett, hogy a kacsa egy bankot lehet sikeresen elkészít bármely más baromfi és hús, valamint a különböző ételek a zöldség. A utyatnitsu öntöttvas, mely még ma is a legjobb, akkor is használható a készítmény a pilaf - rizs étel ki fog derülni az azonos finom és omlós, mint a bográcsban.
Üveg vagy kerámia utyatnitsu csak akkor használható a sütőben. De az öntöttvas vagy alumínium és főzésre alkalmas a tűzhelyen. Az egyetlen hátránya utyatnitsu - hosszabb sütési folyamat, de eredményeként kapott az edény fogják kompenzálni elvárás.
Főzni töltött kacsa utyatnitsu
Az előírt idő elteltével Tedd a madár utyatnitsu, takarjuk le fedővel, és tegyük előmelegített sütőben 200 ° C. Egy órával később, öntsük a fehérbort utyatnitsu, a hátlap és süssük további 60-90 percig, esetenként Basting a kacsa látszanak gyümölcslé. Amikor a hús már puha, távolítsa el a kacsát, és tegyük egy tányérra. Majd vágjuk darabokra részek és tálaljuk töltelék.
Főzni zöldségek utyatnitsu
összetevők:
- 3 burgonya;
- hagyma;
- padlizsán;
- 150 g karfiol;
- 2 paprika;
- paradicsom;
- sárgarépa;
- keverék Provence gyógynövények;
- zöldek;
- olívaolaj.
Burgonya, hagyma, répa héja és vágjuk nagyobb, de közel azonos méretű kockákra. Paradicsom forrázás forró vízzel, távolítsa el a bőr és a kocka együtt padlizsán. Pepper világos farok és magvak, vágjuk nagyobb darabokra. Káposzta, ossza virág. Tedd a zöldségeket egy tálba, és keverjük össze sóval, borssal, gyógynövények, provence fűszernövények és az olívaolaj. Ezután át egy utyatnitsu, adjunk hozzá 100 ml vizet, fedél és sütjük körülbelül egy órán át 200 ° C-on
A árnyalatok a kiválasztása és előkészítése a kacsa pörkölésére a sütőben.
A nem megfelelően kiválasztott és főtt kacsa képes elrontani minden benyomást ez a madár, hanem azért, mert az ételek ő is kap kielégítő és ízletes. Tartsuk szem előtt, hogy minél fiatalabb a kacsa lesz, annál több ajánlat a hús jön ki a végén. Ideális esetben a madarak kora legyen 1-1,5 év. Kiválasztása hasított figyelni a szegy - a régi kacsa lesz szilárdabb. Az íze a kész edény és puha húst nagymértékben függ a madarak fajta. Sütő pézsma kacsa a legalkalmasabbak, ahol kombinációja zsír és a hús majdnem tökéletes arányban. Általában a húsos hasított, annál jobb.
Süssük a sütőben, és lehet egy vadkacsa, de lehet hogy egy tál néhány kellemetlen szagot. Ennek megakadályozására, és a hús puhább, kibelezett és alaposan mossuk hasított jobb előáztassuk hideg sós vízben 3-5 órán át. És csak akkor indítsa el a főzést.
Gyakran egy kacsa látható sok zsírt. Ne írjon le dobja el, akkor is, ha inkább egy húsmentes ételeket. A tény az, hogy nem nagyon finom kacsa zsír főzni nehéz lesz - a hús ez a madár kell ázni őket a főzés során, hogy egyre lágy és puha. De a mirigy található, a farok, biztos, hogy dobja, mert kiemelkedik belőle a zsír és kellemetlen, ami rontja az ízét és illatát a kész étel.
Duck töltött burgonyával és gombával
Ennek előkészítése étel akkor bármilyen gomba lehet használni rókagomba, laskagomba vagy gomba - ezek nem igényelnek hosszú hőkezelés. Csak mossa friss, szárított és előre áztassa vízben. Hagyma tiszta és apró kockákra vágjuk. Fry gombát, amíg félig tisztított vaj. Adjuk hozzá a gombát, a hagymát és pirítsuk, amíg főtt gombát. Mosás és tiszta burgonya. Vágott gumók közepes méretű darabokra, és párolt őket enyhén sós vízben.
Készítsünk egy kacsa. Carcass kibelezve, Öblítés és pat szárazra papírtörlővel. Kenjük az olvasztott vajat, dörzsölje fekete bors és só. Nafarshiruyte hasított kacsa gombát és burgonyát. mivel illeszkedik a hasán. Varrni hasa kacsa tészta menet. Most terjedt a tetemet méz, feküdt körül a burgonya maradványok. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Sült a kacsa a sütőben körülbelül 1,5-2 óra. Rendszeresen öntözés hasított képződik sütés közben levet a bőrt aranybarnává és ropogós. A folyamat megpróbál juice só - podsolite ha szükséges. Kész kacsa darabokra vágjuk és tálaljuk körítve sült burgonyával.
Kacsa sült burgonyával szeleteket egy hüvely
Tiszta és öblítést kacsa. Osszuk a tetemet félbe, majd mindkét felét be 3 db. A fokhagyma tiszta és kihagyja a chesnokodavku. Dörzsölje minden egyes darab kacsa só, méz, fokhagyma. Meghintjük fekete bors és curry. Hagyja a páclében, és eközben tisztítsa meg a burgonyát és vágjuk apró szeletekre vastagsága 1-2 cm hagyma -. Félkörív. Burgonya sóval, borssal, és kapcsolatot hagyma és fűszerek - pepper pepper, fekete bors és a curry. Adott esetben, a darabolt citrom szelet, aszalt szilva, amely megadja a húst fűszeres savanyú ízű.
Kiállító kemencehőmérséklet 180-200ºS. Forgassuk bele a hüvely sütés összetevők elő. Először helyezze a szelet kacsa. A tetejükön feküdt a burgonya. Öntsünk néhány evőkanál növényi olaj. Hozzáadjuk a babérlevelet, vagy egy pár szál rozmaringot. Rögzítse a végén a hüvely és óvatosan rázza meg. Átszúrja a felső része a csomagnak sütés a 5-10 helyen egy fogpiszkáló. Helyezzük a vetülék sütés és süsse előmelegített sütőben körülbelül 1,5 óra. Ezután tegyük egy tálra és tálaljuk zöldek.
Ha tetszik a kombináció a hús és a sült zöldségek, hozzáadjuk a kacsa burgonyával és narancs és az alma. Tûzrostély előszárítjuk és a pre-mosott betét hasított keverékével só és fekete bors belül és kívül. Tedd a has szeletekre osztunk narancs, varrni minden nyílást kulináris menettel, vagy egyszerűen rögzítse a széleket egy fogpiszkálóval, és obmazhte kacsa kis mennyiségű tejföl. Vedd el a hűtőbe egy órát néhány pácolt húst. Amikor eljön az idő, tiszta és vágjuk nagyobb ék burgonya podsolite neki, bors, keverjük össze szelet zöld alma és kis mennyiségű tejföl. Hogy mindent egy tepsibe kikent olajjal, feküdt a tetején egy madár. Bake előmelegített 220 ° C-os kemencében, amíg készen áll, hogy teszteljék, hogy könnyen fogpiszkáló.
Hagyományosan Oroszország pörkölt baromfi, különösen kacsa, mindig megjelenik édes-savanyú mártással, ami nem csak hasznos hangsúlyozza az íze a hús, hanem segít az emésztést. Készítsünk mártást áfonya. Melegítsük forráspontra csésze húslevest pár kacsa, vagy sima vízzel, adjunk hozzá 100 g cukrot, és átengedjük egy présen csésze friss vagy fagyasztott áfonya, hagyjuk forrni, csökkenti a hő és pároljuk, amíg, amíg a folyadék főtt le kétszer. Ezután szűrjük a mártással, adjunk hozzá egy kevés vajat, és néhány evőkanál a szószt, ami eredményeként kialakult a pörkölés kacsa, egy csipet fehérbors, 1 órán át. Kanál méz. Minden jól keverjük össze, és hűtőszekrényben szolgálnak kacsa. Ne félj kísérletezni a hozzávalókat a szósszal - áfonya hígíthatjuk cseresznye vagy narancs, és a végén, hogy egy kicsit reszelt gyömbér, hogy lendülettel a mártást.
Elkészítéséhez az edényt meg kell választani a jól táplált kacsa, de nem zsíros. Kacsa zsír emésztett rosszabb, de a rosszul táplált lesz túl száraz és durva étkezés. A jobb választás lenne, hogy előkészítse kacsasült cserépben.
