Főzés otthon egy igazi sört maláta!

Kvas - nem csak nemzeti ital tömegű hasznos tulajdonságait, ez is egy remek alternatíva az alkohol közepén a fullasztó nyári. Kvasz frissítse és szomjukat, enyhíti a fáradtságot (ellenőrizze!), Fel a fejjel, majd állítsa pozitív módon. És ha nem ellenállni, és felborított egy pár charok - üveg kuvasz reggel nagyon hasznos lehet, nem csak, hogy frissüljön a résbe, hogy hatékonyan, de nagyon szép. De van egy „de” - az összes fenti csak a non-yeasted sört, hogy ma és megbeszéljük.

← támogasson minket repost

Nem számít, milyen a szkeptikusok azt mondják, kuvasz maláta otthon főzés egyszerű - akkor csak egy kis zamorochitsya, és csak elméletileg alapozzuk megpróbáljuk biztosítani. Általában kvász gyártására olyasmi, mint egy otthoni főzés sör egy nagyon leegyszerűsített változata, így ha még nem tudja eldönteni, hogy sört saját ale - kezdődik kuvasz, ez megadja az alapvető ismereteket és készségeket. Ma megtudjuk a recepteket kuvasz árpából, rozsból és más maláta - erjedt, majd a zöld, valamint - hogy megtudja, hogyan lehet a híres kolostor kuvasz.

Tavaly, a tiéd igazán tette sört a szokásos módon - sütőipari élesztő volt, és nagyon csalódott - Braga, Braga, csak gyenge. És miután olvastam egy cikket arról Signor Gudimova kuvasz. Annyira inspirált, hogy megpróbált egy pár receptet, és arra a következtetésre jutott, hogy egyértelmű élesztőt ezt az italt nem lehet idő! A különbség kvas élesztő és a rozs kovász egyszerűen óriási, és képes lesz arra, hogy főzni akár egy teljes tudatlan. Nos, itt az ideje, hogy lépni a következő, nehezebb lépés - ne igyon ki a kenyér és a maláta.

Kovász Kvasz malátából rozsliszt

Amint azt már említettük, hogy készítsen házi rozs kovász - egy jelentéktelen ügy. Mindössze arra van szükség - ez a teljes kiőrlésű lisztet, vizet és egyéb összetevőket, hogy egy kezdő, mi nem, és add hozzá közvetlenül a már sört. Szükséges idő: 2 perc 4 napig mellett a kovász valójában az örök - ez lehet frissíteni minden alkalommal, amikor főzni kuvasz.

1. Vegyünk 100 g liszt és száz gramm vizet, jól keverjük össze, lezárjuk az üveget a fóliát, ha azt szeretnénk, hogy lezárja egy törölközőt (én nélküle), és tegye meleg sötét helyen.
2. A második napon súlyt kell kezdeni, hogy buborék, akkor kaphat egy kellemetlen savanyú szag - minden a tervek szerint halad, hozzátesszük a bank további 100 gramm liszt 100 ml vizet, keverjük. Az anyag legyen az összhang a folyékony tejföl, ha túl sűrű - adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl vékony - egy kis lisztet.
3. A harmadik napon a tömeg emelkedett elején delaminálásához, a szag lett élvezetes - kefir-kenyeret. Hozzá még sotochku víz és liszt, ismét pakolások.
4. A negyedik napon volt az utolsó alkalom, hogy add kovász a liszt és víz.

Az ötödik napon a kovász kész felvételét a sört erjesztett Maláta rozs vagy bármilyen más italt! Következő kezelni könnyű -, hogy annyi, amennyire szüksége van, és töltse ki az az összeg, friss liszt és a víz, tedd a hűtőbe, tejsavbaktériumok a hideg nem fog meghalni, de lassabb lesz a megélhetés, majd fokozatosan enni. Mielőtt a következő használatával tegye a bank 2-3 órát meleg helyen, hogy a szám az élesztő, mint amire szüksége van, és adjunk hozzá még lisztet és vizet tartalmaz. Mivel a kovász kell etetni egy kicsit minden héten.

Egyszerű kuvasz rozs malt „ismét a Szovjetunióban!”

Nagyon egyszerű recept, amely ugyanaz a kimenet „ital gyermekkor” a lehető legközelebb a szovjet csövű kvas.

1. Maláta megpirítjuk egy serpenyőben barnára, nem éget át. Ezt követően meg kell összetörni, egy ideális - egy speciális malom, de akkor egy kávédaráló, húsdarálón vagy sodrófa.
2. Maláta elaludni egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és forraljuk egy liter. Ezen a ponton, akkor a kedvenc fűszerek, mint a kömény, koriander, ánizs - szó szerint fél teáskanál - és gyógynövények - menta, citromfű, vagy más. Ez az első alkalom, azt tanácsolom, hogy nem fűszerek nélkül, maláta csak.
3. Amikor a víz felforrt - ki a tűz, fazék fedelét, akkor is lehetséges, hogy lezárja egy törölközőt, és hagyjuk lehűlni természetesen a hőmérséklet 30 Celsius fok. A forró vizet lehet ölni az élesztő a kovász.
4. Egy 3 literes üvegben tegye kovász, maláta infúziós együtt a gabona, add mazsola. Kovászhoz indítson el egy italt a tejsavas erjedés, és a mazsolát - az alkohol, mert az igazi kuvasz - a termék kettős erjedés. Szintén öntsük a cukrot edénybe, és töltse fel vízzel majdnem a tetején, minden gondosan keverjük össze, és fedjük le gézzel.
5. Egy nap meg kell inni decant keresztül csatornák - úgy, hogy a maláta és a maradék marad a bank, és hagyja ki a sört keresztül, több réteg gézen. A csapadékot újra fel lehet használni - önteni egy új infúzió maláta, cukor és várni órákig.
6. Próbáld ki, hogy egy italt. Ha azt szeretnénk, hogy legyen édesebb - nyugodtan adjunk hozzá cukrot. A folyadék szükséges öntsük egy műanyag palack, szorosan csavarja rá a fedőt, és várjon egy pár órát - meg kell főzni zagazirovalsya. Rá fogsz jönni, hogy a szenesítés sikeres volt, megható az üveget - ha lesz szilárd, akkor kész.
7. Az utolsó szakasz - részlet A kuvasz a hűtőbe egy pár órára.

Minden tettünk egy otthoni főzés! Ez a recept variativen és egyetemes - Ha azt akarjuk, hogy, például fehér kvas - nem sütjük maláta, ha szeretné megkóstolni volt karamell, jegyzeteket csokoládé - ​​maláta megsütjük erősebb a dohányzást. Továbbá, ugyanilyen módon állíthatók elő sört árpából, búzából, zabból maláta.

Recept kuvasz erjesztett Maláta rozs

Több bonyolult recept alkalmazásán alapuló, speciálisan kezelt rozs vagy árpa. Fermentált maláta - a csírázott szemek, hogy a hosszú senyved egy bizonyos hőmérsékleten, miáltal bomlik keményítő egyszerű cukrok. Általában ez a téma megérdemel egy külön cikket, most nem fogjuk figyelmünket rá.

Elvileg fermentált maláta lehet vásárolni, és előkészíti a sört az előző recept. De még ennél is „trushny” módon -, hogy a saját különleges kuvasz kekszet a szokásos zöld maláta és rozsliszt. Saját sütés maláta osaharit keményítő rozs és aztán kapott karamelizuem cukor megsütjük crunches magas hőmérsékleten.

Tehát előállítására kuvasz keksz lesz szükségünk:

• Egy kiló rozsliszt;
• Fél kilogramm fény árpát vagy rozst maláta;
• Liter tiszta vízzel.

• 5 liter vizet;
• Egy maroknyi mosatlan mazsola;
• 4-5 kanál kovász;
• 200 gramm cukrot;
• 300 gramm kuvasz kekszet.

Előkészítése kuvasz igényel készségek sütés és - nagyon kívánatos - egy jó sütő pontos szabályozása hőmérsékleti körülmények között.

1. Zúzott maláta liszt és víz gyúrni a tésztát merev - mint a kenyér. A alaposabban meg fogja összegyúrjuk a tésztát, annál keményítő majd bemegy a cukor, ami azt jelenti, - az ízletesebb és átláthatóbb akarat sört. Ennek az összegnek kell lennie, 2 összetevők kerek cipót.
2. A sütés bankot, vagy bármilyen megfelelő, előkent egy vékony réteg növényi olaj, tegye a tésztát, fedelet.
3. Melegítsük elő a sütőt 70 ° fogalmazva formában vizsgálati és süssük egy órán keresztül.
4. Egy óra elteltével, hogy a hőmérséklet a 170-180 °, sütjük kenyér háromnegyed óra.
5. Vegyük ki a kemencéből kenyeret. Belül, akkor nedves - ne aggódj, valamint szánták. Palyanitsa osztva darabokra 3-4 cm - szakadás vagy vágott.
6. Szeletek ki rá egy sütőkemence melegítjük 180 °. Sós süssük kb egy órát - míg a konyha nem terjedt a jellegzetes aromájú pirított kenyeret. Ezt követően, mindenképpen kapcsolja ki a tűz - vagy sós keksz sérülhet (a cukor bennük átalakul dextrin). Anélkül, hogy kinyitotta a motoros-off kemencéből, hagyjuk egy fél órát kekszet.

Az így elkészített kuvasz kekszet tárolható hosszú ideig - egyszerre nem kötelező. By the way, ez a recept a házi kuvasz Maláta rozs jobban a másik fél - a csapadékot az első kvas egy kezdő számára a következő.

1. Ezután 300 g keksz venni (ha jöttek ki egy kicsit, akkor cserélje egyharmada a szokásos száraz rozskenyér), élesztő, cukor, mazsola. Mindez tele van vízzel, és erjesztett idő alatt a géz.
2. Egy nap felülések megduzzadnak és jelennek - el kell távolítani, meg kell szűrni, harmonikus ízű segítségével cukor, öntsük a sört egy zárt palackot, tartsa a hő-2 óra lepárlási, majd - átrendezni a hűtőszekrényben. Általában minden, mint az előző recept.

Ez a recept főzés erjesztett malátából - rozs vagy árpa - kiderül egy szelíd arany-rózsaszín, ízében - több telített és finom, mint általában maláta kuvasz. Ha azt szeretnénk, hogy inni, sötét volt és illatos - csak hozzá a karamellszirup előtt szenesítés.

A kolostor kuvasz

A kolostor kuvasz - talán a legnépszerűbb az összes kuvasz. Alapvetően főzni nem nehéz, ez jellemzi csak a kompozíció - a recept használ alma vagy körte, citrom, méz és egyéb szokatlan kiegészítők, és ezáltal elérni egy eredeti és gazdag ízű az ital.

• Maláta rozs - 400 gramm;
• Flour (rozs, árpa vagy zab) - 400 g;
• Egy citrom;
• Nagy alma vagy körte;
• Mazsola - 2 evőkanál;
• Méz (bármely) - 100 gramm;
• Kömény - 1-2 teáskanál;
• málnaleveleket (szárított) - 30 gramm;
• Víz - 5 liter;
• Rye kenyérkovász - 2-3 evőkanál.

1. Liszt önteni egy pár csésze forrásban lévő vízzel, és keverjük jól állam inkább vékony krémet. Cool.
2. Köménymag (ha szeretné, akkor adjuk hozzá a többi kedvenc fűszerek) és öntsünk forró vizet, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Ezt követően - szűrjük át gézen vagy valamilyen más módon, csak meg kell a húslevest.
3. Lemon Alaposan mossuk át, vágja el a héja, hogy ne érjen a fehér „kéreg alatti” - hogy csak a festékréteg. Squeeze gyümölcslé. Apple is mosott, bélelve, és vágjuk szeletekre, adjuk hozzá a mazsolát és a mosatlan vagdalt vagy vágja a turmix.
4. Brew maláta, a legutóbb recept, valamint a levelek málna.
5. Minden teák lehűlni szobahőmérsékletre, adjunk hozzá apróra vágott gyümölcs, citromhéj és az élesztő és a méz, az összes hozzá vizet.
6. Ez sört erjed hosszabb, mint az előző két - legfeljebb 2, vagy akár három napig. A fermentáció során lehet és kell próbálnia, ha az íze lett tetszik - legyen törzs szétválasztására szilárd összetevőket.
7. Elszenesedett szerzetesi főzet, mint mindenki más - öntjük műanyag palackok 2/3 térfogatuk tartjuk fedő alatt, amíg a palack nem naduyutsya, majd megy a hűtőbe.

Minden „szerzetesi” házi kuvasz rozs malt kész!

És végül, a szokásos módon, egy idézet a nagy téma:

akkor cserélje ki az osztály Csehország,

osztály hatással van rád, és nem volt hozzászokva a harcot.

Nos, az osztály egy szomjúság önti kuvasz?

Osztály - nem iszik egy bolond.

Majakovszkij, "Sergeyu Eseninu"

Cook kuvasz, tisztelegve a klasszikusokat!

A szerzetesi sört. Elkezdtem és nehézségekbe ütközött. 400 g rozsliszt töltött szemüveget kipyatka- folyékony tejszín nem sikerült. Tettem hozzá egy pár liter forrásban lévő vízzel. Tudni kell olyan sok szenvedés?
Egy másik kérdés: mi a térfogata tartály szükséges zabrazhivaniya. Minden teák összekeverjük, és kiderül, körülbelül 3 liter ökör plusz 5 liter recept?

milyen hőmérsékleten (víz, majd a környezet) nem kovász?

Azt írja, hogy meg kell etetni a starter minden héten. Mondd, hogy mit és hogyan kell etetni a jobb?

Természetes liszt és víz

Ihletett! Tekintettel nagyböjt, bekapcsolom a sört a végéig. Tom, köszönöm ismét egy másik remek cikket.

Kapcsolódó cikkek

• Kvasz malátából otthon

• Kvasz malátából az otthon, a mágikus

• Hogyan Cook kuvasz otthon malátából