Főzés oszét piték - a Kaukázus
Ha Észak- vagy Dél-Oszétia és még nem próbáltam oszét pite, úgy vélik, hogy a látogatás ezen vendégszerető él át, de hiába. Akkor ott csak azért, hogy értékeljük ezt a kulináris remekmű - az egyik fő ételek és ünnepi, és emléktáblák, és közben egy normális ebédet.
Legacy a szkíták
Pite sült még nomád őseink a oszétok - szkíták és szarmaták. Van még egy legenda, hogy az olasz pizza - ez egy jó értelmezése az oszét pite. A konyha Olaszország állítólag befolyásolta a leszármazottai a szkíták alánok, bárhol V században. e. szolgált a rómaiak. A legenda szerint a rómaiak próbál sütni amit ma úgy hívunk oszét piték, nem lök a töltelék benne a tésztát, és ne habozzon sokáig, csak tedd fel - így született az első olasz pizza. Igaz vagy sem, senki sem tudja megmondani, de ez a változat minden bizonnyal hízelgő, hogy bárki, aki úgy véli magát leszármazottja az alánok.
Nem kevésbé érdekes az eredete a nevét pitét.
három torta
Ünnepnapokon is szolgált annyi sütemény tetejére halmozott egymásra. Száma három oszétok - egy speciális szimbólum.
- az oszétok, mint sok más indoeurópai népek, ez a szám tekinthető teljesnek, - mondja Alan Bagaev. - Ez jelképezi a tökéletességet. Az ősei a oszétok hisz a hármas felosztása a világ, úgy, hogy vannak olyan világok földalatti, föld és az ég. Háromosztatú volt visszavezethető mindenhol: a társadalomban, a rituálék, attól az időponttól kezdve a szkíták egyik alapköve kilátások.
Fotó: Anna Kabisova
A tudósok kifejezett eltérő véleményeket, hogy mit jelképez a három pite. Oszét történész Wilen Uarziati könyvében „Holiday World oszét”, például azt állítja, hogy a szimbólumok az Isten, a Nap és a Föld. Más kutatók hajlamosak azt hinni, hogy a három piték - három a világon. Éppen ezért a emléktáblát egyszerre csak ketten - kizárt szimbólum földi világot, mint az elhunyt belőle. És Oszétiában szorosan összefonódik a hagyományos vallási eszmék és a kereszténység. Annyi ma azonosított három torta a Szentháromság.
A kerek alakú torta szimbolizálja végtelenbe, ciklikus világrend, az élet körforgása. De különleges alkalmakkor, mint például a Szent Khetag Day. sült pite háromszög: ebben a formában - a termékenység jelképe és a stabilitás.
asztal etikett
Szinte nem változott a régi marad szent érték ételek - a dél-oszétiai ma hagyományosan imádkoznak Istenhez három pitét. Az étkezés itt rokon az Istennel való közösség: imádkozik az asztalnál, kérve jólét és a bőség a saját otthonukban. És ünnepiteken előírások szigorúan meghatározott: pirítós-ima által kimondott bizonyos érintettek egyértelmű sorrendet. A hierarchia tartani.
Ima kizárólag Pite sajttal. Az edényt helyezzük a fejét az asztal - ahol vannak elrendezve életkor. A vége felé az asztal ült a fiatalabb. Ceremóniamesterként, vagy ahogy nevezik a Dél-Oszétiában, histar (senior), keleti fekvésű vezet ünnepe. Mielőtt azt az első pirítóst, sütemény kissé szétnyílt, mintha számát mutatja az Isten. Ők vágják egy bizonyos módon: minden együtt az asztal felé a junior és senior, majd balról jobbra, majd kétszer átlós - a végén a nyolc darabolt darabkák minden pite. Forgatás az étel ugyanakkor minden esetben lehetetlen - különben nem fogja zavarni a harmónia a három világot, ami szimbolizálja a pitét. Az első darab mindig kap a legkisebb fiú, gyerekek bűntelen, tiszta, és ezért nem tisztátalanná az áldozatot. Ez egy tisztelgés a isteneknek, akiknek ima címzettje az asztalnál. Megfelel minden ilyen körülmények között - egyfajta garancia arra, hogy minden kérést és imák válaszol.
finomságok főzés
Faj oszét pite jó néhány. Eltérően őket egymástól egy - tölteléket. A legnépszerűbb torta - sajtot. Nem kevésbé finom pite krumplipürével és sajt - kartofdzhyn, káposzta - kabuskadzhyn, répa levelei és a sajt - tsaharadzhyn, medvehagyma - davondzhyn, sütőtök - nasdzhyn - és mások.
Hozzávalók három sütemény:
guba
Flour - 2 kg
Tej vagy víz - 0,5 liter
Élesztő - 1 csomag száraz, vagy 1 evőkanál. l. laza
Cukor - 1 tk
Só - ízlés szerint
töltelék
Ualibah:
Sajt - 0,5 kg
Só - ízlés szerint
Kartofdzhyn:
Burgonya - 300g
Sajt - 200 g
Só - ízlés szerint
Tej, tejföl (opcionális) - ízlés
Tsaharadzhyn:
Répalevél - 1 közepesen sugárzó
Sajt - 300 gr
***
Vaj vagy ghee - Olajozáshoz
Nos, az én kedvenc, természetesen, húspástétom - fyddzhyn, egyfajta „kaukázusi desszert.” Forrón tálaljuk feltétlenül már a vége felé egy ünnep. By the way, a hagyományos tészta recept a fyddzhyna olyan közel a régi - ez élesztő nélkül és főtt kefir. Más típusú sütemények most használ, mint általában, a kelt tészta alapján a tej.
Készítsünk egy tál alapvető oszét konyha ősidők óta csak a gyengébbik nemre.
- nő egyre Gyúrjuk a tésztát a pitét, teljesítenie kellett számos feltétel, - mondja Alan Bagaev. - Először is, menj a folyamat tiszta - lelkileg és fizikailag. Ügyeljen arra, hogy fedezze a fejüket. A sütemény nem volt még szabad beszélni, hogy véletlenszerűen nem tisztátalanná a folyamat, amely megegyezik a vallási szertartás. Sütemények hengerelt csak kézzel, segítsége nélkül sodrófa, ezt a technológiát használják, és a modern háziasszonyok.
Recept oszét piték
ősei a oszétok használt pite tészta nélküli élesztő, például tömések - sajt, hús és zöldség. Egyszerű technológia lehetővé teszi, hogy gyorsan főzni egy kiadós étkezés.
Idővel, az előállítás módja piték változott egy kicsit, és minden család féltve őrzött titkok, anyáról leányra. De változatlan betartása két elvet. Először is, csak búzaliszt használják süteményekhez. Másodszor, töltelékek és tészta tömegének kell lennie körülbelül azonos - egy ideális vékony torta, de elegendő tölteléket. Mellesleg, a vastagsága a kész sütemény néha meghatározott szintű kulináris képességek, hogy felkészítse őket a nők - a vékonyabb, annál jobb.
Hogyan készüljünk oszét piték, megmutatja nekünk a séf az étterem „Volna” Vlagyikavkazban Zarema Hubulova.
Három torta, amely azt fogja készíteni ualibah - sajtos lepény, kartofdzhyn - pite burgonyás töltelékkel és tsaharadzhyn - a cukorrépa levelek.
Először is fel kell készülni a sört. Keverjük össze egy kis lisztet meleg vízzel és egy csomag szárított élesztő, adjunk hozzá egy csipet sóval és egy teáskanál cukrot. Hagyjuk meleg helyen 30 percig.
A széles tálba, szitál a liszt, do középső mélyedés óvatosan öntsük ott 0,5 liter meleg tej vagy a víz és a sört. Lassan, összegyúrjuk a tésztát, meg kell kap puha és hajlékony. Tedd egy pár órát meleg helyen - az időközben a tölteléket készítjük el.
Sajt - összetevő mindhárom töltelékkel. Meg kell sós, előnyösen Oszétia. Ha a sajt sós - töltelék nem só. Ha friss - úgy, hogy minden sót ízlés szerint. Sajt meg kell őrölni, - vagdalt vagy lereszeljük.
Pan kartofdzhyn szükséges ahhoz, hogy a krumplipürét, és keverjük össze a reszelt sajttal. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá tejet vagy krémmel. A harmadik töltési Répalevél apróra vágott, és összekeverjük a sajt is.
Miután a tészta jön, tedd a lisztbe fedélzeten, gyúr, és ossza szét három részre. Minden alkotnak egy kis tálba, fedjük le egy törölközőt, és hagyjuk emelkedik egy kicsit - elég öt percig.
Most így a sütemény. Gyúrjuk a tésztát labdát egy kis süteményt, feküdt a közepén a töltelék.
Enyhén primnogo és pontosan összegyűjti a tészta széleit a töltelék - kapsz egyfajta csomót.
Lágy mozdulatokkal tenyér cefre előforma az átmérője a serpenyőbe.
Most gondosan Tedd pie a serpenyőben.
Készíts egy kis lyuk a közepén a gőz eltávozhasson. Születése előtt kulináris remekmű továbbra is nagyon kevés. A sütemény megsült kemencében átlagosan három-négy percig hőmérsékleten 250 fok.
Ready torta bőségesen kenje vajjal vagy ghee.
Mint látható, a technológia előkészítése oszét pite szerény, de van egy feltétel, amely nélkül, mint mondják, nem történik semmi. Ez az étel mindenképpen meg kell főzni a tiszta lélek - csak akkor kapsz öröm. És ne felejtsük el - evés torták hagyományosan kézzel. Jó étvágyat!
„Az első ember a Kaukázus” - egy különleges projektet a portál „Ez a kaukázusi” és információs iroda TASS. Egy interjúban prominens képviselői a régió - a vezetők a kormány vezetőinek nagy vállalatok és cégek vezetői a közvélemény, mindazokkal, akik valóban az első az üzleti - beszélünk a lényeg: az életről, értékekre, a gondolatok, érzések - mintegy mindent, ami nem tartozik a hivatalos nyilvántartás a személyes és intim.
Siskal - csecsen hagyományos tortilla
Shkmeruli - csirke Grúz
férfi tornyok
Outfit nagyanyám trunk
Kahtsganan: Oszétiában ünnepli a megjelenése utódja
Mi lesz írok a legérdekesebb
Mail küldeni a megadott e-mail, hogy erősítse