Flaky élesztős tészta és sütés receptek belőle fotókkal
Recept egy réteges masszát élesztő alapja sokkal bonyolultabb, mint az azonos tésztát készített, nem ugrásszerűen. Klasszikus recept tart jelentős mennyiségű időt és igényel némi kulináris élményt, van egy gyors recept, de az első dolog az első.
Mielőtt elkezdené a főzés meg kell tanulni néhány szabályt, hogy ajánlott betartani, ha azt szeretnénk, hogy jó eredményeket elérni.
Titkok a sikeres tészta élesztő
A javasolt hőmérséklet elkészítése során réteges tömeg élesztő - 15 és 18 ° C-on Csak ebben a hőmérséklet-tartományban lehet beszerezni vajat alakíthatóság.
Főoldal szünetében helye közötti gördülő a tésztát 1 órán át hűtőszekrényben. Ha ez nem történik meg, akkor az olaj felszívódik a tömeg, és nem alakok. Ugyanakkor megfigyelni a pontosság, hűtött leveles tészta törékennyé válik, és összeomlik könnyen.
Amikor sütő kell melegíteni 220-240 ° C, különben a termék kissé réteges és száraz. Ez azért van, mert az alacsony hőmérsékletű olaj áramlik a sült termék.
A klasszikus recept egy fotó
Az összetevők listáját szükséges a főzéshez Leveles kelt tésztából készült:
- Búzaliszt - 500 g.;
- Piece krém (magas) olaj - 350 g.;
- Tej - 0,3 L.;
- Cukor - 60 g.;
- Sajtolt élesztő - 12 g. / Száraz élesztő - 4 g.;
- Salt - tk.
Szükséges idő: 480 perc.
Kalória: 362 kcal 0,1 kg.
Az alapja egy ilyen teszt normális lenne élesztőt. Főzés sört. ½ csésze meleg kevert tejet cukorral és az élesztő.
Hozzáadunk 250 g liszt, jól keverjük össze, hogy elkerüljék csomókat. Adunk a sört sört, átlagosan fél órát.
Öntsük a sört a nagy mennyiségű ételek, majd hozzáadjuk a maradék langyos tejet és a sót. Keverjük egyenletesen elnyel a maradék lisztet.
Gyúrjuk a tésztát, amint az étkezés kellően nedves, adjunk hozzá 1/7 a betakarított olaj.
Gyúrjuk a tésztát legalább egy negyed óra, úgy, hogy egyenletes lesz, és nem volt a kívánt simaságát. Adjon meg egy gömb alakú, és tegyük egy tálba.
Húzzuk meg a csomagoló fóliák és tedd a hűtőbe időszakra 3-4 órán át. A maradék olajat állni hagyjuk szobahőmérsékleten.
Tegye az olaj a két lap között a csomagolópapírok kigurul alkotnak egy lemezt, majd hűtőszekrénybe tesszük, és vegye ki egy negyed órát, mielőtt a további feldolgozás a tésztát.
A labdát a tésztából van szükség, hogy a két vágás, kereszt alakban, a mélysége körülbelül három centiméter. Mi nyúlik úgy, hogy egy négyzet. Megszórjuk lisztet kapott réteget, és feltekercseljük, hogy egy centiméter vastagságú.
Helyezzük az egyik oldalon az elkészített vaj, hajtsa a tésztát 1/3 szabad. Extra liszt kell rázni. A fennmaradó szélén a tészta vajas pakolás nyílt több mint 1/3 része az első inverzió.
A kapott hossza a téglalap a helyén maguk és van nyomva egy sodrófával az olaj eloszlatását a lehető legegyenletesebben. Ismét zsemlye ki a tésztát körülbelül egy centiméter. Legyen elég gyorsan, hogy a munkadarab nem volt ideje, hogy meleg, különben a különbség elkerülhetetlen.
Értelmi osztják a hengerelt tésztát három részre, az első a könyök magát a második, és a harmadik felső fedelet.
Fontos! Folyamatosan megszabadulni a felesleges lisztet, például egy kefével. A kapott blank fel egy órán át hűtőszekrényben.
Egy óra múlva tegye a tésztát elé úgy, hogy a rétegek már címezve. Összecsavarta rétegvastagság egy centiméter, és újra ismételje meg a folyamatot a hajtogatási és hűtés közben egy órán.
Ezt a technikát kell tenni még kétszer egymás után. Minden alkalommal, tántorgó nehezebb lesz, lesz, hogy gyorsan és a lehető legnagyobb óvatossággal, hogy ne megtörni a vékony rétegben.
Befejezését követően a végső gördülő szükséges újra távolítsuk el a tésztát a hűtőben, és most egy ideig, körülbelül két óra.
Gyors recept
Az összetevők listáját szükséges főzés:
- Víz - 80 ml.;
- Darab vajat - 200 g.;
- Búzaliszt - 750 g.;
- Só - 1 tk.,.
- Friss élesztő - 7 g.;
- Tej - 120 ml.;
- Cukor - 3 óra.; L.
- Tojás - 1 db.
Szükséges idő: 150 perc.
Puff kalória élesztős tészta: 400 kcal 0,1 kg.
Öntsük az élesztő és egy teáskanál cukrot meleg vízben. Egy külön tartályban, lisztet, sót, két teáskanál cukor, vaj, vert a morzsákat.
Miután az élesztő habosított oldattal alaposan keverjük össze a tojást és a meleg tejet. Az így kapott folyadék leeresztő egy tartályban egy előkészített étkezés. Gyúrjuk a tömege a lehető legalaposabban, amíg nem kapnak lágyság és egységességét.
Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap, majd hajtsa a három réteg celofán csomagolást, és tegyük a hűtőbe körülbelül két órán át. A kész tésztát a recept később lehet fagyasztani, hogy kell használni, ha szükséges.
Mi főzni Leveles kelt tésztából
Flaky kelt tészta készítésére alkalmas nagyon különböző sütés. Ez croissant és leveles tészta és sütemény különböző töltelékkel, és még pizza - Korlátozások alkalmazni gyakorlatilag nincs.
Pizza sietve
Kevesen tudják, de a leveles tészta élesztő tökéletes, mint egy alap pizza. Vele egy népszerű étel Olaszországban vesz egy másik, bizarr szerkezet, és így nem kevesebb, ízletes.
Az összetevők listáját szükséges főzés:
Szükséges idő: 90-120 perc.
Kalória: 470 kcal 0,1 kg.
Zsemle hússal
Első pillantásra egy furcsa kifejezés, de az ízük egyszerűen lenyűgöző! Nagyon könnyű főzés és pótolhatatlan, ha sürgősen szükséges eredeti élvezet.
Az összetevők listáját szükséges főzés:
- Leveles tészta élesztő - 0,5 kg.;
- Hagyma - 2 db.;
- Sajt - 150 g.;
- só;
- bors;
- Bacon (is alkalmas csirke, kolbász vagy sonka) - 150 g.;
- Növényi olaj.
Szükséges idő: 50-70 perc.
Kalória: 500 kcal 0,1 kg.
- Vágjuk a húst apró darabokra, és megsütjük egy serpenyőben, amíg aranybarna;
- Nagyon finomra vágjuk a hagymát (használhatja a reszelő ha szükséges), enyhén megpirítjuk, lereszeljük a sajtot;
- Keverjük össze a hús, hagyma, reszelt sajt, sózzuk, borsozzuk, hogy ízlése lehet egészíteni más fűszereket. A töltelék kész;
- Nyújtsa ki a tésztát egy vékony réteg, elterjedt a tölteléket, és csomagold be egy tekercs. Vágja darabokra 3-5 cm széles;
- Nyersdarabokat zsemle, tegyük egy előkészített tepsibe;
- Helyezzük a tekercsek a sütőben sütjük, és 20-30 percen át a hőmérséklet 180 ° C-on
Ebben a cikkben, vannak érdekes változatai ízletes ételek - csirke francia. Ez szó szerint a hit, mert egy ilyen csirke, mint mindent.
Tudja meg, hogy mennyi időt kell főzni a tojásokat egy tasakban. Legyen naprakész!
Ötletes megoldás - torta garnéla
Nagyon szokatlan megoldás tölteléket. Ez a recept fog felelni szerelmeseinek finom ételeket.
Az összetevők listáját szükséges főzés:
- Leveles tészta élesztő - 0,5 kg.;
- Garnélarák - 400-500 g.;
- Sajt - 250 g.;
- Paradicsom - 2 db.;
- Fokhagyma mártással - 4 evőkanál. l.
- Szárított kapor vagy a kömény - csipet.
Szükséges idő: 80 - 90 perc.
Kalória: 380 kcal 0,1 kg.
- Egy fazék sós vizet, adjunk hozzá egy csipet szárított kömény vagy édeskömény;
- A forró vizet garnélarák elhagyható. Hadd főzzük amíg el nem fogadják az élénk narancssárga színekben. Vegyük le a tűzről és hagyjuk ázni a húsleves, akkor kb 25 perc. tisztítani;
- Finomra lereszeljük sajt, finomra vágjuk a paradicsomot;
- Nyújtsa ki a leveles tészta, kell két vékony rétegben;
- Egy olajozott tepsibe, helyezze az első réteg, egyenletesen obmazhte fokhagymás mártással. Top hámozott garnélarák, szeletelt paradicsom, sajt megszórjuk sűrű réteg;
- Cover a kapott előminta második formálási próbában is prischipnuv szélén;
- Süsse beállított kemencébe a hőmérséklet körülbelül 180-200 ° C-on fél óra, amíg főtt.
Flan sajttal
Ez az étel lesz egy csodálatos mellett olyan teadélután, desszertet vacsorára.
Az összetevők listáját szükséges főzés:
- Sajt - 700 g.;
- Leveles tészta élesztő - 0,5 kg.;
- Cukor - 100 g.;
- Krém - 100 ml.;
- Tojás - 4 db.;
- Egy darab vaj - 2 evőkanál. l.;
- Búzadara - 1 evőkanál. l.;
- Vanília cukor - 1 tk.;.
- Kandírozott gyümölcs - 50 g
Szükséges idő: 60-70 perc.
Kalória: 390 kcal 0,1 kg.
- Pass a túró egy szűrő;
- Szét a tojássárgáját és a fehér;
- Keverjük össze búzadara apróra vágott kandírozott gyümölcs;
- Adjuk hozzá a cukrot és fehérjék óvatosan habverővel;
- Lassan csatlakoztassa fehérjék túró, hozzá az így kapott masszát a kandírozott búzadara;
- Nyújtsa ki a tésztát tegyük egy olajozott tepsibe. Egyenletesen felületére felviszünk a főtt töltelék, torta szélei körül a jövőben nem egy oldalon;
- Tedd sütés előmelegített 180 ° C-os sütőben sütjük kb 40 percig, amíg kész.
- Melt vajat, adjunk hozzá cukrot és öntsük a keveréket torta, körülbelül 15 percig, mielőtt a főzés vége.
Hasznos főzési tippeket
Élesztő tészta sült kiderül hihetetlenül puha és ízletes. Mindez köszönhető a termék tulajdonságait, hanem, mint minden üzleti, nincs korlátozás a tökéletességhez.
Az íz javítására, akkor mindig könnyebb a főzés. Íme néhány titkot, hogy elosztjuk a tapasztalt pékek:
- Használja a töltelék édes termékek lehetnek a legváltozatosabb: méz és mák, főtt sűrített tej és dió, csokoládé, gyümölcs, túró, lekvár - ez csak a lista elején;
- Flaky kelt tésztát általánosan. Öntetek, hogy ez nem csak az édes csirke zöldségek, burgonya és gomba, kolbász, sajt, máj, rizs tojással és még sokan mások;
- Annak érdekében, pizza előállított fűszeres ízű, hogy legyen finom, hogy álljon a fokhagymát, keverjük össze vízzel, és öntsük a szósz lesz a teljes felületen a kész ételt;
- Annak ellenére, hogy a látszólagos egyszerűsége és érzékenység, leveles tészta tartalmaz sok kalóriát. Túlzott Ezen anyag használata nem szükséges;
- A tészta nem veszíti el szerkezete, roll egy nagyon speciális irányba. Majd kap sütemények buja és réteges;
- Leveles tészta ajánlott sütni előmelegített sütőben;
- A vizsgálat során a feldolgozás kívánatos, hogy a szoba hideg volt, és az összes kiegészítő munkaeszközök kell tartani hűtve;
- Ahhoz, hogy helyesen feloldása a tésztát, akkor vegye le a csomagot, fedjük le egy törlőkendővel, és tegyük a legalsó polcra a hűtőszekrényben. kiolvasztás két órát vesz igénybe, vagy több;
- Mielőtt sütni a terméket, kérjük, adja meg nekik, hogy átjárja körülbelül 40 percig.
Emlékezzünk, hogy ez mindenekelőtt tanácsokat és ajánlásokat követni őket, akár nem, el kell döntenie, magad.
Ne félj kísérletezni, leveles tészta, erre nem is lehetne jobb.
Lehet, hogy képes lesz felfedezni valami újat, és ezáltal hozzájárul a történelem sütés-főzés jármű.