Fizikai és kémiai tulajdonságok az aminosavak
Előállítási eljárások. - Aminosavak nagyon nagy fiziológiai jelentősége. Az aminosav-maradékok vannak kialakítva proteinek és polipeptidek. A hidrolízis fehérjék az állati és növényi organizmusokat állítanak aminosavak.
- A fellépés az ammóniának a galoidzameschonnye savat
- # 945-aminosav-hatásával nyert az ammóniának a tárcsákon oxine-
Oksinitrily előkészített hatása aldehidek HCN
Fizikai tulajdonságok. Aminosavak jelenleg úgy, mint a karboxil- és aminocsoportok semlegesítse a termékeket ugyanabban a molekulában, azaz a belső sóként
Kémiai tulajdonságok. Mivel vannak olyan amino- és karboxilcsoportok, belépnek reakciók jellemző ezen funkciós csoportok az aminosav molekulák. Ezek a reakciók már korábban tárgyalt az érintett szakaszok során. Továbbá, az aminosav megismerjék tulajdonságai miatt egyidejű jelenléte a molekuláris szerkezete mindkét funkciós csoportot. - jelenléte a molekulában aminocsoport, savas és bázikus oka ezeknek amfoter vegyületek és létezésük formájában bipoláris ion. A savas közegben van kialakítva, mint egy aminosav-kation sójának egy bázis, egy alkáli - anion az aminosavak sói, mint például sav.
A hidrogénionok koncentrációját (pH), amelyben az amfoter felületaktív anyag, és legalább ugyanilyen disszociált mindkét irányban az úgynevezett izoelektromos pont. Az izoelektromos pont az egyes aminosavak az egyén jellemző és fel lehet használni, hogy azonosítani őket.
- C aminosavak bázisokkal sókat képezhetnek. Különösen képződése jellemzi réz sók, amelyek intenzív kék színű. Ezek a szerek kelát vegyületek
- kémiai viselkedése aminosavak nagymértékben határozza meg a kölcsönös helyzetének az amino- és karboxilcsoport. Ez különösen igaz, ha az aminosavat melegítjük # 945; .- Aminosavak hevítve könnyen lehasítható vízzel és adjon diketopiperazin.
Egyéni képviselői. # 945; -Aminopropionovaya sav (# 945; -alanin)
az # 945; -alanin van egy aszimmetrikus szénatom. Ezért az optikailag aktív. L (+) - alanin szerepel az összes fehérje. Ez előállítható hidrolízisével selyem fibroin.
2,6-diaminogeksanovaya sav (lizin)
A szerkezet áll két aminocsoport a lizin és egy karboxilcsoport. Ezért ez egy erős bázis. L (+) - lizin része a fehérje és utal esszenciális aminosavak.
6-amino-hexánsav (# 949;-amino)
Ez a sav és laktám, kaprolaktám, azért alkalmazzák, hogy egy szintetikus szál nylon.
25. Fehérjék. Osztályozása fehérjéket. A proteinek funkcióját. Forrásai fehérjék.
Proteinek, attól függően, hogy a kémiai szerkezet van osztva egyszerű és összetett. Egyszerű proteinek hidrolízise alatt bomlanak aminosavak csak. A hidrolízis a komplex fehérjék termelt anyag nemfehérje jellegű együtt aminosavak - prosztetikus csoport. Osztályozása egyszerű fehérjék alapján oldhatósága. Albumin - vízben oldható proteinek erősen hidrofil, kicsapott 100% ammónium-szulfátot. Ezen fehérjék közé tartozik a tojás albumin, csíra fehérjék magvak gabona és hüvelyes növények. búza albumin nevű leykozin, borsó - legumelin. Albumin tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Globulinok - oldható fiziológiás sóoldatok, a leggyakrabban használt extrahálására globulinok 2 -10% -os nátrium-klorid. Ezek letétbe helyezett egy 50% -os ammónium-szulfát-oldat. Protein Seed hüvelyesek és olajos magvak főleg képviselt globulin; legumin - borsó és lencse fazeolinpromoter - bab; Glycine - szója. Sok albumin és globulin enzimatikus aktivitása.
A biológiai szerepe a fehérjék
1. Az enzimatikus (katalitikus). A biológiai rendszerek, szinte az összes reakció által katalizált specifikus fehérjék - enzimek. 2. Építési, szerkezet működését. Fehérjék alapját képezik protoplazma bármely élő sejtek, komplexbe lipidek, ők a fő szerkezeti anyaga sejtmembránok az organellumok.
3. A motor működését. Bármilyen forma mozgás a természetben (izmok, mozgása csillók és flagellumok a protozoonok, a mozgás a protoplazma a sejtben, stb) végezzük fehérje szerkezetek.
4. A közlekedési funkcióval. Átvitele különböző molekulák, ionok, specifikus fehérjék végzik.
5. A szabályozó funkciót. A szabályozás a szénhidrát, fehérje és lipid anyagcsere útján hormonok, amelyek szerkezetileg rokon fehérjék (inzulin) vagy peptidek (oxitocin, vazopresszin és mások.).
6. Védő - ezt a funkciót ellátja immunglobulinok (antitestek). Ezek képesek arra, hogy semlegesítik a baktériumokat, vírusokat, idegen fehérjék csapdába a szervezetben kívülről.
7. A fotoreceptor fehérjék: például, rodopszin részt vesz a vizuális folyamat.
8. Redundáns fehérjéket használunk, mint helyettesítő anyag ellátásához a fejlődő magzat és az újszülött szervezet - ez hüvelyes vetőmag fehérjék, albumin - tojásfehérje, tej kazein. Ferretin - fehérjetartalmú állati szövetekben, amelyekben az vasraktárak. Redundáns fehérjék alapvető összetevői a növényi és állati eredetű élelmiszer.
A fő forrása az esszenciális aminosavak fehérjék állati eredetű (tej, sajt, hús, tojás, hal). A növényi eredetű termékek (liszt, gabonafélék, hüvelyesek) fehérjék nem tartalmaznak egy teljes készlet esszenciális aminosavak, vagy ezeket tartalmazó nem elegendő mennyiségben. Azonban, a növényi proteinek, alacsony emészthetőségét (60% vs. 90% állati fehérjék).