Felfedi titkait dolgozik Elena cukrász Zhdanko
Édes élet a cukrász? Titkok a munka cukrász Elena Zhdanko.
A péksütemények és egyesíti minden: nehéz fizikai munka, és kreatív repülés, és a folyamatos képzés és fejlesztés. Ezután egy finom desszert átalakul egy műalkotás. Általában minden kapcsolódó élelmiszerek előállítására és édesipari termékek, mindig homály fedi. Senki nem akarja felfedni titkos receptek és összetevők. De még mindig próbáltam. Megkértem, hogy beszélnek a műalkotás Elena Zhdanko cukrász. győztes a Nemzetközi Verseny Minszkben édesipari szakember a jelölést „Exkluzív esküvői torták”.
A munkám - ez az én alkotói világot!
Hol tanultál a tészta? Tudomásunk szerint csak néhány állam Minszkben. főiskolák, ahol hagyja cukrászok.
Én építésznek tanult először, így díszítő sütemények, desszertek és sütemények már nem volt probléma.
Amennyiben mesterek javítsák képzettségüket és képességek? Hol javasoljuk a további vizsgálat?
Tanulás minden finomságok receptjeit, vettem sok tanfolyam a világ híres cukrászok. Cukrászda - hatalmas varázslatos világ. Minden nap, ebben a világban van egy csomó új - született új ízeket, textúrák, ötletek és technológiák. Amennyiben mesterek javítsák képzettségüket és képességek? Természetesen az európai iskolákban, vagy vegyen részt mesterkurzusokon. Van egy mondás: meg kell tanulni a tanár tanáraik. És teljesen egyetértek ezzel! Az egyik legismertebb főzés iskola egy iskola Culinary Arts Le Cardon Bleu. Ez az iskola több mint 29 nemzetközi iskolák öt kontinensen, egy beiratkozási több mint 20.000 diák. Képzés a mi normák nagyon drága. Az első 9 hónapos képzés a díjat cukrász kellene fizetnie 20 500 euró. De érdemes tanulni!
Azt tanácsolom mindenkinek, hogy megtanulják a legjobb modern cukrászok és mindenekelőtt az idő!
Legalább egyszer 3 hónap megyek keresztül mesterkurzusok a legjobb cukrászok, szeretem az új recepteket, és az új technikákat. Igen, én vagyok állandóan a kreatív keresést az érdekes kombináció! Anélkül, hogy ez semmilyen módon. És az egyik forrása a képzés célja, hogy lefordítani az európai édességek és cukrászati Log könyveket. Az átruházás után azt, hogy ezeket a recepteket, és kóstolás őket. Ez a folyamat zajlik szinte minden nap.
Teszi számomra azok a könyvek és folyóiratok cukrász Alla Vishnjakova, szerény ember, és tehetséges. Ő élt és dolgozott Rómában 18 éves. 12 éves, mint egy cukrász a számos étterem Rómában. Van egy hatalmas könyvtár a könyvek és folyóiratok édességek, néhány dedikált. Tanulmányait Etoile Akadémia Rossano Boscolo et al. Személyesen ismerik a számos európai cukrászok. Amikor találkozunk vele, már éjjel-nappal ülések - sokat érdekes és szokatlan recepteket. Tavaly, amikor voltunk Olaszországban, ő nem csak azt mutatta, a család ezt a csodálatos országot, hanem bevezetett minket a híres olasz cukrászok. Azóta már barátok velük.
Cukrász - a vízi jármű vagy művészet?
Cukrász - ezt a mesterséget, és a művészet!
Mi az a három fő összetevői a siker a munka cukrász?
A három fő eleme a siker a munka tészta - szorgalma, tisztaság és tökéletesség.
Milyen kihívásokkal szembesülnek, amit készen kell állnia arra, ha úgy dönt, ezen a területen?
Személy szerint én a „kéz töltött” az összes receptet és nincs különleges nehézségeket. A dekoráció a masztix, csokoládé, karamell, én is nem vette észre a nehézségeket ... De az idő rövidsége, a nap mindig van. Például, ha egy nagy végső esküvői torta súlya 23 kg, vagy Candy-bár számos süteményeket és desszerteket 100 -150 fő. Hogy tegyen meg mindent az időben, szükségünk van egy szoros napi menetrend. Nagyon nehéz, kemény és felelősségteljes munka. Arról beszélek, hogy a munka minősége. Csinálok egy nagyon összetett, időigényes és finom süteményeket prémium. Ha azt szeretnénk, hogy nem valami különleges, más, mint a többiek, akkor szükség van egy csomó skill és a fizikai erő.
Valaki elkezd vegyenek részt az édesipari szakember, mint egy hobbi, majd kiderül egy munkát. Valaki szándékosan kerül a szakma. Mint a szakma, akkor jön? És ami a lehetőségek könnyebb elérni a sikert?
A szakma cukrász, valamint bármely más szakma, nincs könnyű út a sikerhez. Ez lehetetlen! Szüksége van egy csomó munka! 2 lehetőség van: az első - kifejezetten tanulni a cukrász, a második - kezdődik, hogy vegyenek részt az édesipari szakember, mint egy hobbi, fokozatosan fordult annak érdemi munkát.
Beléptem a szakma által tészta második. Körülbelül két évvel vizsgálták, lefordítják és megpróbálta sok receptet cukrászok, mesterkurzusok tartott. Létrehozása után néhány receptet is volt, az alapvető receptek kéznél. Lenyűgözött francia süteményeket. Ez egy egész világ ízek, illatok és ízek. A fő tanár receptre -. Pierre Herme, Luca Montersino, Johan Martin Dies, Stefano Laghi, stb Eddig, kivéve az öntött sütemény teszek mousse torta csokoládé díszítéssel. Néhány hozzávalókat a sütemény megparancsolom a világ minden tájáról. Például ezen a héten kapott egy csomagot Alla Vishnyakova verbéna, búzavirág szirmok és a cukor ibolya. Ma megpróbálom új ízeket, új kombinációkat. Teszek a torta -persik- vasilki- tonkabab. Ha van egy szabad pillanatot, megpróbálok valami újat. A munka cukrász mint az illatot, keres egy új, tökéletes íz kombinációk. Ha felébredsz minden reggel mosollyal az arcán, és gondolni, hogy a munka nagy öröm - amit a helyes utat választották. A kreatív munka vágy nélkül nincs értelme. Hála a tudományos művészeti oktatás díszek a sütemények eljövök elég gyorsan. Öntött sütemény minden egy kicsit nehéz, hogy egy szép, tökéletesen lapos sütemény el kell kezdeni egy építész a vázlatok után a tervezetet - terv, stb
Hála kedves feleségem, aki nemcsak támogatta a munkámat, hanem aktívan segít! Amikor nem foglalt fő feladata, azért jött, hogy a cukrászdát, és segít nekem, hogy süteményeket. Mint egy gyerek, ő volt elfoglalva, modellezés gépek. A 8 osztály tettem az első vezeték nélküli rádiós irányítású autó - billencs a növekvő szervezet, ha ilyen nem volt eladó egyáltalán. Ezzel megnyerte a versenyt a Brest region! Ő volt az én nagy ember!
Lesz a kereskedelmi és kreatív elemek? Szükség van-e mindig követi a pontos követelményeket az ügyfél (például egy torta a fotó), vagy akár az ötletek, mint látod?
Mi volt a legfurcsább / MEGRENDELSRE a tortán (vagy más édességek)? Bármelyik érdekében, akkor nem?
A praxisomban volt olyan eset, amikor az ügyfél akart rendelni egy tortát a szexuális témát. Persze nekem ez egyáltalán nem elfogadható! Ezek a sütemények én nem!
Mi különbözteti meg engem más cukrászok? A válasz egyszerű - ez a munkám! Minden cukrász ő stílusa, és az ő fogalma a minőségi teljesítményt. Fényképek munkáim is értékelik minden ízlés és értékelni csak az én ügyfelek. Akik közül sokan a rendszeres vásárlók. Az egyik csúcspontja a munkám történik, ha egy ügyfél egy nagy doboz (logómat, szatén szalag és üdvözlőlap), és látja a torta! Ezen a ponton az arcukba nyilvánul őszinte öröm, öröm és meglepetés! És ez rendben van, hogy az emberek boldogok!
Mi édességek részt szívesen?
Ahhoz, hogy kényeztesse a család és a jó minőségű desszertek, mi vezetett a legjobb édességek Ausztriában és Olaszországban. Meglátogattuk az összes édesség Róma. A terveket, hogy látogassa meg a legjobb tészta Franciaországban.
Az összes művek és rendelni akkor vk.com/sw_cake csoport
Javasoljuk:
- Szükséges, hogy csalódást! Titkok munka edző Sergei Meshkov.
- Az Insta-utazás. Brest region.
- Keresünk Barbershop Minszk (lista)
- 5 ok, hogy látogassa Drozdy Beach Wakepark
