Étvágyat és az éhség, EUROLAB, az egészséges táplálkozás
Ami jelzi a test ad helyet nekünk az asztalnál a reggeli, ebéd, vacsora és snackek még néhány? Mi tesz minket vásárolni ezeket a termékeket, vagy más? Mi az oka, ami a keresést az élelmiszer? Ezek az egyszerű kérdések nyújtásával kapcsolatos megfelelő mennyiségű energiát és tápanyagot, azaz megérteni a jogszabályok megfelelő egészséges élelmiszer.
Az a személy kezd enni, mint általában, a két motívum. Az első - az éhségérzetet, a második - az étvágyat. Az éhségérzetet - ösztönös védekező mechanizmus, ami a személyt keresni feltöltését energiaköltségeket kap semmilyen élelmiszert, melynek kalória. Appetite - a vágy, hogy enni valami különleges, szeretném ebben az időben. Appetite jellemzi egyfajta részleges éhezés, de ez egy íz éhség, mintsem az éhezés miatt van szükség, hogy pótolja az energiát.
Számos elmélet megmagyarázni az éhségérzetet és a jóllakottság. Szerint glucostatic elmélet, az érzés, az éhség és jóllakottság szabályozza shpotalamicheskoy agyi terület, amely receptorok reagálnak a glükóz koncentrációja a beáramló vér erre a területre az agyban. A táplálékfelvételt kíséri növekedése a glükóz koncentrációja, és a hipotalamusz küld impulzusokat az agykéreg, jelezve a telítettség és a szükségességét élelmiszer-fogyasztással. Amikor az időszak éhínség a vércukorszintet csökkentik, a receptorok reagálnak erre elküldésével impulzusokat kell találni és az evés.
A nyálkahártya a nyelv, a gyomor, a belek, a máj-sejtek is tartalmaznak receptorokat, hogy reagálnak a glükóz. Hiánya étel a gyomorban megnöveli csökkenti saját falak, amíg a megjelenése éhes hasi fájdalom.
Glucostatic elmélet magyarázza a rövid távú változások az éhségérzetet és a jóllakottság. Csökkenése vércukorszint és érvénytelen kezdenek érezhető a gyomorban után körülbelül 4 órával az utolsó étkezés után. A 4 órás ciklusban jelei éhség vezetett a rutin egy személy négy étkezés: reggeli, ebéd, uzsonna ( „teát inni”) és a vacsorát.
Lipostaticheskie elméletek magyarázza a hosszú távú ingadozásainak az éhség és jóllakottság kapcsolatos táplálékfelvétel szabályozásában és a testsúlyt. Ezen elméletek szerint a táplálékfelvétel szabályozza a zsír szintje a szervezetben. A mennyiség az elfogyasztott étel van csökkenteni vagy növelni, amíg a zsír mennyisége a szervezetben elér egy bizonyos kívánt szintet fiziológiailag. Az egyik szerint ezek az elméletek, a szabályozás az éhség és jóllakottság szerepet játszanak a vérben a szabad zsírsavak. A zsírsavak szintjének is reagálhatnak receptorok agyban hipotalamuszban. Egy másik elmélet szerint, az összeg az elfogyasztott étel által szabályozott töltési fok zsírszövet zsírsejtek.
Lipostaticheskoy sérti a rendelet az élelmiszer-fogyasztás szerepet játszik az elhízás. Azt feltételezik, hogy az emberi test hajlamosak az elhízásra nem képes megfelelően reagálni a változásokra, mind a teljes zsír mennyisége a szervezetben, és a töltési fok zsírsejtek.
Az éhségérzetet és az étvágy környezet befolyásolja. Gyorsabb, mint az éhségérzetet, hideg időben, mint a meleg. A hideg évszak ott van a vágy, hogy többet eszik a magas kalóriatartalmú, és meleg ételeket - húsételek mártással, tápláló levesek, míg a melegebb minél több saláták, gyümölcsök, szendvicsek. Ezek a különbségek nem véletlenszerű. Alacsony hőmérsékleten is alig igényel több kalóriát felmelegedés test, mint egy meleg hangulatot.
Fizikai munka gyorsabb megjelenése az éhségérzetet. Emberek, akik rendszeresen sportolnak, vagy fizikai munka, rossz étvágy nem szenved. Éhség, után azonnal megjelenik a fizikai munka, de teszi fel az élelmiszer az energia mennyiségét költenek a munkát. De a sport és a fizikai munka nem kíséri a túlzott evés és a zsír felhalmozódását, vagyis a elhízás.
A választás az élelmiszerek és a fogyasztás emberekben okozza mind fiziológiai és pszichológiai jellemzői a szervezet. Mindezekben folyamatok jelentős szerepet játszik az agy, hogy a szervező és integráló jelek szabályozásában vesz részt az anyagcsere és az energiatárolás és a tápanyagok.
A négy alapvető ízek
Kóstolja - képes érzékelni és értékelni a jellemzői étel és ital. Előadás az ízeket annak köszönhető, hogy az ízlelőbimbók találhatók a nyelv nyálkahártyáján. Ízlelőbimbók - sejtek egy csoportja, amely a fix lábát a nyelv, beszélő szabadon a felület felett a nyálkahártya a nyelv, mint egy antenna.
Vannak négy alapvető ízek: keserű, sós, savanyú és édes. Vegyszerek csatlakoznak receptorok ízlelőbimbók ad és adott ízelítőt az elektromos impulzus, hogy halad a idegrostok az agyba, ahol megítélése ízlés születik.
Illatok is generál impulzusokat az agyban. Ha zavar szaglás (például, egy erős nátha) is nehéz értékelése az ízeket.
Termékek elfedheti vagy ízének fokozására egymást. Ha valamit savanyú, például egy darab kenyeret, hogy savanyú íze kissé maszkírozott kenyeret. Ha az édes take fanyar, akkor először akkor úgy tűnik, több savas.
Milyen a jó ízlés az élelmiszer? A legtöbb ember, valamint az állatok inkább édes és sós ízt a zsír, de ne a keserű (az első vizsgálat). Miért ez a preferencia az emberek és az állatok? Ez történt az evolúció során az állatvilág és az ember. Kiderült, hogy ad egy édes vskus cukor - nagy energiájú anyag, amely arra szolgál, mint energiaforrás. Só, ad egy sós íz, az is elengedhetetlen az élethez. Zsíros élelmiszerek jellemző a magas fűtőértékű.
Másrészt, keserű élelmiszer gyakran kombinálják jelenlétében káros mérgező anyagok. A legtöbb mérgező növények keserű íze. Spoiled élelmiszerek is hajlamosak, hogy keserű az íze. Idegenkedés a keserű íze egy védekező mechanizmus, hogy megakadályozzák mérgezés mérgező növények és más káros élelmiszerek.
De a modern táplálkozástudomány talált egy csomó bizonyíték, hogy a fogyasztás a finom ételek - édes, sós és zsíros - nem mindig előnyös szempontjából egészséges táplálkozás, mint a gyakran hozzájárul a túlzott energiafogyasztás és a túlevés.