Étterem, kávézó, kávézó, bár
Tényezők, amelyek meghatározzák, hogy milyen típusú vállalkozás
Minden vendéglátó-ipari egységek sorolhatók a következő típusok: étterem, bár, kávézó, étkezde, snack bar, gyorsétterem, snack bár, kávézó, kávéház, főzés tárolni.
Szerint Elena Yakovleva, vezető tanácsadó a kereskedelem és a lakossági szolgáltatások a kormány terület típusának meghatározásában vendéglátás számos tényezőt figyelembe:
- Először is, a különböző konyhai termékek, péksütemények, pékáruk, a fajta és összetettsége a gyártás. Másodszor, a technikai eszközök a vállalkozás: az anyagi bázist, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések, a készítmény tér, építészeti és tervezési döntések, és így tovább. Harmadszor, figyelembe kell venni a módszerek és szolgáltatási formák. Negyedszer, míg az ügyfélszolgálat: a várakozási idő, a szállítási és a fogyasztás szolgáltatásokat. Akkor is meg kell, hogy vegye figyelembe a képzés szintje személyzet képesítések és a szolgáltatási szint: kényelmes szoba, a bútorok, a személyzet etika, esztétika design, belső.
A szokásos kifejtett három új, szemben az előző vendégek, hogy milyen cégek: gyorsétterem, kávézók és kávézók.
gyorsétterem
Az ilyen helyeken a feltételezések, hogy végre egy szűk körű élelmiszerek, termékek, egyszerű italok készítésére, melyek olcsó karbantartási idő látogatókat. Gyors szolgáltató vállalkozások találhatók a nagy forgalmú területeken és zsúfolt: a bevásárlóközpontok területén a food court, mozik, a központi utcák és terek, valamint a rekreációs területek.
Úgy lehet megkülönböztetni a különböző eladott termékek - többségi (tartomány különböző lehet), és a speciális: gamburgernogo, pizzériák, gombóc, palacsinta, Pirozhkova, fánk, grill és így tovább. Az összetétel és célja gyorséttermi üzlethelyiségek vannak osztva a helyhez kötött és a mobil, és a működését az idő - az állandó és szezonális (nyári).
Elena Yakovleva mondták, hogy gyorsétterem, akkor az egyszer használatos eszközök és berendezések:
- termékek fogyasztásának végzik a teremben, vagy a terület az élelmiszer bíróság bevásárlóközpontok (komplexek), ugyanaz a több vendéglátó.
büfé
Ami az ilyen típusú vendéglátó-ipari, a cafeteria kell szerelni egy kamra és reggeli-bár. Ez látogatók a helyszínen kell enni a meleg italok (kávé, tea, üdítő). A cafeteria, korlátozott számú terméket. Ez elsősorban szendvicseket, kenyér, pékáru és cukrászati termékek. Ami a meleg ételeket, a cafeteria leírható egyszerű főzés élelmiszerek. Különleges szolgáltatásként az idelátogatóknak nem biztosított: az ügyfelek lesz eszik állva.
kávéház
A kávézó, szemben a gyorsétterem, kávézók és a főzés, végrehajtását biztosítja az alkohol. Ez catering cég szakosodott a gyártás és az értékesítés a fogyasztás helyén széles forró italok (kávé, kakaó, tea). Ott is biztosított az élelmiszer-értékesítés és a lisztből készült cukrászati termékek, félkész termékek korlátozott körben. Ezen túlmenően, kávéházi igényel további személyzet - pincérek, akik Ügyfeleidet a táblázatokat.
Ami az előírások végrehajtásának a gyakorlatban korlátozza a alkoholtartalmú italok értékesítését, hogy azok, akik kaptak engedélyt, hogy az elfogadása szabvány továbbra is vegyenek részt a kereskedelemben. Term megvalósításának alkohol gyorsétterem kávézók és a főzés lesz érvényes, amíg a végén a licenc.
Általános besorolás
A többi szabályok ugyanazok maradnak szabvány. A következő típusú étkezés:
Étterem - vendéglátó üzlet, ahol a sokféle étel kifinomult gyártási, beleértve az egyéni és a szabadalmaztatott termék. Ami italok, ott be kell nyújtani, hideg és meleg, és a szeszes italok. Ezen kívül kell eladni dohánytermékek. Az étterem a magas szintű szolgáltatást és szórakozás és kikapcsolódás a látogatók számára. Éttermek specializálja termékcsalád: hal, sör, sajt, nemzeti konyha étterem. Ők is változhat a vevői érdeklődés: étterem klub, sport, étterem, éjszakai klub, és így tovább.
Az éttermek és bárok három osztályba sorolhatók:
- „Suite” (a szolgáltatások széles körét, a magas szintű kényelmet a széles körű eredeti specialitások széles választékát koktélok, finom asztal szolgálja, vállalati stílus, az exkluzivitás és a luxus belső);
- „Supreme” (széles körű szolgáltatásokat és a kényelem a csarnok, az eredeti sor eredeti ínyenc különlegességeket, széles választéka italok és koktélok, arculat, eredeti belső);
- „Első” (egy bizonyos körű szolgáltatásokat, sokféle specialitások és komplex italok készítésére, a harmónia és a kényelem a belső).
Cafe - vendéglátó üzlet, amely korlátozott, míg az étterem, különféle ételeket, valamint váltás az alkoholos és alkoholmentes italok. Attól függően, hogy az a személy, akinek a szolgáltatásokat, kávézók osztható fiatalok, gyerekek, diákok, iroda, internetkávézó, egy művészeti kávézó és így tovább.
Étkező - vendéglátó-ipari, köz- vagy szolgáló bizonyos függő élelmiszer előállítása összhangban menük, amelyek eltérnek a hét napja.
Snack - vendéglátó-ipari, korlátozott körű egyszerű főzés, célja a gyors ügyfélszolgálat. Az étteremben lehet eladni az alkohol.
Buffet - catering cég található lakó- és középületek. A termékskála korlátozódik félkész termékek: hideg ételek, előételek, desszertek, sütő- és cukrászipari termékek.
Top főzés - vendéglátó-ipari, saját kulináris termelés az élelmiszer-értékesítés termékek, félkész ételek, sütemények. A kereskedelmi emeleti lehetővé tette a szervezet a cafeteria.
Minden előírások vonatkoznak a vendéglátó jogi személyek és egyéni vállalkozók.