Ételek, mint egy étteremben rendezni azt, problémák és ajánlások
Olga Rozhkov
igazgatója szolgáltatásnyújtás városi Tésztaétterem „Vokker”
Hogyan szervezzünk egy élelmiszer-szállítás
Delivery Service „Vokker” szerveztek, és működik alapján működési pontot. Ez a modell lehetővé teszi a gyors állagba és csökkenti a legnagyobb papír költségeket - szervezésével járó költségek és biztosítja a gyártás és a logisztika.
Nem kevésbé jelentős beruházásokat igényel személyzet. Ez akár a minőségi rendes alkalmazottak (futárok, üzemeltetők, csomagolók) közvetlenül függ a vállalkozás sikerében. Azt is meg kell, hogy a vonat és fejleszteni. Van egy külön képzési program futárok: tanulmányozzák a menü, megismerkedhetnek a technológia ételek elkészítésére is van, a képzési programban, és blokkolja a kommunikációs készségek fejlesztése, a megértés és az elfogadás a vállalati kultúra és értékek, azok az csapatban dolgozni egy csomó időt. Ezen kívül a képzéshez, igyekszünk létrehozni a legkényelmesebb feltételeket a munka területén.
Szállítás a beruházási költségvetés elég rugalmas:
Melyik út voltunk a élelmiszer-szállítás
Először végzett pontszerű helyi szállítási Tésztaétterem 2 km-es körzetében Tésztaétterem erők magukat.
Később szervezett saját call-center. Törekedtünk arra, hogy a szállítás nem az Tésztaétterem és kereskedelmi konyhák. Egy darabig volt egy éjszaka akár szállítás egy Tésztaétterem. Mi volt a differenciálás lefedettség különböző küszöbértékeket és a különböző minimális rendelési szállítási idő.
Majdnem egy évvel dolgozik egy harmadik fél futárszolgálat. Volt még egy rövid ideig, amikor elhaladtunk az operatív irányítás szolgáltatás outsourcing.
Összesítése, az elektronikus kereskedési platform
Működünk együtt az egyik piacvezető. Ez lehetővé teszi, hogy vonzza az új látogatókat. Bár az utóbbi években a részesedése a megrendelések jelentősen csökkent emelt kívülről.
Major aggregátor van egy nagyon nagy online erőforrás, stabil olvasótábora, és újabban elkezdett aktívan hajtsák végre és offline projektek. Véleményem szerint ez elég megengedett, feltéve, hogy a méret, hogy Ön mindig ellenőrzése alatt tarthatja a folyamatot. Aggregátor kell létrehoznia a további értékesítési, hogy az új látogatók, de semmi esetre sem nem fogható közvetlen vásárlók. A kulcsfontosságú pillanatokban jobban, hogy részletesen megvitassák és írja elő a szerződés szerinti szolgáltatásokat.
A munka az outsourcing partnerek, látom a következő előnyökkel jár:
- gyorsabb és olcsóbb induló (új projekt)
- nagyobb rugalmasság különböző lehetséges változások a piacon,
- a képesség, hogy összpontosítson a fő üzleti,
- lehetőséget, hogy tanuljanak, megérteni és alkalmazni a tapasztalat magasan specializált partner.
A fő hátránya szervező Szállítási partnereken keresztül:
- irányítás hiánya a belső folyamatok,
- Ennek következtében - a megértés hiánya a hibák és az alacsony sebességű döntési,
- nem a minőség-ellenőrzés szolgáltatások,
- képtelen objektíven értékelni a teljesítményt minden egyes lépésnél, és általában abba az irányba,
- közötti kapcsolat megszakadásának az étterem és a vendégeket.
Nikolai Davidov
General Manager Food Retail Group (hálózati éttermek "Két Sticks", "Marchellis" Biblioteka éttermek, "A nagy konyha", "Bahchay" és mások.)
Megvan a saját szállítási szolgáltatást, de ez nem jelenti azt, nem együttműködés aggregátor. Egyszerűen azt a lehetőséget, hogy több körültekintően válassza ki a szolgáltató. És véleményem szerint a kezdeti szakaszban kezdeni dolgozni aggregátor szolgáltatás lehet elég hatékony megoldás.
A szükséges összeg a szervezet teljes értékű önálló szállítási elég nagy. Tapasztalataink szerint ez 100 millió rubel a városban. Az új játékosok nehéz lesz anélkül, hogy komoly költségvetés.
Evgeny Denisov
társtulajdonosa hálózat Tésztaétterem Doodles
Élelmiszer szállítás - komplex történelem, különösen a tészta. Ez nem az oszét pitét, vagy pizzát, amely képes szállítani egy fél napos moszkvai és hogy semmi nem fog. Tészta ugyanaz, miután 20 percig elnyeli húsleves és öltözködés megduzzad válik petyhüdt. És hozd a végén nem világos, hogy mit. Szállítási tészta legyen nagyon gyors - kevesebb, mint 20 perc alatt.
Mi futott a szállítási szolgáltatást az elmúlt évben, de a szolgáltatás dolgozott néhány hónapig.
De ebben az esetben nem történt előrelépés nem derült ki - mi már csak 2-5 megrendeléseket naponta. A költségek a küldő nem harcolt. Valaki kért szállítási Moszkván kívüli, voltak más speciális kívánságait. Az emberek várták, mi abban az időben nem lehetett találkozni. És úgy döntöttünk, hogy ideiglenesen függessze fel a szolgáltatást.
Jelenleg a termelés volumene Doodles, nyitottunk két helyen. Egyikük - ez Tésztaétterem egy teljes szoba egy konyha. Ez a konyha részben már szolgált két másik hálózatot. Azt tervezzük, hogy használja ezt a szobát, mint egy konyha-gyár és a szállítás, és aktívan gondolkodni együttműködve a Red Frog szolgáltatást.
Alexey Teplov
Marketing igazgató Szállítási Club
Abban ételek szállítási szegmens elég nagy növekedési potenciállal Magyarországon, ellentétben a nyugati piac messze nem telített.
A válság ellenére, a meredek csökkenése között étterem kínál az élelmiszer-szállítás, akkor nem vette volna észre. Az év folyamán, a csökkenés az átlagos ellenőrzés ételrendelések otthon és az irodában Magyarország elérte a több mint 15% - ami alacsonyabb, mint a visszaesés a gazdasági ágazat egészére. Szállítás üzleti nevezhetjük anti-válság.
Trend biztosítja a lehető leggyorsabb szállítási rend, valamint a formáció az egyedülálló kínálatát az éttermekben a diéta, vegetáriánus készletek.
A fő probléma a legtöbb étterem kínál elvihető - helytelenül beépített mechanikus elfogadása és a szállítás a megrendelés. Ennek következtében -Time késés.